Kana Galangal -kookoskeitto
Chicken Galangal -kookoskeitto (Tom Kha Gai) on erittäin suosittu maukas thaimaalainen keitto. Ole varma ja käytä hyvälaatuista kookosmaitoa, kuten Chaokah.


Palvelee 4

3 kupillista kookosmaitoa -2 tölkeä makeuttamatonta
3 kupillista kanaa
2 varret sitruunaruohoa - mustelmilla ja leikataan 2 ": n osiin
1 pala galangalia (siiamilainen inkivääri) ohuesti viipaloitu
10–12 kaffir-limelehteä (bai magroot) - revitty
3/4 # ihoton kananrinta leikataan ohuiksi nauhoiksi
1/2 # valkoista nappisieniä leikataan kahtia
4 välilehteä tuoretta limemehua
3 välilehteä kalakastike (nam pla)
2 välilehteä Chile Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 välilehteä päivämäärä palmusokeri tai vaaleanruskea sokeri
5 Thai-chiles (phrik kee nu) mustelmilla

Hienonnettu kevätsipuli - koristele
Korianterin lehdet - koristele (korianteri)

Keitä kananliha, inkivääri ja sitruunaruoho kiehuvaksi keskilämpötilassa keittopotissa. Lisää revitty kaffir Lime -lehdet. Hauduta kymmenen minuuttia. Poista sitruunaruoho ja kaffir-lime lehdet ja välitä. Lisää kookosmaito, keitä alhaisessa lämpötilassa kiehuvaksi minuutin ajan. Lisää kanapalat, palauta kiehuvaksi, lisää chile-tamerindpasta ja sokeri, sekoita, kunnes se on sekoittunut. Lisää sienipalat ja kiehauta, kunnes ne ovat lieviä - noin yksi tai kaksi minuuttia.

Sekoita limemehu, kalakastike maun mukaan ja chiles.

Tarjoile kuumana.

Koristele haluttaessa kevätsipuleilla, korianterilla ja chile-kukilla. Tehdä chile kukkia; Pitäkää chileä varren vieressä käyttämällä neljänneksiksi leikattuja sisireitä, älä leikkaamalla vartta. Aseta jääveteen 15 minuutiksi. Ne käpristyvät kukina.

lähettäjä: Kasma Loha-unchit Dancing Shrimp: Thaimaan suosikki reseptit meren antimille. Katso sivut 55 ja 56.

Huomautuksia: Kookosmaito / kerma (gkati): Kookosmaito ei ole kookospähkinästä löytyvä mehu, vaan laimennettu kerma, joka puristetaan hyvin kypsytetyn kookospähkinän paksusta, valkoisesta lihasta.

Kookosmaidon valmistamiseksi hienoksi raastettua kookoslihaa liotettiin kuumassa vedessä, kunnes se on riittävän viileä käsiteltäväksi. Sitten se puristetaan, kunnes kuiva; valkoinen neste suodatetaan kaiken massan poistamiseksi. Kun kookosvoide (hua gkati) annetaan istua hetken, se nousee huipulle. Kaupallisesti kookosvoide saadaan puristamalla raastettu kookosliha itsessään ilman vettä käyttämällä erikoistunutta, raskasta konepalaa.


täydelliset tiedot kookosmaitosta:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html


Video-Ohjeita: Jolilng Galangal Jinga sarim Eara Kana ho monda full screen status video (Maaliskuu 2024).