Klassinen eteläisen leivän pudotusresepti

• Huhtikuu 30, 2024

Klassinen eteläisen leivän pudotus viskikastikkeella on olennaisen tärkeää sieluravintoa, joten se sopii erinomaisesti tarjoiluun Martin Luther King, Jr. -päivän juhlissa. Tämä jälkiruoka on tietysti myös hyvä aina, kun suunnittelet eteläistä valikkoa, tai mitä tahansa, milloin tahansa sattuu vanhanaikaista leipää.

Leipävaahto valmistettiin alun perin kustannussäästötoimenpiteeksi eteläisten varhaisten viljelmien parissa olevan leivän käyttämiseksi - mikään ei tuhlannut. Nykyään kuivaamme leivän tarkoituksella vain, jotta voimme tehdä tämän herkullisen jälkiruoan. Tavallinen vaniljakastike on hyvä tässä leivän vanukas, mutta joissain eteläisissä paikoissa, kuten New Orleans, viskikastike on välttämätöntä.

En ole koskaan nähnyt eteläistä keittokirjaa, joka ei sisältäisi ainakaan yhtä leivän vanukasta; tämä on suosikkini, ja catering-asiakkaani pyytävät sitä usein.

Klassinen eteläisen leivän pudotus viskikastikkeella

12 annosta

6 kuppia hyvin vanhentunutta ranskalaista leipää tai kotitekoista leipää (ei vaahtokarvaista valkoista leipää, kuten Wonder tai sinulla on soinen sotku) leikattu 1 "kuutioiksi

1 kuppi rasvaa kermaa
2 kuppia maitoa
3/4 kupillista sokeria
3 munaa
1 tl vaniljaa
1 tl kanelia
1/4 tl vastajauhettua muskottipähkinää
1/3 kuppi rusinoita

Viski kastike
1 kuppi rasvaa kermaa
1 1/2 tl maissitärkkelystä
1 rkl vettä
3 rkl sokeria
1/4 kupillista bourbonviskiä

1. Kuumenna uuni 350 °: seen.


2. Voita 7 x 9 ”tai 8” tai 9 ”neliömäisen matalan leivinastian sisäosa.


3. Aseta leipäkuutiot suureen kulhoon.


4. Sekoita maito ja kerma; kaada leipäkuutioiden päälle ja anna liota minuutti tai kaksi, kunnes neste imeytyy.


5. Sekoita sokeri, munat, vanilja, kaneli, muskottipähkinä ja rusinat erillisessä kulhossa; Lisää leipäseokseen ja sekoita hyvin.


6. Kaada valmistettuun leivontaastiaan.


7. Paista esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes vaniljakastike on valmis.


8. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä viskikastikkeen kanssa.


9. Viski kastike: Aseta raskas kerma ja sokeri mikroaaltouunissa olevaan astiaan.


10. Sekoita maissitärkkelys ja vesi pieneen kulhoon tasaiseksi; vispilä seos kermaan.


11. Mikroaaltouuni suurella teholla 2 minuutin ajan; vispilä tasaiseksi ja mikroaaltouunilla vielä minuutti tai kaksi, kunnes kiehuu.


12. Sekoita viski heti.


13. Maista kastike; vispilä vähän lisää sokeria, jos pidät siitä makeammasta.


14. Jäähdytä kastike huoneenlämpötilaan ja tarjoile leivänvanerin päällä.

Annoksen koko
Kalorit 417 Kaloreita rasvasta 170
Kaloriprosenttiosuus prosentuaalisesti alkaen: Rasva 41% proteiini 8% hiilihydraatti 48%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 19 g
Tyydyttynyt rasva 11 g
Kolesteroli 115 mg
Natrium 341 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 51 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 0 g
Proteiini 8 g

A-vitamiini 14% C-vitamiini 1% kalsium 0% rauta 10%

Video-Ohjeita: Musiikki (Huhtikuu 2024).