Barbadoksen rommi-kulttuuri

• Saattaa 2, 2024

"Tule leh, me ampumme yhden", on yleisesti kuultu lause Barbadoksella. Mitä se tarkoittaa tarkalleen? Se tarkoittaa: "Olkaamme juoda." Toinen tapa, jolla Bajan pyytää ystävääsi menemään drinkin, olisi "Leh we tek nopea kosketa." Paras osa tarjouksen hyväksymiseen on, että Rum Shops on melkein jokainen seuraava lohko, joten yhden ei tarvitse mennä liian pitkälle.

Tämä tuo takaisin muistoja yhdestä monista vierailuistani Barbadoselle. Sharon, perheen ystävä, tarjosi anteliaasti viedäkseni minut yöretkelle saaren klubeille. Mutta ensin otimme kiertotie tai kaksi pariin romikauppaan matkan varrella. Valmistettuaan muutama napsautuslasit Mount Gay Rumia, leikkurit esiteltiin houkuttelemaan meitä sanomaan vähän pidempään. Tarpeetonta sanoa, että se toimi. Mitä leikkauksia kysyt? No, se on vain yksi sana alkupaloja. Karibialla se lausutaan nimellä "CUTTAS".

Suosikkileikkurini ovat “pudotus ja souse, ja paistetut lentävät kalat”. Bajan Pudding on valmistettu raastetusta valkoisesta bataatista, maustepippurista, neilikasta ja muista maadoitetuista mausteista. Tämä seos pakotetaan juoksuputkeen (kotelo, jota käytetään makkaroiden valmistukseen), ja höyrytetään astiaan kiehuvaa vettä. Jäähtymisen jälkeen se harjataan kasviöljyllä ja tarjoillaan ”Souse” -tuotteen kanssa.

Mikä on souse? Souse voidaan valmistaa sian tai lehmän monista osista. Jokaisella saarella Souse voidaan edustaa eri tavalla. Esimerkiksi Guyana, leivän valmistetaan lehmien korvista, iholta ja jalkoista. Barbadosilla sianlihan ihoa ja jalkoja käytetään sen jälkeen kun se on keitetty täydelliseksi arkuudeksi. Sitten se leikataan pureman kokoisiksi paloiksi, ja marinoidaan sitten hienonnetun persiljan, sipulin, paprikan, scallionin, kurkun, suolan, kuuman pippurin ja limemehun seokseen. Sitten jauhe viipaloidaan kahdeksi tuuman kappaleeksi ja pudotetaan suuseen. Tätä tarjoillaan syvissä kulhoissa anteliaasti. Jos haluat vielä enemmän lämpöä ja lisämakua, lisää ehdottomasti ruiskunpunainen kuumapippurikastike, kourallinen viipaloituja vihreitä sipulia (Scallions) ja joitain ohuesti viipaloituja kurkkuja.

Aina kun haluan Puddingia ja Sousea, valmistelen sitä. Mutta myöhään olen tehnyt muutaman matkan Flatbush Brooklyniin, NY, paikkaan nimeltä Cock's's Restaurant. Omistajat ovat niin mukavia, ja minun on sanottava, että he olivat hyvin huvittuneita siitä, että otin ohjaamon Manhattanista Brooklyniin saadakseni korjauksen heidän erinomaisesta ruuastaan. Äärimmäisen vieraanvaraiset bajalaisten suojelijat jopa päästivät minut menemään linjan eteen, koska minulla oli mittarinen ohjaamo odottamassa. En yksinkertaisesti voinut odottaa päästäni kotiin. Itse asiassa söin grubini aina takaisin Manhattanille. Ei ole mitään aivan kuten Bajan Puddingin ja Souseen syömistä, kun ohjaamoni lentää huippunopeudella Brooklyn-sillan yli Manhattanille.

Jos tiedät jotain Barbadosista, tiedät, että se oli yksi ensimmäisistä saarista, joka aloitti oman romuteollisuuden. Pieter Blower toi sokeriruo'on Brasiliasta Barbadosiin vuonna 1637, ja alun perin sitä käytettiin Rumin valmistukseen. Mutta pian sen jälkeen maa sai paljon hyötyä sokerista orjojen kovan työn takia. Tämä antoi vauhtia orjakaupalle Hollannin ja Portugalin välillä, ja maan istutukset kasvoivat, mikä vauhditti niiden taloutta suureen menestykseen. Barbados saavutti arvostuksen muiden saarien joukossa.

Nykyään jotkut Barbadoksella tuotetut rommit ovat: Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spiced, Doorly’s, Tommy Bahama ja St Nicholas Abbey. Mutta jos olet Barbadoksella ja satut päättymään yhteen näistä kirkkaanvärisistä maalatuista hökkeistä, jotka tunnetaan nimellä “Rum Shop”, kuulosta paikalliselta, kun pyydät rommia ja koksia ja viitaat siihen nimellä “musta ja koksi”. Viileä!

Katso Karibian tyylin reseptit alla olevasta linkistä.

Video-Ohjeita: 15 Curiosidades de Barbados ???????? TODO lo que necesitas saber ????️????️ (Saattaa 2024).