Turkkilaisten punaisten linssikeittojen resepti

• Huhtikuu 28, 2024

Aina matkustessani toiseen maahan nautin aina paikallisen keittiön näytteitä - maistellen erilaisia ​​makuja, pintakuvioita ja jopa paikallisia keittotekniikoita monista upeista ruuista. Toisen kulttuurin ruoan ja ruuan oppiminen inspiroi minua aina luomaan noita erikoisruokia omassa keittiössäni. Yksi tällainen ruokalaji on herkullinen versio turkkilaisesta punaisten linssikeitosta - todellinen perheen suosikki talossani. Se on ehdottomasti runsas tapa lämmetä näinä kylminä päivinä! Tarjoillaan yhdessä rapean leivän, naan- tai pita-kiilan kanssa - sinulla on terveellinen ja täydellinen yhden ruuan ateria.

Masoor dal (halkaistuinaan ja nyljettynä muodossaan) on valittu linssini tälle reseptille. Vaikka kypsennetyt värit ovat oransseja / korallivärejä kuivassa muodossaan, nämä linssit muuttuvat maagisesti väriltään kullankeltaiselta. Mieluummin liota sekä masoor dal- että riisiä (erikseen) yön yli, mutta voit myös liottaa niitä kuumassa vedessä 4–6 tuntia ennen käyttöä.

Tuoreen jauhetun kuminajauheen käyttäminen tässä reseptissä tekee todella eron maailmaan; paahdista kumina siemenet vain kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja tuoksuvia. Anna jäähtyä hieman ja jauhaa hienoksi jauheeksi - siinä se, helppo herne!

Joten vaikka tämä keitto ei välttämättä ole aitoja turkkilaisia, se on yhtä herkullinen ☺!


TURVALLINEN TURKKINEN PUNAINEN LENTILIKEUPPA

ainekset:

1 kuppi oranssia masoor dalia (kastettu tarpeeksi vettä peittämään)
½ kuppi basmati-riisiä (liotettu tarpeeksi vettä peittämään)
1 keskipitkä sipuli kuutioiksi
1 keskikokoinen porkkana, kuorittu ja kuutioitu
1 keskimääräinen sellerivarsi, kuutioina (voit käyttää myös sellerilehtiä)
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
2 laakerinlehteä
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 tl punaista chilihiutaleita maun mukaan
1 tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
1 tl kuivattua timjamia
1½ tl kuivattua minttua
6 kupillista kasvisliemiä (voit käyttää myös kanaa tai jopa vettä)
mehu ½ sitruunaa
2 rkl kasviöljyä
1 rkl voita
pieni jauhettu kuminajauhe koristeeksi
kuppi paksua jogurttia tai happeaa kerman koristeeksi
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Ensin huuhtele ja tyhjennä linssit hyvin. Tee sitten sama riisin kanssa. Aseta molemmat sivuun tarvittaessa.

Lisää keittoastiaan keskilämpötilassa öljy ja voi. Kun olet kuuma, lisää sipulit sekä porkkana, selleri, valkosipuli ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla, kypsennä kasvikset, kunnes ne ovat läpikuultavia ja vain pehmenneet. Lisää nyt mausteet (punaiset chilihiutaleet, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, kuivattu timjami ja kuivattu minttu). Sekoita hyvin kaikkien ainesosien yhdistämiseksi ja lisää sitten valutetut linssit. Paista vain muutama minuutti, kunnes linssit ovat kiiltäviä ja päällystetty hyvin kaikilla aromaattisilla aineilla. Lisää seuraavaksi kasvisliemi ja keitä kevyesti. Peitä sitten potti tiukasti suljettavalla kannella ja hauduta kevyesti alhaalla vähintään 25-30 minuutin ajan tai kunnes linssit ovat juuri kypsennettyjä ja pehmeitä.

Jos haluat tässä vaiheessa tasaisemman / paksumman keiton konsistenssin - poista laakerinlehdet ja soseuta upotussekoittimella, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Jos pidät keittoa juuri sellaisenaan, ohita tämä vaihe.

Lisää seuraavaksi valutettu riisi. Sekoita hyvin sekoittaaksesi, kiehauta kiehuvasti, peitä ja anna hautua matalalla vielä 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on täysin kypsennyt. Lisää lopuksi sitruunamehu ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Kaada osaksi kauniita keittoastioita ja koristele jokainen kulho erikseen hiukan sirottamalla vastajauhettuun kuminajauheeseen, pieneen nukkean paksua jogurttia ja vasta pilkottuja korianterin lehtiä. Tarjoile kuumana lämpimillä, paahdetulla pita- tai naan-kiilalla - nauti!


MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti keitetyt ja silputut kanapalat keittoon, jos haluat. Sinulla voi olla myös kourallinen tai kaksi hienonnettua vauva-pinaattilehteä.

Korkeampaa potkua varten koristele pienillä punaisilla chilihiutaleilla. Voit myös vapaasti koristella ripusteilla sumakia ja tuoreita mintunlehtiä, jos haluat, Lähi-idän maun lisäämiseksi.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: PIENI TERAPEUTTIHETKI + kaksi helppoa vegeruokaa // Saaran kokkishow! (Huhtikuu 2024).