Pohe-resepti

• Saattaa 5, 2024

Pohe on pohjimmiltaan kuorittua riisiä, joka sitten litistetään kevyesti ja puristetaan hiutaleiksi. Englanniksi pohe kutsutaan joskus litistetyksi riisiksi tai pahoinpidettyä riisiä. Näitä litistettyjä riisihiutaleita on saatavana erikokoisina paksuista ohuista hiutaleista erityisen paksuihin hiutaleisiin tietystä resepistä riippuen. Tätä riisimuotoa voidaan käyttää sekä välipaloja että kevyitä aterioita varten. Maharashtrassa pohe sekoitetaan vedellä ja sekoitetaan sitten paistettuina ruuan valmistamiseksi samalla nimellä. Pohe on helposti saatavissa mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta.

Maharashtrianina varttuin syömään pohea. Perinteisesti äitini valmisti tätä ruokaa sunnuntaisia ​​brunsseja varten, mutta mielestäni pohe voidaan syödä milloin tahansa vuorokauden aikana. Se on yksinkertainen ja herkullinen resepti ja minulle selvä lapsuuden suosikki.


POHE (suolaiset maharastrian litistetyt riisihiutaleet)

ainekset:

2 kuppia pohe (paksu lajike)
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
2-3 pientä vihreää thaimaalaista chiliä, halkaistu puolittain pitkittäin
½ ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 pieni peruna, kuorittu ja leikattu ohuiksi paloiksi
½ kuppi herneitä (jäädytetyt ovat hienoja)
4-5 tuoretta currylehteä
½ tl sinappinsiemeniä
½ tl kurkuma
hyppysellinen asafetida (hing), valinnainen
suolaa maun mukaan
½ lime -mehu
1-2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi
tuoretta raastettua kookospähkinää koristeeksi (valinnainen)
ylimääräiset kalkkikiilat

MENETELMÄ:

Aseta pussi pieneen reikään siivilään tai hienoverkkoiseen seulaan. Aja siivilä kylmän veden alla vain muutaman sekunnin, melkein kuin nopea huuhtelu. Aseta koko siivilä sivuun ja anna sen valua hyvin. Pussin olisi pitänyt imeytyä veteen ja näyttää siltä, ​​että "putosi", mutta niiden ei tulisi olla märkää.

Lisää öljy syvässä paistinpannussa tai wokissa keskilämpötilassa. Lisää kuumana lisää sinappinsiemenet varovasti. Kun roiskuminen on loppunut, lisää asafetida chilien ja currylehtien kanssa. Lisää seuraavaksi sipulit ja sekoita paista muutama minuutti. Kun sipulit ovat vain hiukan ruskenevia, lisää kurkuma. Sekoita ja lisää perunat. Anna kypsennä 4-5 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri pehmenneet. Lisää herneet ja sekoita. Seuraavaksi aloita pussi-erän lisääminen erissä varmistaen, että siellä ei ole suuria kohoumia. Pussin tulisi olla erillisiä rypälehiutaleita.

Sekoita hyvin yhdistääksesi pussi kaikkien muiden aineosien kanssa. Lisää nyt suola ja limemehu. Sekoita, peitä, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan ja anna kypsennä 5-6 minuuttia, kunnes kaikki maut ovat yhdistyneet. Koristele vasta pilkotulla korianterilehdillä, vasta raastetulla kookospähkinä- ja kalkkikiilalla. Tarjoile jogurtin, intialaisten suolakurkkujen ja intialaisten välipallojen, kuten sev tai chewda, kanssa.


MUUNNELMAT:

Lisää suosikki vihanneksesi (maissi tai porkkana toimivat hyvin) tähän ruokaan. Voit lisätä perunoiden lisäksi myös suolattomia ja paahdettuja maapähkinöitä.

Lisää Tomato Pohe lisäämällä vain ½ kuppia tai tomaattiesetä juuri ennen suola- ja limemehun lisäämistä.

Lisää Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe) vain lisäämällä noin ½ kuppia tai purettua korianterilehteä juuri ennen suola- ja limemehun lisäämistä.

Ruskeasta riisista valmistettua ruskeaa pohaa on myös saatavana.

Video-Ohjeita: How to make Chocolate Brownies | Jamie Oliver (Saattaa 2024).