Paistettu paistettua kalaa resepti

• Saattaa 7, 2024

Monien mielestä kokonaisen kalan keittäminen on melko pelottavaa. Vaikka kalafileiden ostaminen voi tuntua yksinkertaisemmalta, kalan kokki kypsentäminen lisää rikkaan upean aromikerroksen ja syvyyden astiaan. Esitys voi myös olla melko dramaattinen! Tämä yksinkertainen resepti on loistava tapa rentoutua kalan kokkausideassa. Kannustan sinua kokeilemaan reseptiä käyttämällä kokonaista kalaa, mutta voit käyttää kalafileitä vapaasti, se on yhtä herkullinen.

Kaikki kiinteät valkoiset kalat toimivat tässä resepissä niin kauan kuin ne ovat tuoreita. Voit pyytää kalamyyjää valmistamaan kalan valmistamalla hänet poistamaan vaa'at, evät ja sisäpuolet. Voit myös pyytää häntä suosittelemaan hyvää kalaa kokonaisvalmiselle, sen pitäisi painaa vain alle 2 lbs. Tämä ruokkii helposti 6 ihmistä.


Intialaistyylinen PAN-RUUTATTU KOKO KALA vauva-tomaateilla

ainekset:

1 keskipitkä kokonainen kiinteä valkoinen kala (punakampela, kampela, meriahven, lahna, dorado, kielikampela ...)
2 salottisipulia, ohuesti viipaloitu
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 tuuman inkivääripala, kuoritut ja hienoksi jauhetut
2 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä, hienonnettu
2 kuppia pieniä vauva-tomaatteja (punainen, keltainen, oranssi ...) leikattu puoliksi
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
½ tl garam masalaa
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
suola ja pippuri maun mukaan
öljy, vihannes tai rypsi
1 rkl voita, suolatonta
½ rkl kalkkikuori
½ rkl appelsiinin kuori
1 lime mehu
1 appelsiinimehu
ripaus sokeria (tarvittaessa)
vasta pilkotut korianterilehdet

MENETELMÄ:

Huuhtele kala huolellisesti ja paista kuivaksi. Pistä kalat terävällä veitsellä huolellisesti tekemällä pitkät syvät diagonaaliset viillot noin 2 tuumaa toisistaan ​​kalan molemmille puolille. Mausta kalan molemmat puolet samoin kuin sisäpinnat yleisesti sekä suolalla että pippurilla.

Yhdistä pienessä sekoitusastiassa salottisipuli, inkivääri, valkosipuli, chilit ja mausteet (kurkuma, jauhetut fenkolinsiemenet, garam masala, jauhettu kumina ja jauhettu korianteri). Lisää kalkki ja appelsiinin kuori, limemehu ja ripaus sokeria tarvittaessa. Lisää 3 rkl öljyä ja sekoita huolellisesti. Kaada tämä marinaatti runsaasti kalojen päälle ja varmista, että kalan sisäosa ja viillot täyttyvät. Peitä ja anna jäähtyä 30 minuutin ajan.

Kuumenna suuri syvä paistinpannu keskimmäisellä kuumuudella tarpeeksi öljyä kalan paistamiseen matalina. Kun se on kuuma, liu'uta kalat hyvin varovasti paistinpannuun ja keitä 4-5 minuuttia yhdeltä puolelta. Käännä kala varovasti ja keitä vielä 4-5 minuuttia toisella puolella. Kalan tulisi olla kullanruskeaa ja hiutaleista. Siirrä tarjoiluvaatioon. Lisää pannulle jäljellä oleva marinaadi tuoreen appelsiinimehun kanssa ja anna kiehua. Lisää voi ja tomaatit. Anna kypsennä 3-4 minuuttia tai kunnes se on hieman sakeutunut. Kaada koko kala päälle ja koristele vasta paloiteltujen korianterilehtien kanssa. Tarjoile kuumana tuoksuva basmati-riisi ja tuore rotis tai naan.

Video-Ohjeita: Paistettu lohi ja sitruuna-kaprismaustevoi (Saattaa 2024).