Makea ja hapan kastike resepti

• Saattaa 6, 2024

Makea ja hapan kastike edustaa kiinalaista yin- ja yang-filosofiaa. Yin ja Yang ovat vastakohtia, joita ei voi olla olemassa ilman toisiaan. Aivan kuten makean ja hapan maut ovat vastakkaiset, kumpikaan ei todennäköisesti olisi olemassa ilman toista. Näiden kahden maun yhdistäminen pitää Yin ja Yang tasapainossa ja ovat harmonisia, puhumattakaan herkullisista!

Tämä upea kastike tunnetaan laajalti Amerikassa sekä upotuskastikkeena että keittämiskastikkeena, jota käytetään sianlihassa ja kanassa. Kiinassa makea ja hapan kastike alkoi kuitenkin yksinkertaisena kastikkeena, jota käytetään kantonin keittiössä löydettyihin kaloihin. Se alkoi vain sokeri- ja etikkakastikkeena. Kun se tuli Amerikkaan, tomaattipohjan, kuten ketsupin lisääminen otettiin käyttöön ja luotiin suosittuja amerikkalais-kiinalaisia ​​ruokia, kuten makea ja hapan kana. Seuraavassa esitän hauskaa kokeidessani tätä upeaa kastiketa. Tulin keksimään kolme herkullista versiota, jotka kumpikin olivat eri makuisia.

1/3 kuppia etikkaa
1/3 kuppia valkoista sokeria
¼ tl inkivääriä
1psp soijakastike
8 unssia ananasta tiddits, valutettu
2 rkl ketsuppi
2 tl maissitärkkelystä

Alkuperäinen makea ja hapan sekoittamaton kastike
Aloitin, aivan kuten kiinalaiset, yksinkertaisilla Yinillä ja Yangilla, sokerilla ja etikalla. Mitoin ne tasa-arvoisina pitämään ne tasapainossa. Tämä kastike oli erittäin hyvä, ei upottavana kastikkeena, vaan sekoituspaistikekastikkeena, erityisesti kanan ja parsakaalin kanssa.

1. Sekoita etikka ja sokeri pieneen tarttumattomaan astiaan. Keitä korkealla, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kaikki sokeri on liuennut.


2. Sekoita maissitärkkelys pienessä kupissa vain vähän vettä niin, että se liukenee.


3. Keitä kastike ja lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita kunnes se on paksu.


4. Se voidaan nyt jäähdyttää ja se on valmis käytettäväksi sekoitettavassa astiassa.

Ananas makea ja hapan sekoittamaton kastike
Tämä on alkuperäinen sekoituspaistekastike, johon on lisätty jauhettua inkivääriä, soijakastiketa ja ananasta. Nämä lisäykset antoivat täysin erilaisen maun sekoituspaistomalle. Lisää kastike lisäämällä inkivääriä, soijaa ja ananaksia yllä olevien ohjeiden ensimmäisessä vaiheessa.

Makea ja hapan kastelukastike
Ketsupin lisäys muutti Kiinasta tuodun alkuperäisen makean ja hapan kastikkeen siitä, jota käytämme tänään makea ja hapana kastosta. Minun versioni on vain yllä oleva kastike, johon on lisätty ketsuppi ja pienempiä ananaspaloja.

1. Ota ananasta tidbitit ja pilkko ne pieniksi 1/8 tuuman paloiksi. Voit halutessasi käyttää ruoanvalmistajaa.


2. Noudata sitten yksinkertaisesti ananas-hapan ja hapan sekoittama-kastikeohjeita ja lisää ketsuppi ensimmäisessä vaiheessa.

Makea ja hapan kastike on erittäin mukautuva. On olemassa miljardi erilaista versiota. Voit halutessasi kokeilla vielä lisää lisäämällä 8 unssia vihreää pippuria tai Vidalia-sipulia. Voit jopa korvata ketsupin merkittävämmällä tomaattipohjalla, kuten tomaattikastikkeella. Muista, että ruoanlaitossa on kyse yksilöllisestä mausta ja kokeilusta. Siksi monet kiinalaiset ruokia ja kastikkeet ovat kehittyneet vuosien varrella. Nauttia!

Video-Ohjeita: HK Lihakoulu - Punaviinikastike (Saattaa 2024).