Kesäkurpitsa & Moong Dal Kofta Curry -resepti

• Saattaa 10, 2024

Koftat ovat herkullisia puremaisia ​​intialaisia ​​nyyttejä (kasvissyöjiä) tai lihapullia. Ne voidaan valmistaa useista aineosista, kuten lammasta, kanaa, äyriäisiä, paneeria tai vihanneksia. Niitä voidaan syödä alkuruoana, välipalana tai lisukkeena. Useimmiten ne keitetään mausteisessa curryssa ja tarjoillaan naanien tai basmati-riisin kanssa.

Koftat ovat todennäköisesti Lähi-idän tai persialaisia. Mughals toi ne Intian keittiöön 16. vuosisadalla, ja ne ovat edelleen suosikki pohjois-intialaisten keskuudessa.

Tämä on yksi suosikki kofta-resepteistä. Tiedän, että ne voivat olla työvoimavaltaisia, joten suosittelen tekemään muutama ylimääräinen ja jäädyttämään ne sateiseen päivään. Tällä tavalla voit valmistaa currya ja lisätä vain jäädytetyt koftat. Keitä kevyesti, peitettynä, 8-10 minuutin ajan ja ne ovat valmiita tarjoilemaan. Tämä temppu toimii erinomaisesti viime hetken illallisjuhliin!

Moong dal -jauhoja on helposti saatavilla mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta.

SUCCHINI- JA MOONG DAL -KOFTA -KURURI

ainekset:

Koftasille:

2 keskikokoista kesäkurpitsaa, raastettu
2 salottisipulia, hienoksi jauhettua
2-3 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä, hienoksi jauhettu (maun mukaan)
½ kuppi korianterilehteä hienonnettuna
½ tuuman inkivääripala, kuorittu ja hienoksi raastettu
½ tl kurkuma
½ tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl punaista chilijauhetta (maun mukaan)
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 kuppi moong dal -jauhoja (tai voit käyttää sirppulajauhoja / gramma jauhoja / besania)
½ kuppi riisijauhoa
öljy paistamiseen, rypsi tai vihannes

Currylle:

1 iso sipuli, hienoksi kuutioituna
2 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
3 keskimääräistä tomaattia, hienonnettu
1 tl jauhettua kuminajauhetta
1 tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl kurkuma
1 tl garam masalaa
suolaa ja pippuria, maun mukaan
½ sitruunan tai limen mehu
4 rkl tomaattipastaa
½ kuppi kermaa (tai ½ kuppi korkealaatuista jogurttia)
2 rkl öljyä, rypsiä tai vihannesta
hienonnetut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

KOFTASin valmistaminen:

Ripottele raastettu kesäkurpitsa pienellä määrällä suolaa, sekoita hyvin ja anna valua siivilässä toisen suuremman kulhon yläpuolella vähintään 30 minuutin ajan. Purista ylimääräinen neste varovasti teepyyhkeellä. Varaa valutettu neste. Jauha hienoksi raastettu kesäkurpitsa ja pane sivuun tarvittaessa.

Yhdistä suuressa sekoitusastiassa moong dal -jauhot riisijauhoihin ja lisää mausteet (kurkuma, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, punainen chilijauhe, suola ja pippuri). Sekoita hyvin ja lisää kesäkurpitsa, inkivääri, vihreät chilit, salottisipulit ja korianterilehdet. Lisää pienin välein vettä niin paljon, että muodostuu paksu taikina.

Lisää iso syvä paistinpannu tai keskilämmitteinen lämpö, ​​lisää tarpeeksi öljyä mataliin paistoihin. Lisää kuuma varovasti suuret ruokalusikalliset taikinat. Tämä voidaan tehdä erissä, mutta paista koftoja varovasti molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta hyvin ja aseta sivuun.

Tässä vaiheessa niitä voidaan tarjota alkupaloja suosikkisidesi tai kastikkeidesi kanssa. Kun ne ovat jäähtyneet, voit myös jäädyttää ylimääräiset koftat ilmatiiviissä muovipakastimessa tai -astiassa.

CURRY: n tekeminen:

Lisää öljy suureen syvälle keittoastiaan keskilämpötilassa ja lisää kuumana sipulit. Anna paista muutama minuutti, kunnes ne ovat vain vaalean ruskeutuneet, ja lisää sitten valkosipuli. Sekoita sekoita ja lisää mausteet (jauhettu kumina, jauhettu korianteri, kurkuma, garam masala, suola ja pippuri). Anna mausteiden kypsyä muutama minuutti ja lisää sitten tomaatit ja tomaattikastike. Lisää seuraavaksi sitruuna- / limemehu ja varattu kesäkurpitsaneste. Nesteen pitäisi olla riittävästi (noin 1,5 kupillista, lisää vettä tarvittaessa). Peitä, vähennä lämpöä ja anna hautua 8-10 minuutin ajan. Poista lämpöä, anna jäähtyä hieman (10–15 minuuttia) ja sekoita kerma tai jogurtti. Lisää varovasti koftat ja lämmitä sitä varovasti matalalla. Anna koftasten liota curryssa 8-10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele korianterilla ja tarjoile kuumana tuoreella rotisella ja tuoksuvalla basmati-riisillä.

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Kesäkurpitsa-jauhelihakastike (Saattaa 2024).