Ambedal resepti

• Saattaa 5, 2024

Tämän on oltava yksi helpoimmista, puhumattakaan siitä, yksi maharastrian keittiön herkullisimpia ruokia. Vatli Dal, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "jauhettua dalia", on rikas proteiinilähde ja sitä voidaan syödä lisukkeena tai jopa kevyenä ateriana tai välipalana. Perinteisesti tämä ruokalaji on valmistettu käyttämällä chana dalia (Bengal gram dal dal), mutta voit myös tehdä sen käyttämällä toor dal (arhar dal alias jaettu keltainen kyyhkynen herneitä) tai jopa keltaista moong dal.

Vatli Dal Kairin tai Ambedalin kanssa on pohjimmiltaan karkeasti jauhettua dalia lisäämällä vihreää mangoa (kairi). Vihreät mangot ovat vuodenaikojen esineitä ja kun ne ovat kauden aikana, yritän käyttää niitä mahdollisimman paljon. Vihreät mangot löydät keväällä juuri ennen oikeaa mangokautta. Nämä ovat kypsät, vihreät mangot, joilla on yleensä hapokas ja hieman makea maku. Raastetun vihreän mangon lisääminen tähän peruselintarvikkeeseen todella nostaa lautasen aivan toiselle tasolle - kokeile pian! Tämä ruokalaji on terveellistä, helppo valmistaa, virkistävää ja todella herkullista!

En yleensä lisää mitään sokeria tähän ruokaan, mutta jos haluat - lisää rohkeasti ripaus ☺.


VATLI DAL KAIRIN tai AMBEDALIN kanssa (Spicy Ground Dal with Green Mango)

ainekset:

1,5 kuppia dal (chana dal, toor dal tai keltainen moong dal)
1 vihreä mango, kuorittu ja hienoksi raastettu (muista, että keskellä on suuri siemen)
½ ”pala inkivääriä, kuorittu
2-3 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä, hienonnettu
1 tl musta sinappinsiemeniä
1 tl methi rai (karkeasti viipaloitu fenugreek-siemenet)
½ tl kurkuma (haldi)
hyppysellinen asafetida (hing)
5-6 tuoretta currylehteä
suolaa maun mukaan
2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi
Tuoretta raastettua kookospähkinää koristeeksi (valinnainen)

MENETELMÄ:

Lisää suureen sekoituskulhoon dal vähintään 3 kupillisella vettä. Vettä tulisi olla tarpeeksi, jotta Dal peittäisi vähintään 1,5–2 tuumaa. Anna dal liota vähintään 5-6 tuntia tai yön yli on hieno (peitä se vain lautasella).

Kun olet valmis valmistamaan ruuan, tyhjennä dal hyvin hienoverkkoisella siivilällä. Hiomaa dal käyttämällä ruoanvalmistuslaitetta karkeaseen tekstuuriin, joka on samanlainen kuin kuskuskin koko. Älä lisää vettä tämän prosessin aikana. Lisää nyt inkivääriä ja Blitzä vielä 30 sekunniksi ja aseta sivuun tarvittaessa.

Yhdistä sekoituskulhoon raastettu vihreä mango (purista ylimääräinen neste pois ennen lisäämistä, voit varata tämän mausteisen nesteen ja lisätä sen mihin tahansa dal- tai curry-tuotteeseen) hienonnettujen vihreiden chilien kanssa. Mausta suolalla tarpeen mukaan makusi mukaan.

Lisää öljy pienessä astiassa keskilämpötilaan. Lisää kuumassa mustan sinapin siemenet varovasti. Kun ne alkavat popping, lisää sarviapilan siemenet yhdessä asafetida-, kurkuma- ja currylehtien kanssa. Muutaman minuutin kuluttua lisää tämä tuoksuva kuuma öljy karkaisemalla dal & green mango -seokseen. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki aineosat. Viimeiseksi lisää korianteriksi korianterilehdet ja kookospähkinä. Nauttia!




TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Marathi Recipe - Ambedaal - Ambedal- Raw Mango (Saattaa 2024).