Kurpitsajuustokakku

Kurpitsajuustokakku

• 2 kuppia gingersnaps -keksimuruja (noin 1/2 lb.keksejä)
• 1/3 kuppi voita - sulanut
• 3 pakkausta (8 unssia kukin) kermajuustoa
• 3/4 kupillista sokeria
• 1/2 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
• 3 munaa
• 2 kupillista kurpitsasosetta
• 1/4 kupillinen vaahtokerma
• 1 T. vanilja
• 1 tl. kaneli
• 1 tl. inkivääri
• 1/2 tl pähkinäpähkinää

Vatkaa kermajuusto suuressa kulmassa keskipitkällä nopeudella sähkösekoittimella tasaiseksi. Vatkaa sokereihin. Lisää munat ja lyö, kunnes sekoitetaan huolellisesti; syrjään. Sekoita kurpitsa, vaahtokerma, vanilja, kaneli, inkivääri ja muskottipähkinät erillisessä kulhossa. Beat keskimääräisellä nopeudella, kunnes sekoitettu hyvin. Lisää tämä seos kermajuustoseokseen ja lyö uudelleen, kunnes sekoittuu hyvin. Kääri alumiinifoliota jousimuistin pannun ulkopuolelle. (Koska täytetty kakkupannu asetetaan matalaan veden astiaan leipomiseksi, tämä estää vettä pääsemästä taikinaan.) Kaada taikina astiaan paistetun päälle. gingersnap -kuori. Istu täytetty astia matalassa paisumisastiassa. Lisää 1 tuuma lämpimää vettä paahtimeen. Aseta pannut uuniin ja paista 325º: n lämpötilassa noin 70 minuuttia. Poista pannut uunista ja poista juustokakkupannu veden astiasta. Aseta se vaijeritelineeseen.

päällyste
• 1/4 kupillista sokeria
• 2 kupillista smetanaa
• 2 tl. vanilja