Granite City Ruoka ja panimo lämmittää St. Louis Park

• Saattaa 6, 2024

Minnesotan katkeraan kylmä maaliskuunilma näytti naarmuttavan Polar-pyörteen, joka sai meteorologit rypistymään koko talven 2013-14. Jäähdytys oli niin mahtavaa, että vesipisarat jäätyivät alle minuutissa. Nenäkarvat tuntuivat haurasilta jääpuikoilta jokaisesta hengityksestä, kun taas kaksi sukkisarjaa ja thinsulate-vuoratut käsineet antoivat minimaalisen mukavuuden purevat elementit.

Vain kaksipäiväinen päivä näistä jäätymislämpötiloista riitti janoon talvisämmittimen tai kaurahiutalan aikaan. Alueen tuntematta jättäminen voi olla haaste, mutta kun kutsuttiin, hyväksyimme innokkaasti mahdollisuuden tutustua paikallisiin brewpub-kohtauksiin. Löysimme itsemme Granite City Food & Panimosta St. Louis Parkista - panimosta, joka osoittautui yhdeksi 30 ravintolan ketjuun Minnesotassa, Pohjois- ja Etelä-Dakotassa, Wisconsinissa ja Illinoisissa, Iowassa, Indiana, Missouri ja Michigan, Nebraska. , Kansas, Ohio ja Tennessee.

Vuonna 1999 Minnesotan St. Cloudiin perustetun alkuperäisen Granite City -panimon perustivat kokenut liikemies ja ravintoloitsija Steven Wagenheim sekä panimokemikaali Bill Burdick, joka oli Sherlockin kotiravintolan ja pubin entinen presidentti ja omistaja vuosina 1989-2002. Beer Hunter Michael Jackson oli usein puhunut lahjakkaasta Bill Burdickista ja vuosittaisista retkistään Minnetonkan panimolle, ilmaisseen surun tunnetta, kun Sherlock's Home sulki ovensa.

Mutta Burdickilla oli toinen idea. Graniittikaupungin panimomestarina hän kehitti tavaramerkillä varustetun ja omistusprosessin, nimeltään “Fermentus Interruptus” (selvä ja humoristinen kunnianosoitus hiivan lisääntymiselle), jotta viruksen valmistus olisi kustannustehokasta ja johdonmukaista keskitetyssä paikassa varmistaen laadun ja johdonmukaisuuden panimosta brewpub. Tästä ytimestä Ellsworthissa, Iowa, hän voisi palvella noin 35 brewpubin tarpeita. Keittämistä panimoa käytetään lager-malleihin, kun taas infuusiopanimo sopii laajemmalle joukolle paleita, IPA: ta ja Skotlannin aleita. Keskeneräinen vierre kuljetetaan kullekin panimolle käymistä, suodattamista ja tarvittaessa erityistä tyyppiä humalaa tai maustamista varten.

Se ei välttämättä tunnu kovin käsityöläiseltä tai romanttiselta, mutta tämä keskeinen panimo on edullinen maltaiden ja humalan ostamisessa, kun taas hyödynnetään parhaita panimomenetelmiä ja puhtaimpia olosuhteita kunkin tyylin alkuvaiheessa. Allekirjoitusolut syntyvät ihanteellisesta panimosta, kun taas vuodenaikojen suunnittelija ja kehittäjä ovat keski panimoiden kypsät makut. Burdick jäi eläkkeelle vuonna 2006, jolloin hänen seuraajansa seurasivat vankkaa prosessia.

Beer Fox -tapahtumana kiinnostukseni kiinnostui, ja aloin kysyä humalasta, hanan vuodenaikoista ja suodattamisesta. Ilman kehotusta tarjoilijamme näytti näytteille viidestä allekirjoitusolusta ja kolmesta vuodenajasta. Johtaja Jeff Langeland oli valmiina esittelemään oluita; sitten antoi meille oman tilan tutkia ja kommentoida keskenään.

Northern (Light Lager) ja Bennie (German Bock) olivat molemmat teräviä ja puhtaita oluita. Vaikka Northern oli muotoiltu porttiolutena kevyen lagerin rakastajalle, Benniellä on suloinen maltainen selkäranka, samalla kun se on hiukan kevyt tyyli. Graniitti City palvelee myös a Kaksi vetää molempien lagerien yhdistelmä, joka on suunniteltu asiakaskunnan pyynnöstä. Vaikka saatat olla houkutusta kutsua sitä mustaksi ja kellanruskeksi, oluiden painoarvot ovat niin samanlaisia, että lasissa ei ole värinerotusta juoman silmämääräisesti. Se on edelleen terävä hybridi, joka sopii hyvin pubihintojen ja salaattien kanssa.

Pale Ale -harrastajalle Duke IPA ja Granite City Belgian IPA voivat valita. Molemmat hyppyä ovat englantilaistyyppisiä, nojautuen Fugglesiin, hiukan sitrushedelmien reunaa American Cascade -humalasta. Humala-aromit eivät selvästikään ole länsirannikon kielenvärin tyyliin, mutta paljon lempeämpiä. Intensiiviset hopheadit saattavat haluta etsiä muualta tyydyttääkseen riippuvuutensa. Broad Axe Stout esiintyy maltaisena kaurahiutaleina, jonka kaura on jonkin verran pehmeää, sekoitettuna katkeraan makeaan suklaaseen ja ripaus pähkinäisyyteen.

Aunty Freeze Winter Warmer voi lyö sukat pois (hyvällä tavalla), sen Chai Tea -rungolla ja lämpimällä, mallaspainotteisella pohjalla. Australian Barramundi Buerre Blancin siian ja tuoreiden parsan kanssa se liukuu sinfoniana makuhermoihin.

Jälkeen mehukkaita pihvejä ja hampurilaisia, jumalaton ja ihana tammi-ikäinen skotlantilainen Ale osuu kitalaeseen makeudella, infusoituna Jim Beam -viskillä. Korkeampi alkoholi on tuskin havaittavissa, koska se liukenee kurkkuun yhdessä naudanlihan tai juustojen kanssa. Maltainen, mutta tasapainoinen, se voi toimia myös loistavana ruoansulattimena aterian lopussa.

Kippis!

Tee itse ruokaa oluella mestarillisen John Hollin ohjaamana
Amerikkalainen Craft Beer Cookbook: 155 reseptiä suosikki panimoistasi ja panimoistasi

Jos vain Rapunzelilla olisi nämä!
Dollhouse PEWTER-olutmukit, 2kpl

Video-Ohjeita: Suspense: 100 in the Dark / Lord of the Witch Doctors / Devil in the Summer House (Saattaa 2024).