Vesiputous sianlihaa

• Saattaa 4, 2024

Tämä on klassinen Isan-ruokalaji, joka tarkoittaa "vesiputous". Sitä pidetään usein alkuruokana, mutta tahmealla riisillä se voi olla varsin täyte ja täydellinen entrée. Rakastamme tämän ruuan syömistä, koska se syödään Isanissa ottaen muutama tuore basilikalehti jokaisesta puremasta.

Porsaan vesiputous (Nam Tok Mu)

ainekset:

Tarvitset 1 kilon sianlihan sisäfileen tai selkäosan, leikattu melko paksuiseksi. Käytän yleensä pehmitintä koko siinä, jos käytän sianlihaa leikattuna tai vähemmän hellästi. Minulla on Jaccard 48 -terän tarjoaja, mutta pienempiä on saatavana.

Marinadi

1 rkl kalakastiketta (nam pla) Golden Boy on hyvä tuotemerkki!
1 tl tamarindirikastetta sekoitettuna 1 välilehden vettä
1 rkl tuoretta limemehua
1 - 3 tl jauhettua thaimaalaista chileipaprikaa (phrik kee nue tai Phrik chee fa)

Sekoita marinadi, päällystä sianliha sillä ja marinoi sitä vähintään 3 tuntia jääkaapissa.

Grilli sianlihaa, mutta älä ylikuumenna! Voit myös grillata tai paistaa sianlihaa juuri siihen saakka, kunnes se on valmis. Käyttämällä terävää veistä, joka on leikattu leikattuiksi 1/2 tuuman paksuiksi nauhoiksi. Leikkaa sitten nauhat pureman kokoisiksi paloiksi.

Jäljellä olevat ainesosat

1/3 kuppikastiketta (nam pla)
1/3 kuppia tuoretta limemehua
2-3 rkl silputtua salottisipulia
2-3 valkosipulinkynsiä, murskattu
2-3 rkl silputtua korianteria / korianteria (mukaan lukien juuret, jos mahdollista)
2-3 rkl silputtua mintunlehteä
2 rkl khao koor-paahdettua riisijauhetta (katso alla)
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1-3 tl jauhettua paahdettua kuivattua punaista thaimaalaisia ​​chilejä

Khao Koor (paahdettu riisijauhe)
Menetelmä
Aseta wok keskilämpöisen liekilämpötilan yli tupakointiin saakka.
Lisää pari ruokalusikallista keittämätöntä jasmiini-riisi-tarttuvaa riisiä on parasta.
Ravistamalla wokia edestakaisin, jotta riisinjyvät pysyisivät liikkeessä vain kullanruskeiksi.

Jauhaa puhtaassa kahvimyllyssä tai puntaa laasti ja survinta. Et halua, että tästä tulee jauhemaista - se tarvitsee tekstuurin.

Valmis Khao Koor on saatavana myös monien Aasian markkinoiden mausteosastoissa.

Menetelmä

Kuumenna wokissa vähän öljyä keskilämpötilaan ja lisää naudan nauhat, minkä jälkeen seuraavat kaikki jäljellä olevat ainesosat. Sekoita paista, kunnes se on lämmitetty läpi (noin minuutti).

Tarjoa thai-tarttuvalla riisillä tai osana ateriaa Pad Kee Maon ja keiton, kuten Tom Yum Gnoog (kuuma ja hapan katkarapukeitto) tai Tom Kha Gai (kookosmaitokeitto) kanssa.

Tämä on yksi perheemme suosikeista.

Video-Ohjeita: Chiang Mai Homestays @ MonCham (Eng Sub) (Saattaa 2024).