Curry porkkana & inkivääri keitto resepti

• Huhtikuu 23, 2024

Tämä on yksi kaikkien aikojen suosikkikeittoistani. Siinä yhdistyvät curry rohkeat maut ja inkiväärin hienous sekä porkkanoiden makeus. Tämä herkullinen keitto on erittäin helppo valmistaa ruoanvalmistajan ja käsin upotettavan tehosekoittimen avulla.

Olen sisällyttänyt reseptin kotitekoiseen curryjauheeseen, mutta voit käyttää hyvälaatuista kauppaa ostamaa curryjauhetta. Keitto voidaan tarjoilla paksu tai hieman ohut; itse sose voi olla hieno tai hiukan karkea puolella omasta mieltymyksestasi riippuen.


Kirsikka porkkana- ja inkivääri keitto

ainekset:

2 salottisipulia, ohuesti viipaloitu
1 kiloa porkkanaa, kuorittu ja hienonnettu (voit ehdottomasti käyttää keittimen)
1 kasa rkl tuoretta inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
2 tl korkealaatuista curryjauhetta (kotitekoinen resepti alla)
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl punaista chilijauhetta (maun mukaan)
½ tl jauhettua kuminajauhetta
2 kuppia hyvälaatuista varastossa (kana tai vihannes, voit käyttää myös vettä)
1 tölkki korkealaatuista kookosmaitoa (voit käyttää kevyttä kookosmaitoa)
½ lime -mehu
suolaa maun mukaan
2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljyä) tai voita
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää öljy suureen keittoastiaan keskilämpötilassa ja lisää kuumana salottisipulia. Pitä kypsennettyä, kunnes se on vain hieman ruskistunut ja lisää raastettu inkivääri. Katkaise 3-4 minuuttia ja lisää mausteet (suola, kurkuma, curryjauhe, punainen chilijauhe ja jauhettu kumina). Sekoita ja keitä 5 minuuttia, ennen kuin lisäät murskatut porkkanat. Lisää sitten kanta (tai vesi), limemehu ja kookosmaito. Varmista, että nestettä on tarpeeksi peittämistä varten, lisäämällä tarvittaessa lisää vettä (tai vettä). Kuumenna seos hyvin kiehuvaksi, peitä ja vähennä lämpöä. Anna hautua 15-20 minuutin ajan, kunnes porkkanat ovat lieviä.

Anna keiton jäähtyä hiukan ja soseuta sitten, kunnes haluttu rakenne ja koostumus ovat saavutettu. Kädessä pidettävä upotussekoitin toimii parhaiten, mutta voit käyttää myös tavallista tehosekoitinta tai ruoanvalmistajaa. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile kuumana.

VARIATION:

Lisää kourallinen paahdettuja cashewpähkinöitä ihana maku ja sileät pintakuviot. Kypsennä ne vain salottisipulia ja inkivääriä ja soseuta sitten muiden ainesosien kanssa. Koristele keitto muutamalla paahdetulla cashew-palasella.

*********************************************************************************************************

INDIAN PERUSKIRJAN JAUHE:

ainekset:

2 kuivattua punaista chiliä
½ tl mustan sinappinsiemeniä
½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl fenugreek-siemeniä
1 tl mustapippuria
1 tl kurkuma
2 tl kumina siemeniä
4 tl korianterin siemeniä
10 kuivattua currylehteä

MENETELMÄ:

Kuivapaisti, anna jäähtyä ja jauhaa hienoksi jauheeksi. Säilytä ruokakomeroissa enintään yhden kuukauden ja jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

Video-Ohjeita: KING OF CURRY! - EPIC FOREST MEAL (Huhtikuu 2024).