Chana Dal Payasamin resepti

• Saattaa 14, 2024

Chana dal on tosiasiallisesti Intiassa nimellä kala kala (musta kalaherne) kutsutun kahviherneen sisäinen ydin. Ne eivät ole oikeastaan ​​mustia, vain tummempia kuin tavallisempi tuttu kanavikpea-lajike. Chana dal tuotetaan mustista kahviherneistä poistamalla ulkokerros ja jakamalla sitten sisempi ydin. Kahviherneet ovat hieno proteiinilähde, ja niissä on myös erittäin runsaasti ravintokuitua ja kalsiumia.

Chana dalia syödään yleisesti kaikkialla Intiassa, ja reseptejä on saatavana kirjaimellisesti satoja. Olen suuri chana dal -fani ja jopa kuten chana dal -pohjaiset jälkiruoat - kyllä, se on totta - jälkiruokia! Se voi kuulostaa outolta, mutta vakuutan teille, että maku on ehdottoman herkullinen! Tämä resepti on tarkoitettu Chana Dal Payasamille, joka on suosikki etenkin Etelä-Intiassa. Tämä herkullinen jälkiruoka on valmistettu yleensä uskonnollisiin seremonioihin, juhlapyhiin ja juhliin.

Chana dal payasam on vähän vaikea kuvailla, viitaten siihen eräänlaisena keittopuurona tai paksuuntuneena keittoksi, joka ei yksinkertaisesti tee sitä oikein. Joten kannustan teitä kaikkia kokeilemaan, olen varma, ettet tule pettymään! Banaanin lisääminen on valinnaista, pidän mausta ja se on hieno tapa käyttää sitä yli kypsään banaaniin.

Jaggery on puhdistamaton sokeri, joka on yleensä valmistettu sokeriruokosta, mutta sitä voidaan valmistaa myös palmujen mehusta (palmusokeri). Sen väri on tummempi ja maku ja maku on hyvin erottuva. Jaggery on saatavana suurimmissa intialaisissa ruokakaupoissa, muuten yhdistä vain 1 kuppi tummanruskeaa sokeria 2 tl tummaa melassia.


CHANA DAL PAYASAM (Etelä-Intian Chana Dal -jälkiruoka)

ainekset:

1 kuppi chana dalia, kastettu yön yli tarpeeksi vettä peittämistä varten, valutettu ja huuhdeltu hyvin
¼ kuppia kultaisia ​​rusinoita
½ kuppi paahdettuja manteleita tai cashew-paloja (suolattomia)
½ kuppi jaggery, maun mukaan
1 pieni banaani, leikattu pieniksi paloiksi ja hierotaan hyvin (yli kypsä banaani toimii hyvin)
½ tl vastajauhettua kardemumijauhetta
ripaus sahramilankoja
½ - 1 kuppi paksu kookosmaito (tai voit käyttää maitoa)
2-3 rkl gheea tai voita
paahdetut kookoshiutaleet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää keskimäärin kattilaan keskilämmöllä korkea lämpö. Chana dal ja vain tarpeeksi vettä peittämiseksi (noin 1½ kupillista vettä). Kuumenna hyväksi kiehuvaksi, peitä ja keitä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia tai kunnes dal on täysin pehmennyt. Kun dal keittää, tarkista määräajoin, sekoita ja lisää vettä tarpeen mukaan. Älä kuitenkaan lisää liikaa vettä, vain tarpeeksi vettä keittämään dal. Kattilaan pitäisi jäädä hyvin vähän vettä, kun dal on kypsennyt. Jos sinulla on liikaa vettä, voit joko keittää sen pois tai kaada se pois varovasti ja hitaasti viimeisenä keinona.

Kun dal on keitetty perusteellisesti, soseuta pehmeneväksi tahnaksi. Puulusikan takaosa toimii hyvin tähän tehtävään; soseuta, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Sakeus on samanlainen kuin perunamuusella. Henkilökohtaisesti annan sille vain pienen meshin - pidän erilaisista tekstuurista, mutta jos pidät sujuvammasta koostumuksesta - soseuta se ainakin. Poista jauheliha kattilassa ja pidä sivuun tarvittaessa.

Lisää samaan kattilaan keskimäärin alhaisella kuumuudella ghee tai voi. Kun sulanut, paista rusinat ja pähkinät. Kun rusinat ovat hiukan pudonnut, lisää jaggery & soseistettu banaani. Anna banaanin kypsennä vielä muutama minuutti ja lisää sitten sosetettu muhennos. Sekoita, kunnes sekoittuu hyvin ja tuoksuva. Lisää nyt sahramilankoja ja kardemumujauhetta. Lisää seuraavaksi hitaasti kookosmaitoa vähän kerrallaan, sekoita jatkuvasti kaikkien ainesosien yhdistämiseksi. Anna seoksen kypsennä, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Sakeus vaihtelee henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, mutta voit joko syödä sen kuin vanukkaa tai paksuuntunutta keittoa. Koristele paahdettuilla kookoshiutaleilla ja tarjoile joko kuumana tai kylmänä. Suosikki tapani on palvella sitä hieman lämmitettynä kuin paksuuntunut vanukas, jossa on vaniljajäätelön nukke, mutta tämä herkullinen ja ainutlaatuinen jälkiruoka tarjoillaan joka tapauksessa hyvällä tavalla.


MUUNNELMAT:

Voit myös tehdä tämän jälkiruoan käyttämällä moong dalia (split & nyljetty keltainen dal)
sen sijaan.

Video-Ohjeita: Masala Vada Recipe - South Indian Snack (Saattaa 2024).