Shincha / Sencha -teetä trendillä

• Saattaa 6, 2024

Viimein, Shincha kynitetään varovasti ja kevyesti höyrytettyä. Se on erittäin aromaattinen ja erittäin helposti pilaantuva. Se myydään vasta toukokuun lopulla, jolloin tarvikkeet kestävät (yleensä heinäkuun puoliväliin mennessä).

Pelkät nimet voivat olla hämmentäviä. Kun jokainen näistä vihreistä teistä on niin samankaltaista, miksi shincha on niin suosittu? Shincha tarkoittaa kirjaimellisesti "ensimmäistä teetä", joka tarkoittaa vuoden "uutta teetä". Se on ensimmäinen poimittu. Se on teepuukan ensimmäinen huuhtelu. Sitä pidetään yleensä premium-teenä, koska se on varattu pienille erille, yleensä vain 100 teekasvia. Se on myös vihreää teetä, jolla on lyhyin saatavuus. Useimmat harrastajat odottavat tätä teetä. Sitä pidetään harvinaisempana; useimmat harrastajat väittävät, että sen syvänviherisillä lehtiä, jotka näyttävät samanlaisilta kuin ruohonleikkurit, on nuorekas tuoksu. Teepussi / pensas / kasvi menee lepotilaan talvella ja "kerää" ravinteiden varannon maaperästä. Sitten nuoret silmut puretaan käsin huolellisesti. Sadosta saadaan teetä, joka on erittäin väkevöity aminohappojen kanssa, ja superrikkaita katekiinipolyfenoleja. Shincha edustaa myös juhlia japanilaisille sekä kulttuurissa että taloustieteessä. Se on keväällä heräävä juhla. Japanilaiset tietävät myös tekemällä tämän hellävaraisen käden kynimällä heti ja hoitamalla teetään, että se antaa heille tulevaisuuden teemaun makeuden tulevalle vuodelle. Shinchaa on kolme erilaista lajiketta, tämä auttaa koordinoimaan huuhteluaikoja ja sadonkorjuuaikoja:

Sayamakaori (varhainen)
Yakbukita (puolivälissä) ja suosituin
Okuhikaori (viimeinen)

Joten kun kyseinen nyrkkisuojus on kypsytetty noin 45 - alle 55 vuorokauteen, se on toinen ensimmäinen huuhtelu lajikkeen kasvun kautta.

Jotta Shincha pysyy yksinmyyjänä, prosessi, kun käsin kynittyjä lehtiä on koskematon, lehdet rullataan ja kuivataan sitten kaikki vain 12 tunnin kuluessa kynimisajasta! Vertailun vuoksi mustan teen lehdet poimitaan, sitten ne revitään, murskataan ja jätetään sitten hapettamaan auringonpaisteessa, ja lopulta ne kuivataan kokonaan. (Tähän mennessä lehdet eivät ole enää vihreitä, ne ovat nyt tummanruskeita)

Shincha on hellä; haudutuksen tulisi olla matalammassa lämpötilassa, noin 160-175 astetta, lyhyemmällä hautoajalla, kuten 2-3 minuuttia. Sencha-vihreää teetä voidaan hautua kuumemmassa lämpötilassa. Jotkut viimeisimmät vertailut: Sencha ja Gyokuro pysyvät tuoreina ympäri vuoden, koska heitä pidetään tiukoissa ja optimaalisissa olosuhteissa heti höyrytysprosessiensa jälkeen. Jos nämä ostettaisiin kylmempinä kuukausina, kuten tammikuussa, nämä kaksi teetä olisivat edelleen tuoreita. Shinchaa ei olisi, koska se on niin hyvin kevyesti höyrytetty ja sen pitäisi olla käytettävissä vain kolmen kuukauden ikkunassa. Jos kuluttajana etsit Shinchaa teekaupassa tai myyjällä talvikuukausina, se ei ole Shincha, mutta todennäköisesti yksinkertainen Sencha! Muista myös ostaessasi erikoisteetä, joiden Shincha-tarjonta on hyvin rajallinen, koska sitä kerätään vain pieninä erinä!

Hauskaa maistaa ensimmäisen huuhtelu Shinchaa, jos löydät sen trendikkäästä teehuoneesta tai putiikista!

Video-Ohjeita: How to brew Shincha | Japanese Green Tea | Bamgineer (Saattaa 2024).