Perinteinen paahdettu kalkkuna kastikkeella

• Saattaa 5, 2024

Joulu kodin sydämestä

Jokainen sivu on täynnä vuodenajan iloa, ja siellä on lumoavia maalauksia, suussa sulavia reseptejä, käteviä sisustusvinkkejä ja paljon muuta.
Mikä on kiitospäivä ilman kalkkunaa? Tässä on klassinen resepti täydellisesti paahdetulle kalkkunalle.

AINESOSAT
1 (12–14 punnan) kalkkuna, sulatettu, jos se on jäädytetty
Suolaa ja pippuria
1 kuppi sulaa voita
1/2 kuppi tuoretta persiljaa
3 valkosipulinkynsiä, puolitettu
3 kylkiluutareenia, leikattu kolmanneksiin
Giblet Gravy (alla)
Appelsiiniviipaleita, tuoretta salviaa, porkkanaa ja sellerilehtejä koristeeksi

OHJEET
1. Kuumenna uuni lämpötilaan 325F.
2. Poista kalkkunoista riipukset ja niska; varaus kastike. Huuhtele kalkkuna sisä- ja ulkopuolelta kylmällä vedellä ja paista kuivaksi.
3. Ripottele onteloa suolalla ja pippurilla. Aseta valkosipuli, persilja ja selleri kehon onkaloon.
4. Kiinnitä rumpumärkien päät häntä varten keittiönaruilla tai kiinnitä ne ihon läpän alle häntä ympärille. Nosta siiven tiput ylös ja takaisin ja aseta lintu alle.
5. Aseta kalkkuna kevyesti voideltuun telineeseen paistinpannuun, rintapuoli ylöspäin. Harjaa koko lintu sulatetulla voilla.
6. Työnnä lihalämpömittari lihaiseen reiteen osaan varmistaen, että se ei kosketa luuta. Peitä rinta-alue löysästi alumiinifoliolla.
7. Paista 325F lämpötilassa, kunnes lihalämpömittari saavuttaa 180F lämpötilan tai noin 4 tuntia. Poista kalvo viimeisen tunnin aikana, jotta rinnan iho ruskenee.

Giblet kastike
Kalkkunoiden puserot ja niska
2 sellerivarsivarret, hienonnettu
1 pieni sipuli, hienonnettu
1/2 tl suolaa
2-1 / 2 kuppia vettä
Pannun tiput paahdetusta kalkkunasta
3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
1/4 kupillista vettä
1/4 tl pippuria

1. Yhdistä keitot (paitsi maksa), kaula, selleri, sipuli ja suola keskipitkällä kattilassa; lisää 21/2 kupillista vettä. Kiehauta; peitä, vähennä lämpöä ja kiehauta 45 minuuttia tai kunnes ruuat ovat lieviä.
2. Kaada seos metalliverkkosuodattimen läpi kulhoon, heitä pois teokset, selleri ja sipuli. Aseta siiviläinen liemi syrjään.
3. rasvaton rasva paahdetun kalkkunan pannun tipuista; hävitä rasva. Lisää tarpeeksi suodatettua liemi pannun tiputukseen yhtä suureksi kuin 1-1 / 2 kuppia.
4. Yhdistä jauhot ja 1/4 kupillista vettä keskikastikkeeseen; sekoita tasaiseksi. Lisää liemeseos jauheseokseen. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeutunut ja kupliva. Sekoita pippuri ja tarjoile. Tekee noin 2-1 / 2 kuppia.

Video-Ohjeita: Jonezin testissä Atrian Kalkkunan juhlafilee (Saattaa 2024).