Resepti Ras el Hanoutiin

• Saattaa 5, 2024

Monet marokkolaiset reseptit vaativat Ras el Hanoutia, joka tarkoittaa "kaupan päätä tai yläosaa". Ras el Hanout on mausteseos ja se on valmistettu parhaimmasta mausteyhdistelmästä, jonka kauppias voi tarjota. Jotkut versiot sisältävät jopa 30 tai enemmän mausteita. Koska mausteet ovat olennainen osa Marokon ruoanlaittoa, niitä myydään monissa kaupoissa tai souksissa, kuten Marokossa kutsutaan. Jos et löydä valmiita Ras el Hanoutia, seuraava on helppo, mutta erittäin hyvä versio; se sisältää vain 10 melko yleistä maustetta, jotka saattavat jo istua kaappisi hyllyillä. Kotitekoinen Ras el Hanout säilyttää ilmatiiviissä astiassa kuukausia, ja sitä voidaan käyttää monissa marokkolaisissa ruuissa, kuten tagineissa, salaateissa ja kuskussa.

Kokonaiset mausteet pitävät maunsa paljon paremmin kuin jo jauhetut, joten kannattaa ostaa ne kokonaan käytettäväksi tässä resepissä. Mausteet voidaan jauhaa laastissa ja survinsa, mutta se on paljon enemmän työtä ja vie enemmän aikaa kuin maustehiomakoneen käyttö. Jos mahdollista, osta edullinen kahvimylly, jota käytetään vain mausteisiin; se säästää paljon aikaa ja tekee kymmenistä resepteistä helpompaa.

Nopea ja helppo Ras el Hanout

1 tl koko maustepippuria
1 kokonainen muskottipähkinä
2 tl mustapippuria
1 1/2 tl terämassia tai jauhoja
1 3 "kanelitanko
2 tl kardemuman siemeniä
20 säiettä espanjalainen sahrami
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl suolaa
1 tl jauhettua kurkumaa

1. Pane maustepippuri, muskottipähkinä, pippuripähkinät, muskaali (jos käytetään terämehua), kanelitanko ja kardemumma-siemenet nonstick-pannulla keskilämpötilassa ja paahtoleipää sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos antaa miellyttävän aromin, 3–5 minuuttia. .
2. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.


3. Jauhaa mausteet jauheeksi jauhamalla ja survinta tai maustehiomakoneella.


4. Lisää sahramilangat ja jauhaa.


5. Sekoita inkivääri, suola ja kurkuma (ja jauho, jos käytät jauhettua jauhetta) ja jauhaa muihin mausteisiin.


6. Poista jauhamisen jälkeen kaikki kuitumaiset palat.


7. Siirrä seos ilmatiiviiseen astiaan.


8. Varastoi viileässä, pimeässä tai pakastimessa.

Annoksen koko
Kalorit 8 Kaloria rasvasta 2
Kaloreiden prosenttiosuus alkaen:
Rasva 20% proteiinia 11% hiilihydraattia. 69%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 0 g
Tyydyttynyt rasva 0 g
0 mg kolesterolia
Natrium 234 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 0 g
Proteiini 0 g

A-vitamiini 0% C-vitamiini 0% kalsium 0% rauta 2%

Video-Ohjeita: Kreikkalaiset kanavartaat ja kurkkulabneh à la Teemu Laurell (Saattaa 2024).