Grillattua kana-isan-tyyliä (Gai Yang)

• Huhtikuu 29, 2024

Gai yang tarkoittaa yksinkertaisesti "grillattua tai grillattua kanaa", ja se on Pohjois-Thaimaan paikallisten ihmisten yleisin ruoka. Gai Yang-reseptejä on yhtä paljon kuin Thaimaassa on kokkeja.

Periaatteessa on pääasiassa kolme päätyyliä: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok
Tyyli), joka on hieman tarkempi, ja perus Gai Yang Isan
(Koillis-Thaimaan tyyli, mutta toinen suosittu muunnelma on tehty Chaing Maissa.

Thai-kanat ovat laihtuneita pieniä mustia lintuja, joita näet tikkaavan kaikkialla kaduilla juoksevan ohikulkijoiden ohitse melkein kiihkeästi etsiessäsi vikoja. Luulen, että näiden lintujen paino on alle kaksi kiloa.

Thaimaassa kana leikataan auki rintaa pitkin ja avataan, sitten koputetaan tasaisesti parilla järkevällä puhalluksella raapin takaosasta, marinoidaan, kiinnitetään halkaistuun bambukeppiin pitämään sitä kiinni ja grillataan sitten hiili-juustotelineen päällä. .

Matkustaisitko bussilla tai junalla jokaisessa pysähdysmyyjän aluksella, joka kantaa korit täynnä tätä Gai Yangia. Heillä on aina kaksi tai kolme kädessään halkaistu bambukeppi heiluttaen ilmassa huutaen GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Toistuvasti. Ne haisevat taivaallisesti, ja harvat voivat vastustaa Gai Yangin ostamista sauvalle muutaman bahtin ajan.

Gai Yang upotetaan usein makeaan kuumaan chilikastikkeeseen, josta on tullut suosittua täällä Yhdysvalloissa ja jota myydään useimmissa Aasian markkinoilla. Kastat Gai Yangin chilikastikkeeseen ja syöt yhdessä pureman kokoisten tarttuvien riisipallojen kanssa. Ostat tarttuvaa riisiä yksittäisistä vähän peitetyistä koreista, jos olet ravintolassa. Otat pienen määrän tarttuvaa riisiä ja rullaa sormesi välillä muodostaen pallo muotoisen pureman, jonka yleensä upotamme upeaan makeaan kuumaan chilikastikkeeseen.

Voisin mainita Thaimaassa chilen oikeinkirjoituksen, paprika on chili. Chilli tai chili Yhdysvalloissa viittaa tietysti ruokalajiin, joka on valmistettu lihasta ja mausteista ja Texasin ulkopuolella, myös papuilla. Chilli on myös nimi jauhetulle mausteseokselle, jota käytetään maustetun chiliruoan maustamiseen. Tämä seos sisältää kuminaa ja muita mausteita. En halua sekoittaa ketään sanasta Chilli, kun viitataan tähän suosittuun makeaan kuumaan chilikastikkeeseen, joka sisältää capsicum IE -pesukurkkua, vettä, sokeria, etikkaa, valkosipulia, suolaa ja stabilointiainetta.

Aasialaisilla markkinoilla on saatavana erilaisia ​​tuotemerkkejä, kuten Mae Ploy, Caravelle jne., Tai voit tehdä omia:

Täällä kotona mukautamme Gai Yangia usein kokonaiseen kananvalikoimaan. Jos haluat grillimallin, ota kaksi litistettyä kanaa, aseta ne kasvot kasvot kanssa niiden välissä olevalla täytellä ja pidä niitä pari grillauskielessä tai yhdessä näistä metallisista runkoisista hampurilaiskorista ja grilli niitä kuten iso voileipä. .

Grillattua kana-isan-tyyliä (Gai Yang)

2 Jaettu Cornish Game -kanat
tai
1 pieni broileri jakaa kahtia
Marinadi:

1/2 kuppi kalakastiketta
1/2 kuppi makeaa tummaa soijakastike
2 välilehteä murskattua valkosipulia
2 välilehteä vastajauhettua inkiväärijuuria
1 välilehti vastajauhettua mustapippuria.

Marinoi siipikarja yön yli.

--Stuffing

Sekoittaa yhteen:
1/2 kuppi tuoretta raastettua inkivääriä
1/2 kuppi vastajauhettua galangali
1/2 kuppi ohutleikattua mustelmallisia sitruunaruohoja
1/2 kuppi hienonnettua korianteria, mukaan lukien juuret, jos niitä on saatavana
1/2 kuppi tuoreita sieniä, hienonnettu

Lisää kana-yön marinaadista jäljellä oleva marinaadi ja hauduta muutama minuutti, jotta tuo maku esiin ja vähentää nestettä, jos teet Gai yang -mallin (katso alla). Täytä siipikarjan ruumis.

Paista tai hauta, kunnes kypsennetään, ja iho on rapea ruskea.

Tämä tarjoillaan thaimaalaisen thaimaalaisen riisin ja nam prik jaew: n kanssa (resepti seuraa), sinun tulisi myös tarjota mausteena enemmän tuoretta raastettua inkivääriä sekä tavanomaisia ​​thaimaalaisia ​​mausteita, etenkin makeaan tummaan soijakastikkeeseen marinoituja chilejä.

Faux Gai Yang.

Tämä on hieno tapa käyttää kana- tai kalkkunajäämiä!

4 kuppia silputtua jäljellä kana- tai kalkkunanlihaa
Lisää noin puoli kuppia marinaattia (yllä) ja sekoita hyvin ja anna sen levätä 30 minuutin ajan, jotta liha imee marinaden.

Täytä noin kuppi täytettä, kostuttamalla sitä yhdellä ruokalusikalla marinadeseosta ja kuumenna se kattilassa tuoksun saattamiseksi esiin, sekoita sitten huolellisesti marinoidun lihan kanssa.

Tarjoile kylmässä salaatin ja muiden aineosien kanssa. Vaihtele sekoita liha täyteeseen ja lämmitä. Tarjoile kuumana tai kylmänä haluamallasi tavalla.

Video-Ohjeita: Section 9 (Huhtikuu 2024).