Thai Fresh Spring -rullat

• Huhtikuu 29, 2024

ainekset
Maapähkinäöljy tarvittaessa
3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
8 unssia. daikon, heinäkuu
3 vihreää sipulia, leikattu, julienned
3 unssia paprikaa, juienned
2 tuuman pala inkivääriä, kuorittu, hienosti juiljattu
Valinnainen: Keitetyt, ihottomat kananrinnat tai sianliha-julienne voidaan myös lisätä sydämellisemmälle rullalle
1 rkl. päivämäärä palmusokeri
1 rkl. Kalakastike
1/2 tl. jauhettu valkoinen pippuri maun mukaan
2 munaa, kevyesti pahoinpidelty
4 unssia. kuivattu maustettu papu-juusto, julienned *
1/4 kuppi paistettuja punasipulia **
1/4 kupillista kuivattua katkarapua, liotettu erittäin kuumassa vedessä 25 minuutin ajan ja valutettu
Tai
Savustetut kuivatut katkaravut
8 neliönmurtaista jousirullan käärettä,

Kastike:
1 rkl. sriracha-chilikastike
1 rkl hoisonikastiketta
2 tl. Paahdetut hienonnetut maapähkinät

Sekoita seuraavat kolme kastiketa varten, istu sivuun

1 pieni pää punainen rypistetty lehtisalaatti, pestiin ja kuivattiin
Kourallinen korianterin lehtiä, pestään ja kuivataan

MENETELMÄ

Pese salaatinlehdet ja korianteri, aseta paperipyyhkeelle, rullaa kuivumaan. Varaus rullille.

Kuumenna 1 tl. maapähkinäöljy wokissa tai pienessä paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin minuutin ajan. Lisää daikon ja pippuri, sokeri, valkoinen pippuri ja paista sekoita, kunnes tuoksuva, noin 2 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista vettä ja sekoita paistaminen nopeasti kiehuvassa sekoituksessa, kunnes se on hellävarainen, noin 3 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.

Kuumenna 1 tl öljyä wok- tai non-stick-paistinpannussa keskilämmöllä korkealla lämmöllä, lisää munat; ripottele jauhetulla valkoisella pippurilla, keitä, kääntämällä kerran, kunnes munakas muodostuu, noin 3 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle, rullaile kuten sikari ja viipaloi erittäin ohuesti poikittain; syrjään.

Kuumenna 1 tl maapähkinäöljyä kattilassa ja lisää papu-juustomassa; keitä sekoittaen, kunnes kullanruskea, noin 5 minuuttia; syrjään.

Koota:
Telojen tekemiseen käytän tasaista, puhdasta leikkuulautaa.
Aseta 1 jousirullakääri tasaiselle alustalle vinottain siten, että yksi kulma osoittaa sinua kohti. Harjaa kääreen pohjakolmas kolmasosa chilellä, hoisonilla, maapähkinäkastikkeella ja aseta päälle 1 salaatinlehti; aseta pieni osa jokaisesta ainesosasta - daikon, pippuri, viipaloitu omletti, pavunjuusto, paistetut sipulit, korianterin lehdet ja kuivatut katkaravut (ja jos on kana tai sianlihaa) salaatin päälle. Aseta ainesosat tasaisesti kääreen keskelle niin, että molemmissa päissä on 1 "vapaa ainesosia.

Nosta kääreen alakulma tiukasti täyttöasteen päälle. Taita molemmat puolet sisäänpäin täytteen päälle ja vieritä eteenpäin itsestäsi, jotta muodostuu 5 ¡± pitkä tiukka tela, halkaisijaltaan noin 13 ,4. Ole varovainen, ettet repi kääreiden ihoa sormenkynnillä, kun rullat niitä tiukasti!

Toista tämä prosessi jäljellä olevilla kääreillä, täyttämällä Chile, hoisin-maapähkinäkastike, salaatti, daikon, paprikat, munakas, papu-juustoaine, sipulit ja katkaraput.

Aseta rullit tarjoilevalle levylle, leikkaa kukin vinottain poikittain 4 kappaleeseen. Voit reunustaa lautasen reunat ylimääräisillä salaatinlehdillä värin saamiseksi ja syötäväksi koristeeksi.

Tihkuu jäljellä olevan Chilen, Hoison Peanut kastikkeen kanssa.

Vaihtelu: Kääri salaatinlehti telan ulkopuolelle sen sijaan, että laita kääreen. Jos teet tämän, tarjoile suurempia salaatinlehtiä, joiden avulla ruokailijat voivat kääriä rullan ympärille.

* Maustettua tai marinoitua papujuustoa löytyy Aasian markkinoiden viileämmästä kohdasta. Se on tiukempi ja sisältää vähemmän vettä kuin tavallinen pavutraakka.

** Paistettu paistettua punasipulia: Saatavana Aasian markkinoilta tai voit tehdä itse paistamalla paistamalla ohuesti viipaloidut punaiset sipulit öljyssä. Mieluummin ostaa heitä vähemmän sotkua!

Video-Ohjeita: Fresh Spring Rolls w/ Spicy Garlicky Creamy Dip - Hot Thai Kitchen! (Huhtikuu 2024).