Sianlihan vihreä curry Kabochan kanssa

• Saattaa 18, 2024

AINESOSAT
1 15 unssin tölkkiä tai tuoretta kookosmaitoa
4 rkl. Vihreä currypasta
1 1/2 kiloa sianlihaa, 3/4 "paloja
1 1/2 kupillista kuutioitua kabocha-kurpitsaa (japanilainen kurpitsa)
2-3 rkl. Kalakastike (yleisesti käytetty hyvä tuotemerkki, kuten Golden Boy)
1 rkl. päivämäärä palmusokeri
Kourallinen thaimaalaisia ​​basilikan lehtiä (bai horapha)

riisivermeciilia (khanom-leuka **), jota on kastettu kuumassa vedessä 20 minuutin ajan

koristele:
Punaiset Thai Dragon chile-kukat *

Aseta kookosmaidon kovetettu osa (raskasta kermaa) pannulle keskilämpötilassa, lisää currypasta, paista sekoittaen kunnes tuoksuva ja se alkaa erottua.

Lisää kookosmaidon ohuempi osa currypastaan ​​ja sekoita. Jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes kevyttä kiehuvaa on saavutettu. Laske kuumuutta hieman ja lisää kuutioitettu sianliha ja kabocha. Sen jälkeen kun curry ja sianliha ovat palanneet haudutaan, kunnes sianliha on valmis ja kabocha on helppo haarukkaan. Älä ylikypsää!

Juuri ennen tarjoilua lisää mausteen mukaan päivätty palmusokeri ja kalakastike. Lisää myös thaimaalaisia ​​basilikan lehtiä.

Koristele chilekukilla ja muutamalla basilikalehdillä mieluiten kukilla.

Tarjoile höyrytettyä jasmiiniriisiä tai riisivermeciliä (khanom-leuka **)

Huomautuksia:

Vihreää currya pidetään usein kuumimpana thaimaalaisena curryna. Suolapitoisuutta ja lämpöä voidaan säätää lisäämällä currypastaa, jos käytät valmispastaa, kuten Mae Ploy ja Mae Sri. Paras vihreä curry on se, jonka teet itse kotona. Voit myös säätää lämpöä ja suolaisuutta makusi mukaan.

Kuten kun teet mitään currya sopeutumaan makuusi tasapainoon kuuma-makea-suolainen-hapan.

* Chilen kukkia pitävä chile varren vieressä varovasti karan alapuolelta kärkeen leikkaamalla neljäsosaan, mutta ÄLÄ leikkaa varren läpi. Poista siemenet varovasti chileistä. Aseta raotut chiles jääveteen jäillä 20-30 minuutiksi. Katso heitä taianomaisesti käpertyväksi ja niistä tulee "chile kukkia".

** Khanom Chin on thaimaalainen riisinuudeli, jota syödään usein Namyan kanssa (jauhetusta kalasta tai katkaravusta valmistettu currykeitto). Namya on Thaimaassa erittäin suosittu edullinen lounasruoka. Khanon-leukaa syödään myös aamiaisena naudanliha-curry tai kana-curry kanssa.

Video-Ohjeita: Epic Fried Whole Chicken! - feat. Mr.Ramsay the Owl (Saattaa 2024).