Goan-kana-curry-resepti

• Saattaa 3, 2024

Goa on rauhallinen ja rauhallinen keidas, joka sijaitsee Intian lounaisrannikolla Konkanin alueella. Sen ruokia luonnehtii runsas määrä paikallisia mausteita ja meheviä kookospähkinöitä. Erikoisista ruuistaan ​​tunnettu Goan-ruoka on herkullinen yhdistelmä eksoottisia intialaisia ​​mausteita ja perinteisiä portugalilaisia ​​ruuanlaitto-tyylejä. Tämä ruokalaji on täydellinen esimerkki.


GOAN KANANURKA

ainekset:

1 lb luutonta, ihottomia kanoja, leikattu 1½ ”paloiksi
1 keskipitkä sipuli, hienoiksi kuutioiksi
2-3 suurta valkosipulinkynsiä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 tl kumina siemeniä
2 rkl kuivattua silputtua kookospähkinää (makeuttamaton)
2-3 neilikkaa
6-8 mustapippuria
1 kanelitanko (pituus 2 ”)
2 kardemummapalloa, murskattu
3-4 kuivattua punaista chiliä, maun mukaan
¼ tl kurkuma
½ tl garam masalaa
½ tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
suolaa maun mukaan
1 tl kuivattua tamarindimassaa, liotettu ¼ kuppiin kuumaa vettä (tai voit käyttää 1 tl tam-tiivistettä tai 1 tl tamarindijauhetta)
1 kuppi kookosmaitoa
2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Kuivaa kuivattu kookospähkinä, neilikka, pippurikuori, kaneli ja kardemumma hienojakoiseksi jauheeksi mausteella tai puhtaalla kahvimyllyllä. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy suuressa syvässä paistinpannassa tai wokissa keskilämpötilassa. Kuumana lisää kumina siemenet ja sipulit. Anna kypsennä, kunnes vain hieman ruskea, ja lisää sitten valkosipuli ja inkivääri. Anna kypsennä 2-3 minuutin ajan ja lisää kuivattuja punaisia ​​chilejä ja mausteita (kurkuma, garam masala, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe ja suola). Sekoita ja anna mausteiden kypsyä muutama minuutti ennen kananpalojen lisäämistä yhdessä jauhetun mausteseoksen kanssa. Sekoita hyvin, jotta kaikki kananpalat päällystetään mausteilla ja aromilla. Anna kanan kypsennä 4-5 minuutin ajan ennen tamarindin lisäämistä (joko uudelleenhydratoitu massa yhdessä sen nesteen, tam-tiivisteen tai tam-jauheen kanssa). Lisää nyt kookosmaito, vähennä lämpöä, peitä ja anna hautua 5-6 minuutin ajan tai kunnes kana on kypsennetty kokonaan vielä kosteana ja hellävaraisena. Jos curry on vähän paksu, lisää vähän vettä, jos haluat. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile tuoreella chapatisilla ja tuoksuvalla basmati-riisillä.


MUUNNELMAT:

Käytä suosikkikalaasi, katkarapuja tai kampasimpukoita ruoan valmistukseen. Muista vain säätää kypsennysajat vastaavasti.

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Kofta curry recipe | restaurant-style mutton kofta curry's | koftay ka salan by (COOKING WITH ASIFA) (Saattaa 2024).