Samichlaus-olut - vintage-maistelua heinäkuussa

• Saattaa 2, 2024

Michael Jacksonin ensimmäinen Samichlaus-sarake julkaistiin 1. joulukuuta 1986 All About Beer -lehdessä. Yksi Sveitsin suurimmista panimoyrityksistä, Hurlimann-panimo Zürichissä, pullotti ensimmäisen voimakkaan kausiluonteisen lagerin joulukuussa 1980, kun se tarttui olutmetsästäjän huomaavaiseen makuun. Tuolloin tämä Joulupukki olut haki otsikkoa ”Maailman voimakkain olut”, ja se tarjoiltiin 33 cl pullossa (hieman alle 12 unssia). Todistuksena sen valta-iskuista Samichlaus tarjoiltiin espressokupin kokoisessa steinassa, varoittaen reilusti sen voimakkuudesta.

Sveitsi aloittaa Pyhän Nikolauksen loman 5. joulukuuta mennessä valaistuna iffelen-korkeiden piispanhiipien hattujen kanssa, jotka hehkuvat keinotekoisen lasimaalauksen kimaltelemalla. Ne ovat muistutus legendaarisesta piisasta, joka toi ruokaa lapsille ja kultaa köyhille. Seuraavana päivänä, 6. joulukuuta, paraatii tuulet kadujen läpi. Halkeilevien lampaiden piiskajen, ylisuurten lehmänkellojen, vaskinauhojen ja toistuvien lehmien sarvien rytmien kakofonia täyttää ilman ja jahtaa pahat henget takaisin pimeyden maailmaan. Samichlausin ja hänen kahden Schmutzlisin saapuessa 6. joulukuuta illalla sveitsiläiset panimot Hurlimannissa löysivät syyn lisätä perinteitä panemalla ja pullottamalla Samichlausiksi kutsuttua olutta. He pitivät tätä Doppelbockia syvissä luolissa melkein vuoden ajan ja toivat sen seuraaviin kausiluonteisiin juhliin.

Hurlimann muotoili alun perin vaalean ja tumman version, mutta vain pimeää oli saatavana Sveitsissä. Haalealla versiolla oli taipumus punoittaa punaisuuteen, koska se yritti kilpailla tummemman veljensä kanssa, ja lopulta se lopetettiin. Molemmilla oli kiinteä, maltainen pohja ja silkin kermainen maku. Viimeistely oli lämmin ja alkoholipitoinen. Vahvuus, ainakin 14% ABV, joiden erien ollessa lähellä 15%, saavutettiin taitavalla kehittämisellä hiivakantaa, joka pysyi elinvoimaisena huolimatta korkeasta alkoholipitoisuudesta, joka tyypillisesti halvaus heikommat lajikkeet. Vuonna 1990 Guinnessin ennätyskirjassa julistettiin Samichlaus maailman vahvimmaksi lageriksi.

Kun sveitsiläinen Feldschlosschen osti Hurlimannin, Samichlausin tuotanto lopetettiin vuoden 1996 pullotuksen jälkeen. Kun Samichlausin henki hiljeni panimomaailmaan, perinteisen kausiluokan ystävät pidättivät henkeään odotettaessa uudestisyntymistä.

Lokakuussa 2000 Michael Jackson ilmoitti uutiset Samichlausin paluusta. Itävallan Eggenbergin linnapanimo oli sopinut Feldschlossenin kanssa sopimuksesta, joka esittelisi uudelleen maailmankuulun joulupukin oluen talvikauden erottelevissa makuissa.

Se valmistettiin käyttäen Pilsneriä ja vähemmässä määrin Münchenin mallasta kaksinkertaisessa keittämismassassa (ja joissain tapauksissa mahdollisesti kolminkertainen keittäminen). Jotkut Samichlausista löydetyistä syvistä rikkaista väreistä johtuvat soseen karameloitumisesta. Maku hillitty lisäämällä Magnum- ja Perle-humalaa Hallertaun alueelta, jota seuraa Saaz. Eggengergin linnan panimon Samichlaus-oluessa käytetään samaa hiivaa, jota viljeltiin Sveitsin alkuperäiselle Samichlausille. Tämä hiiva on kehitetty kestämään erittäin korkeat alkoholimäärät ja "juhlat", sen sijaan, että nukaisi kuin useimmat oluthiivat tekisivät. Vaikka olutta ei enää merkitä luolissa, sen sallitaan kypsyä edelleen viileässä säilytysolosuhteissa 10 kuukauden tai vuoden ajan ennen vapauttamista.

Samichlausin ystävät arvostavat vintage-varastoinnille ominaisia ​​piirteitä, ja mikä olisi parempi aika pelottaa pahat henget kuin heinäkuun kuumuus? Minulla oli äskettäin etuoikeus näytteillä kuusi Samichlaus-vuosikertaa sekä Sveitsin Hurlimann-panimosta että Itävallan Eggenbergin linnanpanimosta. Jokainen, vaikka se on samanlainen maltaanin tasolla, kypsyi omaksi erottuvaksi elävyysprofiilikseen.

Samichlaus 2002 - (Itävalta) Kauniisti kuparinen, tämä oli nuorin maistuvista. Tyypillisesti maltainen, omenasiderin ja karamellin muistiinpanoilla, tämä vuosikerta säilytti alkoholilämmön, joka oli samanlainen kuin vanha sherry. Varastointi on saattanut olla vaarantunut, ja jonkinlainen hapettuminen oli ilmeistä.

Samichlaus 2001 - (Itävalta) Kirkas mahonkivartalo, joka on sävytetty juhlallisella oranssilla sävyllä, voimistui rusketuspään voimakkaalla alkoholipitoisuudellaan. Karamellin, kuivattujen hedelmien, sherryn ja maustekakun tuoksut pyörtyivät ilmaan. Kieli antoi hellävaraisen makeuden, mutta kurkkuun tuli hieman katkeruutta.

Samichlaus 1997 - (Sveitsi) Tämä oli viimeinen Hurlimanin vuonna 1996 valmistunut ja pullotettu vuosikerta. Syvä kastanjako-mahonki, tämän loma-houkuttajan selkeys jättää pysyvän jäljen muistooni. Melassi, karamelli, hedelmäkakku ja bourbon täyttävät ilmaa. Makeus maistuu huulille, kun kirsikoiden, mallasten, karamellin ja mausteen maut virtaavat aalloissa suun läpi.Se on ruumiillistuma sille, mitä Michael Jackson kuvaili monissa Samichlaus-sarakkeissaan: "Alkoholijuori", bourbon, maalattu vaniljalla.

Samichlaus 1996 - (Sveitsi) Ikä on muuttanut tämän pullon makeaksi, kuten melassi, bourbon ja pehmeä, vaaleanruskea sokeri. Makeudesta huolimatta tämä Joulupukki näyttää paljon lämpöä, vaarallisesti. Lasin pyörressä muodostuvat pitkät jalat. Mahdollisuus syntyy, että olemme saavuttaneet melkein 15% ABV: n tässä nimenomaisessa vuosikertassa.

Samichlaus 1995 - (Sveitsi) Rubiinin valonsilmät kimaltelevat tämän kastanjakappaleen läpi, kun ohut pää tarttuu lasin kehään. Makeuden profiili on heikentynyt, mutta sherry ja maa ovat täyttäneet tyhjän tilan.

Samichlaus 1993 - (Sveitsi) Hänen ruumiinsa on mahonki pähkinä, mutta selkeästi kuin muut. Nenä on mallasta, kirsikoita ja melassia, mutta se on enemmän sekoitettu kuin muut. Maku on kitalainen ja lämmin, hieman brandy-tyyppinen, mutta vähemmän bourbon kuin jotkut muut. Sen maku on tasainen ja pyöristetty - herkullinen sulatuote.

Jos annat mielikuvituksesi käydä villinä, saatat tuntea tulisija lämpöä kun siemailet näitä vanhoja lageria. Vaikka Samichlausia ei enää julisteta maailman vahvimmaksi oluksi, jonka Sam Adams Utopias Millennium II on huomannut 24%: lla, erottuva maku ja lämmin buzz ovat aarteita, jotka eivät koskaan mene tyyliin.

Kippis!

Video-Ohjeita: Chop & Brew – Episode 53: Here Comes Samichlaus (Saattaa 2024).