Ei ohraa - Lakefront-panimon gluteeniton olut

• Saattaa 2, 2024

Etkö ilahduta jokirantakaupungista, jossa on eklektisiä taidegallerioita, tyylikkäitä putiikkeja, Vegas-tyylisiä viihdeohjelmia, ammattiurheilulajeja ja maailmanluokan olutta? Jos sanoisin, että tämä kaupunki on Milwaukee, Wisconsin, olisitko yllättynyt?

Milwaukee on osa räjähtävää uudistumisen renessanssia, jota koettiin kaikkialla Yhdysvalloissa, ja jotka haluavat infusoida miljardeja dollareita kauppa-alueiden elvyttämiseen ylpeyskeskuksissaan. Näkemysyrittäjät ovat alussa tälle paikalliselle renessanssille.

Lakefront-panimo, jonka Russ ja Jim Klisch perustivat vuonna 1987, on johtava esimerkki sellaisesta Milwaukee-pohjaisesta visiosta. Perustamisvuoden aikana Lakefront tuotti 60 tynnyriä olutta, jotka löysivät tiensä muutamiin paikallisiin pubeihin. Tämä maagisen pölyn kappale on kehittynyt yritykseksi, jossa yli 6000 tynnyriä vuodessa käsin käsin käsiteltyä olutta valmistetaan vaikuttavalla joukolla tyylejä perinteisestä, saksalaisesta ja belgialaisesta tyylistä aina tyyliin 100% sertifioitu orgaaninen, ja viimeksi, Uusi Grist, olut Celiacsille haudutettu durrasta ja gluteenittomasta hiivasta, joka on kasvatettu melassissa.

Uusi harja on ensimmäinen "virallinen" gluteeniton olut Yhdysvalloissa, vaikka sitä ei voida teknisesti kutsua "gluteeniton" kunnes kaikkiin gluteenittoman aseman omaaviin tuotteisiin määritetään vahvistetut valtion ohjeet. Väliaikaisesti tämä Celiakialle turvallinen olut voidaan kutsua ”Ohra-vapaa” ja se on tervetullut tuote niille, jotka tarvitsevat elää rajoitetussa ruokavaliossa gluteenitietoisuuden vuoksi, proteiini, jota löytyy tavallisista panimojyvistä, kuten ohrasta, vehnästä, ruisista, kaurasta, speltistä, kamutista ja ruisvehnästä.

Karmalla on ehkä ollut merkitystä Lakefrontin luomassa ohraton olut Celiacsille. Ottamalla käyttöön Orgaaninen ESB, Lakefront oli jo vakiinnuttanut asemansa sertifioiduina orgaanisina panimoina kansallisen orgaanisen ohjelman tiukkojen ohjeiden mukaisesti, joka on kansallinen, täytäntöönpanokelpoinen laki, joka koskee kemiallisia ja muuntogeenisiä organismeja sisältämättömiä tuotteita Yhdysvalloissa.

Houstonin lääkäri löysi houkutellessaan henkilökohtaiseen ja ammatilliseen liiketoimintaan Milwaukeessa Lakefront-panimo paikallisessa kirjallisuudessa ja sai asianmukaisen vaikutelman, että tämä mikropanimo oli saanut sertifikaatin luonnonmukaisen panimon valmistuksessa. Hän soitti Klisch-veljeille ja pyysi, että he tekisivät gluteenittoman oluen itselleen ja tuhansille keliakille ympäri maata, jotka elävät rajoitetun ruokavalion rajoissa eivät pysty nauttimaan valitsemistaan ​​juomista.

Kuten onnea olisi, lääkärin veljenpoika sattui olemaan omistajan Russ Klischin entinen kämppikset korkeakouluvuosinaan luomalla heti puhumattoman siteen lääkärin ja panimoiden välille. Seuraavana viikolla nainen soitti kysyen tekevätkö he gluteenittomia oluita. Esityslista asetettiin. Ei ollut paluuta takaisin.

Alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppatoimiston (entinen BATF) ohjeiden mukaan hallitusvirasto ei ollut hyväksynyt ohravapaa olutta. Lain mukaan olut piti valmistaa 25% mallassohralla, jotta sitä voitaisiin pitää oluena. Lakefront Brewery loi prosessia koskevan lausunnon, vetoaa toimistoon, työskenteli heidän vetoomuksensa komiteoiden sokkeloissa ja sai virallisen hyväksynnän ohranvapaasta oluestaan ​​vain kolmessa kuukaudessa.

Valmistettuaan kaksi erää Uusi Grist ohravapaa olut, Lakefront esitteli uuden panimonsa paikalliselle Celiac Group -ryhmälle, joka arvioi innostuneesti uutta reseptiä ulkonäön, aromin, maun, suun tunteen ja kokonaisvaikutelman suhteen. Muutamia suosituksia pienistä säädöistä seurasi, ja uudet vaahdot olivat valmiit jakelua varten.

Uusi harja näkyy vaalean kultaisena helmenä, jossa on lumivalkoinen helmiäiskorkki. Minttujen ja märän heinän kevyet humalaaromit herättävät haju-aistisi, kun taas kompleksit, sorkkaa muistuttavat durran maut kimaltelevat kieltäsi. Keskisuuri suutuntuma on puhdasta, jättäen voimakkaan virkistämisen tunteen.

Tuotelinja Lakefront-panimo on osa vakiintunutta jakelujärjestelmää, joka mahdollistaa Uusi harja jakelu samojen jakelulinjojen kautta ja Celiacsille pääsy tähän uuteen oluen monien kaupallisten kanavien kautta.

Lakefront Brewery on perustanut erinomaisen tuotesarjan, joka sisältää neljätoista palkittua ja erikoisolutta sekä kaupungin innostuneimman panimokierroksen. Cattail Ale on uusin lisäys linjaan, joka on panimoitu vuonna 1516 annetun saksalaisen puhtauslain Reinheitsgebot mukaisesti, jonka mukaan oluen on oltava valmistettu ohran, veden, hiivan ja humalan neljästä ainesosasta.

Loma Spice Lager -olut on poikkeuksellinen erikoisolut, kielen herättävä herkku hunajalle, appelsiineille ja eksoottisille mausteille, mallasmaisella taustalla ja kevyillä humalan makuilla. Löydä erikoistyyliisi osoitteessa www.lakefrontbrewery.com.

Kippis!

Katso gluteenittomasta elämäntyyliä koskevista kirjoista: Gluteeniton kirjaluettelo
 

Video-Ohjeita: TALLENNE - Puiraha Jaurilta Ohraa (Kaarle) (Saattaa 2024).