Turkki ja moolikastike

• Saattaa 18, 2024

Koska suuri osa Pohjois-Amerikasta alkaa kuluttaa suurta osaa kalkkunan sadosta vuodessa, hankala lintu on myös matkalla vuoden lopun juhliin Espanjassa, Ranskassa ja Isossa-Britanniassa. Kalkkunan kotoisin on Meksiko, ja konkistadorit vientivät sen takaisin Eurooppaan. Vaikka tänään kaikki Yhdysvallat, Ranska, Saksa, Iso-Britannia ja Kanada kuluttavat enemmän kalkkunaa kuin Meksiko, yksi Meksikon kestävimmistä ruokajutuista on sidottu kalkkunaan. Se on tarina Meksikon kulinaarisesta lahjasta maailmalle ja "mooli poblanon" keksinnöstä.

Legenda kertoo, että uuden Espanjan päivinä Pueblan Santa Rosa -luostaria kutsuttiin isännöimään korkeaa virkamiestä. Nunnat rukoilivat ja kehottivat San Pascual Bailonin esirukousta opastamaan heidän suurta vastuutaan. Jumalallinen inspiraatio vei heidät melkein kaikkiin keittiön ainesosiin ja kalkkunaan, joka oli ruokinnut pähkinäpuusta. Ainesosat, jotkut yleiset, kuten punaiset chiles, sipuli, valkosipuli, ja muut, jotka eivät ole niin yleisiä, kuten tuhka, siemenet ja suklaa, jauhettiin ja kasvatettiin sileäksi "mooliksi" tai sekoitukseksi jauhettuja ainesosia. Kysymyksiä löytyy erinomaisesta kastikkeesta. Kutsuessaan, vastuussa olevan nunnan vastaus kyselyyn oli kutsua kastike monien ainesosien sekoitukseksi tai "mooliksi", koska "mooli" oli sanan sekoitus. Henkilöstö oli ilahtunut kastikkeesta eikä jättänyt tippaa lautaselleen. Nykyään Puebla on nimimerkkinsä "mooli poblano" synonyymi, ja Santa Rosan luostarikeittiö on avoin kaikille.

On olemassa monentyyppisiä moolia, jotka ovat niin erilaisia ​​kuin Meksikon maa. Olkapäät olkapäälle Pueblan kanssa kuuluisuudestaan ​​sen mooli on Oaxaca. Reseptejä on runsaasti. Moolikastikkeen valmistus tyhjästä on vaivalloista työtä, mutta se kannattaa, jos sinulla on halu ja tähdet ovat linjassa nykyisen ajan, työkalujen ja aineosien kanssa. Nykyään monet meksikolaiset ruoanvalmistajat myyvät moolipastaa tai monissa supermarketissa on meksikolaisia ​​ruokaosastoja, joissa varastossa on purkien tai aseptisten laatikoiden molekyylipohjaisia ​​osia, vaikka niissä on monia säilöntäaineita, jotka eivät ole tyypillisiä. Kokeile kuitenkin suurta tapahtumaa seuraavana päivänä, kun tarjolla on kalkkunan jäämiä.

On tapoja painaa tyylisi jonkun toisen myyrille, riippumatta siitä, onko kansi pasta tai purkki. Kuva noin kolmella ruokalusikalla moolipohjaa jokaiselle lämmitettävälle kalkkunapalalle. Lisää pohja riittävän suureen pannuun kastikkeen ja kalkkunan sekoittamiseksi. Aloita lisäämällä korkealaatuinen siipikarjavarasto myyrään. Sakeuttamistavoite on paksuus lusikan päällystämiseen ilman että se valuu nopeasti, mutta ei niin paksu, että lusikka ei liuku tasaisesti sen läpi kevyellä kosketuksella. Tai niin paksu tai ohut kuin haluat.

Makuasi riippuen voit kokeilla makua. Lisää lämpöä lisää jauhettu punainen chilejauhe; tai maallisuuden vuoksi kermainen maapähkinävoi yhdessä tuoretta raastetun Ceylon-kanelin kanssa; makeammalle puolelle lisää vähän purettua banaania. Kaikki maun mukaan.

Kun maku ja konsistenssi ovat houkuttelevia, mooli on valmis sekoittumaan kalkkunan kanssa. Aseta kalkkuna kastikkeeseen ja lämmitä varovasti ja tarjoile.

Video-Ohjeita: Turkki ja Venäjä ammuskelevat toisiaan Syyriassa? (Saattaa 2024).