Naudanlihan vihreä curry nuudelilla

• Huhtikuu 26, 2024

Naudanlihan vihreä curry thaimaalaisilla nuudelilla (Kaeng Kiao Wan Nuea)

AINESOSAT
1 15 unssin tölkkiä tai tuoretta kookosmaitoa
4 rkl. Vihreä currypasta
1 1/2 kiloa naudanlihan pyöreä silmä, ohuesti viipaloitu
2-3 rkl. Kalakastike (yleisesti käytetty hyvä tuotemerkki, kuten Golden Boy)
1 rkl. päivämäärä palmusokeri
Kourallinen thaimaalaisia ​​basilikan lehtiä (bai horapha)

riisivermeciilia (khanom-leuka **), jota on kastettu kuumassa vedessä 20 minuutin ajan

koristele:
Punaiset Thai Dragon chile-kukat *

Aseta kookosmaidon kovetettu osa (raskasta kermaa) pannulle keskilämpötilassa, lisää currypasta, paista sekoittaen kunnes tuoksuva ja se alkaa erottua.

Lisää kookosmaidon ohuempi osa currypastaan ​​ja sekoita. Jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes kevyttä kiehuvaa on saavutettu. Laske lämpöä hieman ja lisää ohutleikattu naudanliha. Sen jälkeen kun curry ja naudanliha ovat palanneet kypsennä, kunnes naudanliha on juuri valmis. Älä ylikypsää!

Juuri ennen tarjoilua lisää mausteen mukaan päivätty palmusokeri ja kalakastike. Lisää myös thaimaalaisia ​​basilikan lehtiä.

Koristele chilekukilla ja muutamalla basilikalehdillä mieluiten kukilla.

Tarjoile höyrytettyä jasmiiniriisiä tai riisivermeciliä (khanom-leuka **)

Huomautuksia:

Vihreää currya pidetään usein kuumimpana thaimaalaisena curryna. Suolapitoisuutta ja lämpöä voidaan säätää lisäämällä currypastaa, jos käytät valmispastaa, kuten Mae Ploy ja Mae Sri. Paras vihreä curry on se, jonka teet itse kotona. Voit myös säätää lämpöä ja suolaisuutta makusi mukaan.

Kuten kun teet mitään currya sopeutumaan makuusi tasapainoon kuuma-makea-suolainen-hapan.

* Chilen kukkia pitävä chile varren vieressä varovasti karan alapuolelta kärkeen leikkaamalla neljänneksiksi, mutta ÄLÄ leikkaa varren läpi. Poista siemenet varovasti chileistä. Aseta raotut chiles jääveteen jäillä 20-30 minuutiksi. Katso heitä taianomaisesti käpertyväksi ja niistä tulee "chile kukkia".

** Khanom Chin on thaimaalainen riisinuudeli, jota syödään usein Namyan kanssa (jauhetusta kalasta tai katkaravusta valmistettu currykeitto). Namya on Thaimaassa erittäin suosittu edullinen lounasruoka. Khanon-leukaa syödään myös aamiaisena naudanliha-curry tai kana-curry kanssa.

Video-Ohjeita: Epic Fried Whole Chicken! - feat. Mr.Ramsay the Owl (Huhtikuu 2024).