Maustetut Samosiementen Pilaf-resepti

• Saattaa 1, 2024

Samosiemenet (marathin nimellä vari tandul) ovat Etelä-Aasian luonnonvaraisten ruohojen todellisia syötäviä siemeniä. Tämän vuoksi niihin viitataan joskus myös nimellä "viidakon riisi". Vari tandul on erittäin korkea ravintokuitu ja erinomainen ravintolähde. Maharashtrassa vari tandulia syödään yleensä upvaana (tai paastokaudella), mutta haluamme nauttia tästä herkullisesta viljasta ympäri vuoden. Nyt olen lisännyt sipulia tähän reseptiin, mutta voit vapaasti jättää sipulit valmistettaessa tätä ruokaa paastopäiviksi, koska sipulia pidetään tabua paaston aikana.

Samosiemeniä on helposti saatavana mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta. Jos et löydä samon siemeniä paikallisesti, voit aina valmistaa tämän ruuan käyttämällä ravaa (sooji tai vehnän kerma), quinoaa, couscousia tai riisikermaa. Säädä vain kypsennysajat tarpeen mukaan.


VARI TANDULACHI PULAO (maustetut Samosiemenet Pilaf)

ainekset:

1 kuppi vari tandul (samo siemenet)
1 pieni sipuli, hienoiksi kuutioiksi
1 keskitaso perunaa, kuorittu ja hienoksi kuutioitu
2-3 pientä vihreää thaimaalaista thaimaa chiliä, halkaistu pitkittäin (maun mukaan)
2 tl kumina siemeniä
6-8 tuoretta currylehteä
½ kuppi vihreitä herneitä (jäädytetty on hieno)
3 kupillista kiehuvaa kuumaa vettä
½ paahdettuja suolattomia maapähkinöitä, karkeasti hienonnettu
½ lime -mehu
½ kuppi vasta raastettua kookospähkinää
suolaa ja pippuria, maun mukaan
2 rkl gheea tai öljyä (vihannes tai rypsi)
hienonnetut korianterilehdet koristeeksi

3 kupillista kiehuvaa kuumaa vettä

MENETELMÄ:

Kuivaa paahtaa vari tandulia 5-6 minuutin ajan tai kunnes tuoksuu suurella syvällä paistinpannulla tai keskipitkällä lämmöllä. Poista sitten astiasta ja aseta sivuun, kunnes sitä tarvitaan.

Lisää nyt ghee samaan astiaan keskitasolla korkealla lämmöllä. Kun olet kuuma, lisää kuminan siemenet yhdessä vihreiden chilien ja currylehtien kanssa. Anna sizzle noin 30 sekuntia ja lisää sipulit. Paista sipulit, kunnes ne ovat vain läpikuultavia, ja lisää sitten perunat. Anna kypsennä, kunnes sekä sipulit että perunat ovat hiukan kypsyneet. Lisää seuraavaksi vari tandul yhdessä vihreiden herneiden kanssa ja paista muutama minuutti samalla sekoittaen. Lisää nyt varovasti kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin yhdistääksesi. Vähennä sitten lämpöä matalaan, peitä ja anna keittää 12-15 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on absorboinut vari tandul. Lisää lopuksi maapähkinät, limemehu ja vasta raastettu kookos. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele korianmarille ja tarjoile lämpimänä. Tarjoin tätä usein erilaisilla chivdoilla (mausteisilla välipalloilla), intialaisilla suolakurkkuilla ja jogurtilla.


MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti raastettuja porkkanoita tai maissin ytimiä tähän ruokalajiin, jos haluat.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Jyvabroiler Marjoilla maustetut fileet (Saattaa 2024).