Oluen leipävalmistusmenetelmä - perusresepti

• Huhtikuu 28, 2024

Tähän mennessä olen varma, että sulkatyynysi on fluffy ja turvonnut kaikesta vaivaamisesta, jonka olet tehnyt odotettaessa leipäpäiväsi päivää. Sinulla on kaunis Hefeweizen ja olet testannut useita laseja varmistaaksesi sen tuoreuden ja laadun. Tunnet olosi onnelliseksi ja “löysäksi” valmiina kulinaarisiin hauskoihin.

Kuten "Beer Fox", suositukseni tänään on Wisconsin Dells vehnäleipä, tehty John Jacob Jingle Heimer Schmidtin Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock panimoi Great Dane Pub ja panimoyhtiö Madisonissa, Wisconsinissa. Tämä on tyydyttävä vehnäleipä, jolla on kaunis rakenne ja kotimainen maku.

John Jacob Jingle Heimer Schmidtin Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock on suodattamaton weizenbock. Se on pilvistä ruskea ja kultainen sumu reunustaa, kuten auringonnousu pimennetyn valtameren yli. Se on kevyt ja tasapainoinen, siinä on ripaus banaania, karamellia, neilikkaa ja eksoottisia mausteita.

Wisconsin Dells vehnäleipä

2 C. leipäjauhot
2 kpl. nopeasti nouseva aktiivinen kuivahiiva
2 tl suolaa
2 C. John Jacob Jingle Heimer Schmidtin Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock, lämmitetty 120-130 asteeseen
¼ C. melassi
1 rkl hunajaa
¼ C. voi
4 - 4-1 / 2 C. täysjyväjauhot

Yhdistä suuressa kulhoon leipäjauhot, hiiva ja suola. Lisätä John Jacob Jingle Heimer Schmidtin Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock, melassi, hunaja ja voi. Beat sähkösekoittimella kahden minuutin ajan. Sekoita käsin täysjyväjauhoihin, jolloin muodostuu jäykkä taikina. Vaivaa käsin jauhetulla pinnalla noin 5 minuutin ajan, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Aseta voideltuun kulhoon, rasvaa leipäpää ja peitä pellavapyyhkeellä. Anna nousta lämpimässä paikassa noin tunnin, kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut.

Lyö taikina alas ja leikkaa kahtia. Voitele reilusti kaksi 9 ”x 5” leivinastiaa. Muotoile taikina kahdeksi leipäksi ja aseta valmistettuihin pannuihin. Peitä pyyhe ja anna nousta lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia. Kun leipäkoko on kaksinkertaistunut, paista 350 asteen uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes se on kullanvärinen. Harjaa topit voilla samalla, kun olet vielä lämmin. Poista pannuista ja nauti!

Video-Ohjeita: Kombuchan valmistus (Huhtikuu 2024).