Tangy-katkarapuja kookos-curryreseptissä

• Huhtikuu 26, 2024

Ruoka on todellakin heijastus alueen ainutlaatuisesta maantieteestä, kulttuurista ja elämäntavasta. Goan keittiö on juuri tämän hienon kulinaarisen perinteen määritelmä. Erikoisista ruuistaan ​​tunnettu Goan-ruoka on herkullinen yhdistelmä eksoottisia intialaisia ​​mausteita ja perinteisiä portugalilaisia ​​ruuanlaitto-tyylejä. Se on vanhan maailman fuusiokeittiö parhaimmillaan.

Goa on rauhallinen ja rauhallinen keidas, joka sijaitsee Intian lounaisrannikolla Konkanin alueella. Sen ruokia luonnehtii tuoreita mereneläviä ja meheviä kookospähkinöitä.

Perheeni sukutaulu on kotoisin Goasta, samoin kuin rakkauteni mereneläviä kohtaan. Alla tarjoama resepti on upea lisäys mihin tahansa intialaiseen ateriaan.


TANGY SHRIMP KOKONKURSIKURISSA

Saanto: 4 annosta

ainekset:

1½ kiloa suuria katkarapuja (häntä päällä, kuorittu ja veroton)
1 kuppi salottisipulia (hienoksi viipaloitu)
1 rkl tuoretta inkivääriä (hienoksi jauhettu)
1 rkl valkosipulia (hienoksi jauhettu)
1 rkl vihreää chiliä (hienoksi jauhettu)
8-10 tuoretta currylehteä
½ tl punaista chilijauhetta (lisää maun mukaan)
½ tl kurkumaa
½ tl garam masalaa
½ tl kuminajauhetta (siementen tulee olla kevyesti paahdettuja ja hienoksi jauhettuja)
1 tl korianterijauhetta (siementen tulee olla kevyesti paahdettuja ja hienoksi jauhettuja)
Suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
1 kuppi kookosmaitoa (voidaan käyttää kevyttä lajiketta)
1 lime mehu
2 rkl rapsi- tai kasviöljyä
4 rkl tuoretta korianterilehteä (hienonnettu koristeeksi)

MENETELMÄ:

Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai kypsennetyssä pannulla keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se on kuuma. Lisää salottisipuli ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes väriltään hiukan kullanvärinen. Lisää sitten inkivääri, valkosipuli, vihreät chilit ja currylehdet; jatka kypsentämistä vielä 2-3 minuuttia. Lisää seuraavaksi kaikki mausteet (punainen chilijauhe, kurkuma, garam masala, jauhettu kumina ja jauhettu korianterijauhe). Lisää katkarapu ja sekoita, kunnes ne menettävät vaaleanpunaisen värinsä. Sekoita kookosmaito ja alenna lämpötila keski-matalaan. Mausta limemehulla, suolalla ja pippurilla. Hauduta 3-4 minuuttia, kunnes curry on juuri lämmitetty. Koristele tuoreella korianterolla ja tarjoa tuoksuvalla jeera-riisillä tai sahrami-pulaolla.