Pan di Spagna - Italian sienikakkuresepti

• Saattaa 5, 2024

Käytetään usein perustana muiden jälkiruokien valmistukseen, Pan di Spagna on italialainen sienikakku. Tämä yksinkertainen ja kevyt kakku on herkkä sitruunan maku; ja voidaan viimeistellä vain jauhetun sokerin pölyllä. Pan di Spagna on ihanteellinen seurata suosikki teetä tai kahvia.

Vaikka nimi Pan di Spagna tarkoittaa Espanjan leipää, tämän sienikakun loi ensimmäisen kerran vuoden 1900-luvun puolivälissä italialainen nuori leipuri, Giovanni Battista Cabona Genovosta. Cabona matkusti Espanjaan osana Madridin Genovan tasavallan suurlähettilään Domenico Pallavicinin kotimaan vierailua.

Espanjan kuninkaan kunniaksi järjestetyn juhlatilaisuuden yhteydessä suurlähettiläs pyysi eräänä päivänä leipuriltaan vakuuttamaan kuninkaallisen vieraansa uudella ja omaperäisellä kakkua. Perustuen yksinkertaisiin aineosiin, Giovanni pystyi luomaan kakun uskomattoman kevyen ja pehmeän, ja antoi sille Pan di Spagnan nimen vastaanottavan maan kunniaksi. Koko Espanjan tuomioistuin oli peloissaan niin paljon, että he ensin nimittivät makean mestariteoksen genoise, hänen genoilaisen luojaansa kunniaksi. Pian kakun maine levisi Eurooppaan, jossa nykyään tunnetaan edelleen nimitystä Génoise, kun taas Italiassa on säilytetty alkuperäinen nimensä Pan di Spagna.

Ainesosat ja ohjeet:

• 5 isoa munaa, huoneenlämpöinen


• 1 ½ kuppia sokeria


• 1 ½ kuppia jauhoja


• 1 tl vaniljaa


• ½ tl raastettua sitruunankuorta


• voita ja jauhoja pannulle

1. Erota munankeltuaiset ja valkoiset ja laita ne 2 erilliseen kulhoon. Lisää sokeri keltuaisiin ja lyö, kunnes sekoitus saavuttaa huurteen tasaisuuden.


2. Vatkaa valkoisia kunnes ne pysyvät jäykinä.


3. Taita valkoiset keltuaisen ja sokerin seokseen kääntämällä sitä hitaasti ja varovasti, kunnes ne yhdistyvät täydellisesti.


4. Siivilöi jauhot. Tämä vaihe on erittäin tärkeä kakun vaaleuden saavuttamiseksi.


5. Yhdistä jauhot muna- ja sokeriseokseen erittäin hitaasti ja vain vähän kerrallaan.


6. Lisää taas vanilja ja raastettu sitruunankuori, yhdistämällä ne loput hyvin.


7. Voilla ja jauhoilla pyöreä 9 ": n paistinpannu. Kaada taikina siihen ja paista 350 F: n lämpötilassa noin 20 minuuttia. Kun kakku on valmis, kakun päällä on mukava kultainen väri, ja siihen asetettu hammastikulla tulee puhdasta.


8. Anna kakun jäähtyä telineelle ja käännä se sitten ylösalaisin poistaaksesi sen astiasta.


9. Siirrä tarjoilevalle levylle, pölyä kevyesti jauhetta sokerilla ja nauti.

Buon ruokahalu!

Cinzia Aversa, 2013

 

Video-Ohjeita: Giant Taiwanese Castella recipe - Jiggly Sponge Cake Recipe - Japanese cotton sponge cake recipe (Saattaa 2024).