Maharashtrian munakoiso- ja peruna curryresepti

• Saattaa 7, 2024

Intialaiset vauva-munakoisot ovat pieniä pyöreitä / soikean muotoisia vihanneksia, joiden väri on tumman violetti. Mutta munakoisot ovat miniatyyrilaisesta ulkonäöstä riippumatta myös varsin maukkaita! Tämä Aasian munakoisojen lajike on suunnilleen golfpallon kokoista ja sillä on kovempi rakenne kuin vastaavilla.

Nämä munakoisot ovat loistava ravintokuitulähteen, kaliumin, C-vitamiinin ja K-vitamiinin lähde. Ne sisältävät myös monia antioksidantteja, jotka neutraloivat kehon vapaat radikaalit ja suojaavat soluja vaurioilta.

Maharashtrian Baby munakoiso ja peruna Curry on herkullinen yhdistelmä munakoisoa, perunaa, lämpimiä mausteita ja ihania aromaattisia aineita. Löydät nämä ihanat vauvan munakoisot useimmista Intian kaupoista ja erittäin helposti mistä tahansa Aasian myymälästä.

En taaskään vaivaudu perunoiden kuorimiseen - anna heille vain hyvä kuuraus ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & POTATO CURRY (Vangi Batatachi Bhaji)

ainekset:

6-8 vauva intialaista munakoisoa
1 iso peruna, leikattu kiilaksi tai lankkuksi
1 iso sipuli, karkeasti hienonnettu
2-3 suurta valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
2-3 pientä vihreää thaimaalaista chiliä, maun mukaan
½ kuppi raastettua kookospähkinää
2 rkl suolatonta paahdettua maapähkinää, kevyesti paahdettua
suolaa ja pippuria, maun mukaan
mehu ½ sitruunaa
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
1 tl jauhettua korianterijauhetta
1 tl kala tai goda masala (voit käyttää garam masalaa)
1 tl musta sinappinsiemeniä
½ tl kumina siemeniä
3-4 kuivattua punaista chiliä
6-8 tuoretta currylehteä
hyppysellinen asafetida (hing)
2-3 rkl öljyä (kookos-, vihannes- tai rypsiöljy)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Trimmoi ja valmista munakoisot juuri ennen käyttöä, leikkaa ne osittain puolikkaiksi tai neljänneksiksi (koon mukaan) ja pane sivuun tarvittaessa. Leikkaa myös perunat juuri ennen käyttöä ja pidä ne viileässä vedessä olevassa kulhossa ruskistumisen / hapettumisen estämiseksi.

Yhdistä sipuli sekoittimella tai ruoanvalmistusaineella valkosipulin, inkiväärin, vihreiden chilien, kookospähkinän, maapähkinöiden, sitruunan mehu, suolan ja pippurin kanssa. Jauha kaikki yhdessä sileäksi soseeksi / paksuksi tahnaksi lisäämällä vähän vettä tarpeen mukaan. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää 2 rkl öljyä suureen syvälle keittoastiaan tai wokiin keskilämmöllä. Kuumana lisää mausteet (kurkuma, punainen chilijauhe, jauhettu korianterijauhe, kala masala). Anna kokata noin minuutin tai kaksi. Lisää seuraavaksi lämpö keskimääräiseen korkeaan ja lisää perunat. Anna kypsennä muutaman minuutin ja lisää sitten munat munakoisoihin. Paista sekoita muutama minuutti, kunnes munakoisot muuttuvat hieman pehmeiksi. Lisää nyt jauhettu sipuli / kookospähkinäsose ja sekoita hyvin yhdistääksesi. Vähennä sitten lämpöä matalaan, peitä ja anna keitä noin 5-8 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat pehmeitä ja perunat tarjoavat. Älä ylikypsää! Tässä lautasessa on perinteisesti paksu kastike tai kastike, mutta lisää vapaasti vettä tarpeen mukaan, kunnes haluamasi konsistenssi on saavutettu. Siirrä kaunis tarjoiluastiaan. Viimeiseksi koristele äskettäin paloiteltujen korianterilehtien kanssa, tarjoile tuoreella chapatisella ja tuoksuvalla basmati-riisillä.


MUUNNELMAT:

Tämä maharashtrian perustyyppinen curry voidaan käytännössä tehdä millä tahansa valitsemillasi vihanneksilla tai vihannesyhdistelmällä. Kokeile sitä bataattien, palsternakkien, kukkakaalin, sienten, vihreiden herneiden, porkkanoiden, kurpitsa, kesäkurpitsa, vauvamaissin kanssa…



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Learn Names of Fruit Vegetables & Nuts Vocabulary + Pronunciation British English Lesson (Saattaa 2024).