Shahi Tukren resepti

• Saattaa 17, 2024

Shahi Tukre on herkullinen ja dekadentti intialainen jälkiruoka. Se on pohjimmiltaan intialainen versio leivän vanukasta, joka ei vaadi leivontaa! Mughalsin esittelemät tyylikkäät makeat ruokia tarjoillaan usein häissä, juhlissa, lomilla ja festivaaleilla. Tämä helppo ja yksinkertainen resepti on ehdottoman täydellinen ruokalaji viihdyttämiseen, koska se voidaan valmistaa hyvissä ajoin.

SHAHI TUKRE

ainekset:

1 pieni leipä pehmeää voileipää (10 unssia), leikattu 1 ”paloiksi
1 kuppi maitoa (2% on hieno)
1 kuppi rasvaa kermaa
1 kuppi rakeistettua sokeria
½ tl jauhettua kardemonijauhetta
¼ tl jauhettua kanelijauhetta
½ tl sahramilankaa (liottaminen muutama rkl haaleaa maitoa)
ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää
½ tl vaniljauutetta (tai lempiuutteen maku)
2 rkl rakeistettua sokeria
2–4 rkl gheea (tai voita)
1 rkl viipaloitua mantelia, paahdettua
1 rkl pistaasipähkinää, paahdettua
tuoreita mintun lehtiä koristeeksi

MENETELMÄ:

Yhdistä pienessä kattilassa erittäin alhaisella lämmöllä 1 kuppi sokeria ja 1½ vettä sokerisiirapin valmistamiseksi. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappimainen konsistenssi on saatu aikaan, pidä lämmin, kunnes sitä tarvitaan.

Lisää 2 rkl gheea suureen paistinpannassa keskilämpötilassa ja sitten pieni kourallinen leipäpaloja. Paista sekoita, kunnes kaikki reunat ovat kullanruskeita; tämä voidaan tehdä pieninä erinä. Poista palat pannulla uralla lusikalla ja pudota lämpimään sokerisiirappiin muutaman minuutin ajan. Poista leipäkuutiot sokerisiirapista urallisella lusikalla ja siirrä kevyesti voideltuun (8-10 kupin kokoiseen) keittoastiaan.

Lisää toiseen kattilaan keskimäärin alhaisella lämmöllä, lisää kerma ja maito. Vähennä tätä seosta noin 1/3 (noin 12-15 minuuttia). Lisää seuraavaksi 2 rkl sokeria, sahramilankoja niiden liotusnesteellä, jauhetulla kardemumijauheella, jauhetulla kanelijauheella, vasta raastetulla muskottipähkinällä ja vaniljauutteella pelkistettyyn kerman ja maitoseokseen. Seoksella tulisi olla hiukan paksuuntunut koostumus ja kaunis tuoksuva tuoksu. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja kaada leipä päälle. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä useita tunteja (24 tuntia on parasta). Koristele tuoreilla mintunlehdillä, paahdettujen mantelien ja pistaasipähkinöiden kanssa ennen tarjoilua.

MUUNNELMAT:

Kokeile vaniljan sijasta useita muita uutteita (kuten ruusu, kewra, kookospähkinä, jasmiini, appelsiini kukka, laventeli ...) saadaksesi erilainen maku ja maku. Löydät nämä eksoottiset maut useimmista intialaisista ruokakaupoista.

Video-Ohjeita: Shahi Tukda Recipe | Eid Special | Sweet recipes (Saattaa 2024).