Italialaistyylistä täytettyä sianlihaa tai naudanlihaa

• Saattaa 5, 2024

Minun on sanottava, että italialaiset kokit tietävät mitä tekevät, kun halutaan käyttää halpoja lihapaloja ja muuttaa niistä herkullista juhlaa. Tämä resepti vie hieman italialaista sianliha- tai naudanlihan bracioolia, joka lausutaan yleensä täysin eri tavalla tavanomaisen tavan suhteen.

Perinteisesti tässä reseptissä käytetään ohutta viipaloitua sianlihaa tai naudanlihaa, joka on kääritty mausteisen täytteen ympärille, joka koostuu yleensä persiljasta, valkosipulista, juustosta ja männynpähkinöistä, sitten haudutettu mehukas, herkullinen tomaattikastike tarjoukseen asti. Mitä tahansa päätät laittaa tähän reseptiin, se on aivan loistava. Lihan mehut tihkuvat kastikkeeseen, jotta se olisi vielä herkullisempaa!

Teen yleensä kastikkeen ensin, jotta se on kaikki valmiina koottamaan liharullien peittämisen jälkeen - ja sinulla on hyvä mennä!


Kastike

ainekset

2 rkl. oliiviöljy
1 iso keltainen sipuli, kuutioiksi
1 tl. paprikahiutaleet, valinnainen
1 rkl. kuivatut italialaiset mausteet
1 rkl. kuivattu murskattu basilika
1 rkl. kuivatut persiljahiutaleet
1 28 unssia. voi tomaattikastiketta
1 14 unssia. voi kuutioiksi tomaatit

Menetelmä

1. Lämmitä 2 rkl. oliiviöljy paistinpannu keskilämpötilassa ja keitä sipulia 5 minuutin ajan. Lisää seuraavat 4 ainesosaa ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Lisää tomaattikastike ja kuutioiksi tomaatit. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja laske sitten lämpö hyvin alhaiseksi. Keitä suojaamattomana ainakin 30–40 minuutin ajan sekoittaen. Jos kastike näyttää liian paksulta, lisää vähän vettä. Sen ei pitäisi olla kuplivaa, roiskuttavaa tomaatti-allasta, joka pukeuttaa keittiön seinät!

Liha

ainekset

2 lbs.ohut sianlihan pihvit (tai naudanlihan kylki / hamepihvi)
4 rkl. oliiviöljy, jaettu
2 kuppia tuoretta pinaattia, hienonnettu
1 kuppi tuoretta koristelista, hienonnettua
1 kuppi tuoretta italialaista persiljaa, hienonnettu
6 neilikkaa tuoretta valkosipulia, hienonnettu
1 kuppi parmesanjuustoa, raastettu
1 tl. paprikahiutaleet
1/4 kuppi raastettua Parmesan- tai Romano-juustoa, raastettu
1 tl. kosher suola
1 tl. jauhettua mustapippuria
ylimääräinen raastettu Parmesan-juusto koristeeksi
lanka tai hammastikku

Menetelmä

Kuumenna uuni 350 asteeseen F.

1. Kaulana sianlihan olkapää / kylki tai hamepihvi 2 muovikäärepalan välillä noin 1/4 "paksuiseksi. Hiero liha kokonaan 2 rkl oliiviöljyä ja pane sivuun.

2. Yhdistä seuraavat 9 aineosaa kulhoon jäljellä olevan oliiviöljyn kanssa ja sekoita hyvin. Istu tämä tiskillä sekoittaaksesi vähintään 30 minuuttia.

3. Aseta liha edessäsi pituussuunnassa ja lisää pinaattiseos, joka on paalattu kolmannelle lihalle, lähinnä sinua. Rullaa tiukasti ja kiinnitä langalla kolmeen paikkaan tai kiinnitä hammastikkujen avulla. Tämä on söpöin osa tätä reseptiä.

Älä huoli, jos täyte putoaa sivuilta. Joko taita se takaisin lihavalssiin tai lisää se jo valmistettuun kastikkeeseen - se tekee siitä vain maukkaamman. Ruskele roll-ups kaikilta puolilta 2 rkl. oliiviöljystä keskilämpötilassa. Valuta paperipyyhkeissä.

Astian kokoaminen

1. Uuniturvallisessa vuoka-annospannalla kaada pohjaan noin 2 kuppia kastiketa. Tärkeä huomautus: - Astian pohjassa olevan kastikkeen on oltava ohuempaa - melkein vetistä -, joten lisää vain vähän vettä ohentamiseksi. Tämä toimenpide estää kastikkeen palamisen, kun roll-up-haut ovat.

Aseta sitten liharullit kastikkeen päälle, lisää lisää kastikea jokaisen rullan päälle (ole antelias tämän kanssa, vain kasa se.)

2. Peitä foliolla ja hauta vähintään 50 minuutin ajan, kunnes on herkkä. Avaa ja keitä vielä 20 minuuttia aromien tiivistymiseksi. Poista uunista ja anna lihan levätä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia 1/2 "-1" -kierrokseen.

Levitä italialaistyyppiset täytetyt sianliha- tai naudanrullit kastikkeella levyn pohjalle, viipaloitu liha päälle ja viimeistele ripottele raasteistettua Parmesan-juustoa ja hienonnettu persilja koristeeksi. Tarjoile pienellä pasta, joka on heitetty haluttaessa jäljellä olevaan kastikkeeseen, tai terävän vihreän salaatin kanssa balsamic-vinaigrettellä.

Video-Ohjeita: HK Lihakoulu - Porsaan ulkofileen ruskistaminen (Saattaa 2024).