Madras Curry-resepti

• Huhtikuu 24, 2024

Saan todellakin paljon Madras Curry -sähköpostipyyntöjä ja ollakseni rehellinen, teen harvoin tätä currya pääasiassa siksi, että se ei ole todella kovin intialainen! Mutta kulinaarinen kiinnostukseni oli nyt piqued, ja siten päätin tehdä oman tutkimukseni. Joten pohjimmiltaan, britit ovat alun perin luoneet Madras Curryn, ja se on erittäin rakastettu anglo-intialainen ruokalaji. Kun britit lähtivät Intiasta, yksi niistä asioista, josta he menettivät eniten, oli ruoka - mikä selittää, miksi intialainen ruoka on niin suosittua kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa nykyään ja kuinka kanan tikka masalasta on nyt tullut heidän kansallinen ruokia!

Joten muutaman kokeilun (ja virheiden) jälkeen olen keksinyt oman versioni Madras Curry Powder (MCP), joka teknisesti pitäisi nimetä uudelleen Chennai Curry Powder -jauheeksi. Mutta joka tapauksessa, MCP toimii erittäin hyvin useimpien, kuten vihannesten, paneerin, tofun, kanan, lihan, äyriäisten tai minkä tahansa yhdistelmän kanssa eri aineosista, kanssa.

Olen myös tarjonnut alla olevan nopean ja yksinkertaisen Madras Shrimp Curry -reseptin juuri valmistetulla MCP: lläni. Tämä on yleensä lievää, lapsiystävällistä currya, joten lisää rohkeasti punaista chilijauhetta, jos haluat mausteisemman potkun.


MADRAS CURRY Powder (tunnetaan myös nimellä Chennai Curry Powder)

ainekset:

2-3 kuivattua punaista chiliä
2 rkl korianterin siemeniä
1 rkl kumina siemeniä
1 rkl mustapippuria
4-5 tuoretta currylehteä
1 tl musta sinappinsiemeniä
1 tl kurkuma (haldi)

MENETELMÄ:

Kuivapaisti, anna jäähtyä ja jauhaa hienoksi jauheeksi. Säilytä ruokakomeroissa enintään yhden kuukauden ja jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (alias Chennai Shrimp Curry)

ainekset:

1 lb keskikokoisia katkarapuja (kuorittu, veroton, päällystetty)
1 keskipitkä sipuli, hienoiksi kuutioiksi
2 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
2 pientä vihreää thaimaalaista chiliä, halkaistu pitkittäin
2 rkl Masala Curry -jauhetta
½ tl jauhettua kuminajauhetta
2 tl jauhettua korianterijauhetta
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 keskimääräinen tomaatti, hienonnettu
1 rkl tomaattipastaa
¼ kupillista kermaa (tai voit käyttää kookosmaitoa tai jogurttia)
2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää öljy suuressa syvässä keittoastiassa keskilämpötilassa. Lisää kuumassa sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat juuri ruskeantuneet. Lisää seuraavaksi valkosipuli sekä inkivääri ja vihreät chilit. Keitä 3-4 minuuttia, kunnes aromaattinen ja tuoksuva. Lisää sitten mausteet (MCP, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, suola ja pippuri). Sekoita hyvin sekoittaaksesi ja anna mausteiden paistua muutama minuutti ennen tomaattikastikkeen ja tomaattien lisäämistä. Lisää seuraavaksi noin 1 kuppi vettä, peitä ja anna hautua 5-6 minuutin ajan tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja hajonneet. Lisää seuraavaksi katkarapu ja anna katkarapun kypsennä curryssa (noin 4-5 minuuttia). Viimeistele astia kermalla ja sekoita hyvin sekoittaakseen. Anna kypsennä vielä muutama minuutti ja koristele korianmarille. Tarjoile kuumana lämpimällä chapatisilla ja tuoksuvalla basmati-riisillä.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: How to Make Chicken Madras | Chicken Madras Recipe | Indian Restaurant Style Chicken Madras | Neelam (Huhtikuu 2024).