Hapan appelsiinin curry taimenta ja vihanneksia

• Saattaa 2, 2024

Hapan appelsiinin curry taimenta ja vihanneksia

Tämä on herkullinen thaimaalainen resepti, jossa käytetään makean veden kaloja. Se on tyypillistä Thaimaan tasangoille.

Hapan appelsiinin curry taimenta ja vihanneksia
(Geng Som Pla)

Tämä curry on hyvin vanhan tyylin resepti Thaimaan keskiosien alueelta. Makujen yksinkertaisuus ja valmistus tekevät siitä aivan erityisen ruuan kauan sitten.

3 kuppia varastossa
4 oz makean veden kalafileet (taimen, tilapia tai monni) *
3 rkl tamarind vettä
1/8 tl sokeria
2 välilehteä kalakastike (nam plah)
1 kuppi tuoreita vihanneksia, yhdistelmä 2 tai 3 seuraavista:
Chaploo lähtee
Siivekäs pavut
Parsa
Yardlong pavut
Bambu
tomaatit
Chard
Pinaatti
Vesi vihannes
Kiinankaali
parsa - erityisen valkoinen
tomaatit

currypasta-ainekset
5 kuivattua thaimaalaisia ​​thaileja, kaadetaan ja liotetaan
1/4 tl ripaus suolaa
1 välilehteä galangal jauhettu
3 välilehteä salottisipulia hienonnettuna
2 tl katkarapupastaa (kapi)

Aseta kapi päälle muodostettavaan tinakalvon palaan neljään reunaan. Aseta kapi joko kuumaan paistinpannuun ja paahta tai tai leivänpaahdinuuniin, kunnes tuoksuva. Avaa ikkuna ensin! Aseta leivänpaahdinuuniin tai lämmitä paistinpannu tuoksuvaksi

Aseta tyhjennetyt tiilit ja suola laastiin, naula voimakkaasti survin kanssa. Lisää galangal ja salottisipulit jatkavat jyrsimistä hienon tahnan valmistamiseksi. Lisää paahdettu kapi, pounding edelleen, jotta tasainen tahna.

Pane varastossa kattilaan, kiehauta. Lisää 1 unssi kalaa, hauduta noin minuutin ajan, kunnes kypsennetään. Poista ja lisää currypastaan ​​ja punaa uudelleen, jotta kalat sisällytetään perusteellisesti tahnaan.

Kuumenna kanta uudelleen kiehuvaksi ja lisää sokeri, kalakastike ja tamarindivesi. Sekoita, lisää currypasta sekoittaen, jotta pasta liukenee kokonaan massaan. Lisää vihannekset kiehuvaan lieteen ja keitä, kunnes se on melkein valmis. Lisää kalafileet ja keitä noin minuutti, kunnes ne ovat kypsennettyjä.

Tämä curry on melko ohut kuin keitto. Säädä mausteet suola-hapan-kuuman tasapainoon lisäämällä lisää makuusi tamarindivettä, kalakastiketta tai chileä. Tämä tarjoillaan höyrytettyä jasmiini-riisiä.

* Voit käyttää myös merikalaa, kuten punakampelaa tai kalliokalaa

Video-Ohjeita: Ciambellone soffice all’arancia – Il segreto per farlo alto e soffice | ricetta facile e veloce (Saattaa 2024).