Kreoli Chaurice Patties -resepti

• Huhtikuu 23, 2024

Mausteinen kuuma Chaurice [shoh-REEC] on yksi monista aromimaisista makkareista, joita nauttii koko Louisiana. Kuten useimmissa alueellisissa herkuissa, Chaurice-reseptejä on niin monta erilaista kuin Cajun / Creole-kokkeja! Saatavana useimmista naapurimaiden Cajun-lihakaupoista ja ruokakaupoista Louisianan ulkopuolella, todellisen Chauricen löytäminen voi olla haaste.

Samoin kuin espanjalaisessa chorizossa, jota käytetään usein Paellassa, Chauricea käytetään usein Gumbossa, Jambalayassa ja muissa ruuissa, kuten punaisissa papuissa ja riisissä. Vaikka Chaurice on yleensä täytetty makkarakuoreen, se voidaan leikata pyöreiksi ja paniloida tai grillata ja tarjoilla ranskalaisessa rullassa mausteisella kreoli-sinapilla.

Chauricen tai minkä tahansa makkaran valmistus kotona voi olla aikaa vievää ja vaatii erityisvälineitä, kuten lihajauhinta. Voit kuitenkin mukauttaa useimpia reseptejä korvaamalla sianlihaan irtotavarana sianmakkaraa, lisäämällä mausteita ja muodostamalla sitten makkasekoituksen piisteiksi. Patties tarjoillaan herkullisella munalla aamiaisella tai voidaan hajottaa ja lisätä punaisiin papuihin ja riisiin tai useimpiin mausteista makkaraa vaativiin resepteihin.

Pan-haudutettuja Chaurice-pikkuhousuja

Antaa noin 2-1 / 2 puntaa

3 tl chilijauhetta
4 rkl paprikaa
1-1 / 2 tl cayennea
1-1 / 2 tl jauhettua kuminaa
3/4 tl murskattua paprikaa
1/2 tl kuivattua oreganoa
1/4 tl kuivattua timjamia
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
2 1/2 kiloa irtotavarana sianlihamakkaraa
4 suurta valkosipulinkynsiä, jauhettua

Sekoita kuivat yrtit ja mausteet yhteen suureen sekoituskulhoon. Lisää makkara ja valkosipuli; Sekoita hyvin. Tässä vaiheessa voit joko peittää kulhon muovikäärellä ja jäähdyttää yön yli tai muokata heti chaurice-seos 1/4-tuumaisiksi pattiseiksi ja keitä.

Aseta piirakat kylmään paistinpannuun ja keitä keskipitkällä 11 minuuttia. Käännä piirakat ja keitä vielä 4 minuuttia ennen tarjoilua. Varmista, että pasastin keskipiste on 160 ° F eikä se ole enää vaaleanpunainen.

Poista keitetyt chaurice-piirakat kattilasta ja valuta paperipyyhkeillä.


Cookin muistiinpanot

Jäädyttää keittämättömät pirtit jopa kolme kuukautta.

Voit muotoilla chaurice-seoksen mihin tahansa haluamaasi muotoon. Muista säätää kypsennysaikaa tarpeen mukaan paksuuden mukaan. Muodosta pieniksi cocktailnaulatuista pieniksi palloiksi, jotka ovat mallas-pallokarkkeja; keitä kuten yllä. Tarjoa Creole-sinapin kanssa.

Video-Ohjeita: Sandi Patty - The Prayer (Live) (Huhtikuu 2024).