Sipulien kuningatar: Georgian Vidalias

• Huhtikuu 30, 2024

Vidalia-sipulit tunnetaan kaikkialla maailmassa makeasta, miedosta mausta. Vidalia on niin kunnioitettu, että Georgian osavaltion lainsäätäjä nimitti sille virallisen valtion vihanneksen vuonna 1990 ja määritteli 20 läänin alueen, jolla voidaan viljellä vain todellisia Vidalia-sipulia.

Vaikka Vidalia-sipulilla on laaja maine, sen historia on suhteellisen lyhyt. Vuonna 1931 Georgian maanviljelijä Mose Coleman korvasi sipulikasvunsa ja totesi, että sipulit eivät olleet kuumia ja pistäviä kuin odotettiin. Ne olivat epätavallisen makeita. Onneksi Mose piti maista ja yritti myydä makeita sipulia markkinoilla. Hänellä oli vaikea alku, mutta lopulta onnistui myymään heidät 3,50 dollarilla 50 punnan laukusta. Se oli erittäin hyvä hinta, ja muut viljelijät, jotka yrittivät myydä sadonsa masennuksen kautta, ajattelivat, että Moose oli löytänyt kultakaivoksen. He aloittivat myös makeiden sipulien istuttamisen, ja loput ovat historiaa.

Georgian Vidalia istuu risteyksessä sen ajankohtana, joka oli tuolloin joitain Georgian raskaimmin kuljettuja teitä. Viljelijöiden markkinat perustettiin myymään Vidalia-sipulia, ja heihin rakastuneet turistit levittivät sanan koko valtioon. Kuluttajat aloittivat makeiden vihannesten kysynnän, ja he alkoivat pian ilmestyä ruokakauppojen hyllyille. Vidalia-sipulia kuitenkin jaettiin kansallisesti vasta 1970-luvun puolivälissä.

Siitä lähtien monet valmistajat ovat tuottaneet tavaroita, kuten salaattikastikkeita, jotka esittelevät Vidalia-sipulia. Mutta Vidalias tuli vasta kansallisiin ruokaketjujen ruokalistaan ​​vasta heinäkuussa 2009, kun Longhorn Steakhouse toi markkinoille Vidalia-sipulin grillikastikkeen heidän kylkiluidensa ja pihviensä mukana.

Vidalia-sipulit ovat erittäin monipuolisia. Ne ovat herkullisia raaka-aineita ja ovat myös täydellisiä lisäämään maun ja makeuden syvyyttä mihin tahansa kypsennettyyn ruokaan. Leikkaa pieni ydin kokonaiseksi, kuorituksi Vidaliaksi, kääri pekoniviipale, päälle voi-voita ja paista matalassa ja hitaassa uunissa täydellisen lisukkeen valmistamiseksi mille tahansa aterolle. Leipä ja paista ne täydellisenä seurauksena grillatulle pihvelle. Ne voidaan täyttää, käyttää marinadeissa, salaattikastikkeissa ja -kastikkeissa tai alkupaloja, päällysteita ja jopa joitain jälkiruokia.

Paras aika ostaa Vidalia-sipulia on keväällä, vaikka niitä on yleensä saatavana koko kesän. Vaikka niitä on saatavana vain kauden aikana, niitä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan, jos niitä käsitellään oikein. Vidalia-sipulilla on korkea sokeri- ja vesisuhde, joten ne mustelmat helposti. Kääri jokainen sipuli erikseen paperipyyhkeeseen ja säilytä niitä jääkaapissa enintään vuoden. Tai käytä niitä sukkahousujen kanssa ja säilytä ne sitomalla solmu jokaisen sipulin väliin pitämään ne suojassa. Ripusta viileässä, kuivassa paikassa. Ne voidaan myös hienontaa ja jäädyttää tai kuivata erittäin alhaisessa uunissa ja varastoida ilmatiiviissä astioissa.

Lisätietoja osoitteessa VidaliaOnion.org.

Video-Ohjeita: Istuta kukkasipulit kevääksi (Huhtikuu 2024).