Samin kuuluisa Chili Verden resepti

• Saattaa 5, 2024

Sam Romero rakastaa leikkiä ympäriinsä ja vastaanottaa kymmeniä positiivisia kirjeitä matkustajilta, jotka ovat nauttineet lentoemäntätaidoistaan ​​lentäessään tietyllä suurella lentoyhtiöllä. Sam kuitenkin ottaa chiliverden vakavasti, koska kyseessä on vanha perheen resepti, jota rakastavat kaikki, jotka sattuvat olemaan onni maistaa sitä. Kerran vuodessa Sam tilasi chile-pussilakat Hatch, NM: ltä (jota monet pitävät ”USA: n chile-pääkaupungina”), paistaa ne grillillä ja jäädyttää ne käytettäväksi Samin kuuluisa Chili Verde läpi vuoden. Valitettavasti monilla kiireisillä kokkeilla ei ole aikaa paistaa tuoreita chilejä (vaikka tuoreet paahdetut chiles tekevät parhaan chili verde -käden), mutta Samin resepti on silti uskomattoman hyvä valmistettu purkitettuja chilejä varten, jos aikaa on vähän. Ollakseni täysin rehellinen, chilejen paahtaminen ei vie paljon käytännöllistä aikaa ja jos grilli lämmitetään grillamaan lihaa tai kanaa illalliseksi, ei todellakaan ole vaivaa asettaa tuoreita chilejä grillille, käännä muutama kerta sivuttain char ja aseta ne zip-tyyppisiin pusseihin jäähtyäksesi. Jäähtynytään nahat on erittäin helppo poistaa. (FYI: sana chile (pienet kirjaimet; iso kirjain on maa) viittaa pippurityyppiin; sana chili viittaa niitä sisältävään seokseen. Aiheesta kuitenkin käydään jatkuvia kiistoja, ja useimmissa sanakirjoissa ei luetella chileä paitsi kun puhutaan maasta. On hienoa, jos hämmentät heitä, koska ne ääntävät samoin.)

Samin kuuluisa Chili Verde on täydellinen palvella seuraavassa Cinco de Mayon kokouksessa, ja vaikka ruokakaupassa on ns. Kotitekoisia jauhoja tortilloja, on ehdottoman välttämätöntä, että teet joko omat tai ostaa oikeita kotitekoisia meksikolainen ruokakauppa tai leipomo. Tarvitset aitoa asiaa pysyäksesi yllä tämän poikkeuksellisen chiliverden alla, ja olisi turhaa käyttää aikaa valmistaa tämä ruokalaji vain halpaamiseksi sitä huonommin myymälöillä ostetulla tortillalla. Napsauta linkkejä saadaksesi ohjeita nopeista ja helpoista huijareiden jauhotortiljoista tai aitoista kotitekoisista jauhotortiljoista. Termi ”pikakeittäminen” on loppujen lopuksi suhteellinen, ja se on nopeampi tehdä niistä kotona kuin mennä autoon ja käydä ostoksilla.

20 annosta

4 kiloa tuoretta Anaheim-chilepippuria tai 2 27 unssin tölkkiä kokonaisia ​​lieviä vihreitä chilejä

1/4 kuppi kasviöljyä
2 kupillista hienonnettua sipulia
4 valkosipulinkynsiä, jauhettu hienoksi
4 kiloa luutonta sianlihan selkänojaa tai luutonta ulkofileetä (pidän niistä paremmin, koska ne ovat hieman marmoroituja ja pysyvät kosteina), leikattu kaikesta rasvasta ja leikattu 1/2 "paloiksi

3/4 kuppi jauhoja
6 kupillista vettä
1 rkl suolaa tai maun mukaan

2 10 unssia. tölkkiin paloitellut tomaatit ja vihreät chilit, kuten Rotel

1. Jos käytät tuoreita chilejä, lämmitä grilli korkealle; Aseta tuoreet chilit grillille ja anna kypsennä, kunnes hiilet, käännä hiilen molemmille puolille. Kun chilit hirsivät, aseta ne vetoketjullinen pussiin ja anna jäähtyä. Jäähtyessään älä pari kertakäyttöisiä muovikäsineitä, poista hiiltynyt iho, ydin ja siemenet ja repi chilit käsilläsi pitkiksi säikeiksi. Keskeytä. Jos käytät purkitettuja chilejä, silppu vain ne.
2. Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa ja lisää sipuli ja valkosipuli; sekoita-paista, kunnes sipulit alkavat pehmentyä.
3. Käännä lämpö korkeaksi, lisää sianlihan paloja ja anna niiden ruskistua satunnaisesti sekoittaen, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
4. Ripottele jauhot päälle, sekoita sekoittamiseen tasaisesti ja anna keitä sekoittaen usein, kunnes palojen ruskeat.
5. Sekoita silputut chiles, vesi ja suola.
6. Kiehauta seos kiehuvaksi, käännä se kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on paksuuntunut.
7. Sekoita kuutioiksi tomaatit ja vihreät chilit.
8. Hauduta noin toinen tunti sekoittaen makuja.
9. Tarjoile kotitekoisten jauho tortillojen kanssa.

Annoksen koko
Kalorit 209 Kaloria rasvasta 68
Kaloriprosenttiosuus prosentuaalisesti alkaen: Rasva 33% proteiini 44% hiilihydraatti. 23%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 8 g
Tyydyttynyt rasva 2 g
Kolesteroli 63 mg
Natrium 436 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g
Ruokakuitu 1 g
Sokerit 0 g
Proteiini 23 g

A-vitamiini 15% C-vitamiini 145% kalsium 0% rauta 9%

Video-Ohjeita: Rick Makes Chili Colorado (Stewed Pork in Chili Sauce) | From the Test Kitchen | Bon Appétit (Saattaa 2024).