Luokka teetä

• Saattaa 18, 2024

Luokka teetä

Teen määritelmä voidaan määritellä löysästi Camillia Sinensis -kasvien jalostetuista lehdistä. Kuten edellisessä artikkelissani, One True Tea, minä tutkin teetyyppejä ja sen nöyrää alkuperää. Tässä artikkelissa käsittelen käymisprosessia ja luokkia, joihin teet kuuluvat.

Tee kasvaminen, viljely ja korjuu ovat vakava asia. Jokaisessa prosessissa on noudatettava suurta varovaisuutta.

Camillia Sinensis -tehdas on todella eräänlainen ikivihreä pensas. Sitä voi olla useita tyyppejä tai lajikkeita. Suuria lajikkeita on kolme, joita ovat: kiinalainen tee, assamitee (intialainen) ja hybridi tee (jotka ovat kiinalaisten ja assam-teiden risteytettyjä teitä).
Assam-teetä kasvatetaan alemmissa korkeuksissa ja poimitaan, kun lehdet ovat suuret. Kiinalaisia ​​teekasveja kasvatetaan erittäin korkealla korkeudella ja ne poimitaan, kun niiden lehdet ovat pienimmät. Hybridi-tyyppiset teelajit voivat olla lehtiä, jotka ovat pienten ja suurten välillä, ja useimmat kasvavat alempana tai keskimmäisenä.

Tärkein avaintekijä, joka erottaa tee, on sen käsittely. Teeprosessiin liittyvät sanatyypit ovat: höyryttäminen, käyminen, kuivaaminen, kattilan kuivaus tai kuivuminen ja mustelmat. Ovatko valmistajat lyöneet lehtiä? No eipä oikeastaan.

Tee käymisaste on avainasemassa, ja se on vaihe teeluokkien määrittämiseksi. Käymisen yksinkertainen määritelmä on kuinka paljon teelehdet hapettuvat antamalla tuoreiden lehtien kuivua.
Prosessi voidaan pysäyttää joko paistamaan tai höyrylehtiä ennen kuin lehdet kokonaan kuivua. Tee luokitellaan sitten käymisasteen perusteella.

Käymisasteet on merkitty sanoilla, kuten käymättömät / erittäin kevyesti käyneet, puoliksi käyneet ja täysin käyneet. Fermentoimaton tai erittäin kevyesti käynyt ryhmä säilyttää suuren osan alkuperäisistä makuistaan. Valkoinen tee ja vihreä tee kuuluvat tähän luokkaan. Valkoisen teen valmistusprosessi poimitaan, höyrytetään ja jätetään kuivumaan. Sitä pidetään vähiten jalostettuna, ja monet pitävät sitä parempana, mikä uskoo, että se on tuorein saatavilla oleva teetyyppi. Sitä pidetään myös herkäimmänä. Toiseksi vihreä tee poimitaan, höyrytetään (tai paistetaan), pyöritetään ja lopuksi "poltetaan" (pannu poltetaan) ja annetaan kuivua. Tämä tee säilyttää myös suuren osan alkuperäisestä mausta ja rikkaudesta.

Puoli fermentoidut ryhmät ovat teetä, jotka käyvät läpi noin 10 - 80% prosessoinnista. Näillä teillä on keltaisia ​​/ ruskeita sävyjä ja tuoksuvia tuoksuja. Kolme täällä luokiteltavaa teetä ovat: kevyimmällä puolella Pouchong-teetä (tee Jasmine-terälehdillä), seuraavana keskimmäisessä luokassa on Oolong-tee, ja lopulta puoliprosessin raskain on Champagne Oolong-tee. Tässä kohtaa teelehdet kuihtuvat, ravistetaan tai jopa rullataan teelehden reunojen mustelmiksi. Viimeinen vaihe on sitten kuivaus tai paistaminen. Joten lehdet on todella pahoinpidelty! Täysin käynyt ryhmä sisältää mustaa teetä. Väri on yleensä tummaa punaista ja siinä on makeita tuoksuja. Tuoreet lehdet pyöritetään ja asetetaan sitten pitkälle käymisprosessiin ja paistetaan sitten viimeisessä vaiheessa. Tämä on yleisin tee.

Ja lopuksi vähiten yleinen ryhmä on jälkikäytetyt teet. Pu-erh Tea on tässä luokassa. Tämän teen valmistusprosessi on, että teen annetaan käydä ja sen jälkeen se lopetetaan ja sitten käyminen myöhemmin uudelleen. Tämä prosessi vie pisimmän ajan.

Joten mikä on suosikkisi teetunne?

Video-Ohjeita: Kovan Luokan Kuumotus Zippailen Teetä (Saattaa 2024).