Oluttyylit - kunnianosoitus Jacksonille, Eckhardtille, Gatzalle ja papaijalaisille

• Saattaa 18, 2024

Onko sinulla tyyliä? Entä oluesi?

Tyyli, kuten Miriam-Webster on kuvaillut, on ”tavan ja kantavuuden erottuvuus ja tyylikkyys”. Tämä vaikuttaa sopivalta paikalta aloittaa, kun yritetään luokitella valtava joukko oluttyylejä, joita nykyään on saatavilla kaikkialla maailmassa.

Yleensä olut luokitellaan kahteen tyyppiin: lager ja ale. Amerikan valtavan käsityövallankumouksen myötä myös tämä erottelu on tutkittavana. Meillä on nyt hybridi- ja sekoitetut oluttyypit, jotka käyttävät sekä ylä- että alapäätä käyviä hiivoja, kokeellisia tyylejä ja gluteenittomia oluita.

Tunnettu olutmetsästäjä, Michael Jackson - maailman tunnetuin oluen määrittelyasiantuntija - käytti ensimmäisenä sanoja, ”Oluttyyli” ja luokitellaan mantereella, Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa valmistettujen panimoiden valikoima. Fred Eckhardt oli nopea kantapäällään kirjansa kanssa, Oluttyylin perusteet, julkaistu vuonna 1989, kun hän päätti näiden tyylien varhaisesta kodifioinnista. Panimoyhdistyksen entinen presidentti Paul Gatza näytti myös merkittävän roolin oluetyylin määrittelyssä Suuren Amerikan olutfestivaalin yhteydessä. Jokainen aloitettiin neljän kategorian pohjalta joko värin, alkuperän ja historian tai prosessin perusteella. Alaluokat näyttivät kuitenkin kasvavan yhtä nopeasti kuin hop-viiniköynnökset, ja kilpailu oli käynnissä!

Se, mikä näytti yksinkertaiselta prosessilta, on läpikäynyt morfalaksiksen juokseviksi asiakirjoiksi, jotka näyttävät muuttuvan kodin panimoiden, käsityöpanimoiden ja kaupallisten panimoiden loputtoman luovuuden myötä. Amerikkalainen ilmaisunvapauden asenne ilmaisessa yritysjärjestelmässä näyttää kumoavan tyylejä niin äärettömään kuin ihmisen kyky luoda ajattelua. Siksi kävi ilmeiseksi, että nämä luokat oli ankkuroitava jollain tavalla välttääkseen "villitys" oluet, jotka katosivat yhtä nopeasti kuin saapuivat. Tyylit, sellaisina kuin ne luokitellaan nykyään, perustuvat erottelu- ja merkintäperinteisiin, joita tasapainottaa kuluttajien hyväksyntä, joka on kestänyt ajankokeen.

Käytetään lukemattomia lähteitä, mukaan lukien Jacksonin valtava kirjoituskirja ja kokemus sekä professori Anton Piendlin sarja, joka on julkaistu saksaksi Brauindustrie-lehti vuosina 1982 - 1994, “Biere aus Aller Welt.”

Charlie Papazian, American Homebrewers Associationin, panimotutkimuksen instituutin, suuren amerikkalaisen olutfestivaalin ja panimoiden julkaisujen perustaja (mukaan lukien Zymurgy Magazine) työskentelee yhdessä panimoyhdistysten yhdistyksen tyyliohjekomitean kanssa olujen kuvausten vertailuasiakirjana panimoille ja kilpailun järjestäjille kaikkialla Yhdysvalloissa ja ulkomailla. Päivitetyt tiedot ovat osoitteessa beertown.org.

Oluttuomarien sertifiointiohjelma Oluttyylikomitea on myös laatinut viiteasiakirjan, joka kuvaa oluen tyylejä ja uudistaa näitä tyylisuuntaviivoja säännöllisesti, jotta kodifioidaan uusin tekniikan tason heijastus siitä, mikä on teollisuuden panimoa. Luokat voidaan lopettaa vuodesta toiseen markkinoiden tapojen muutoksen tai pankkikorkojen mukaan.

Vaikka BJCP: n ohjeet, näissä ryhmissä on alaluokkia. Näitä ohjeita pidetään yleensä virallisina asiakirjoina amerikkalaisissa olutkilpailuissa, vaikka jokaiselle kilpailulle annetaan vapaa käsi suhteessa avoimiin luokkiin. Esimerkiksi vuoden 2004 suurilla amerikkalaisilla olutfestivaaleilla oli ilmoituksia 67 kategoriassa, kun taas World Beer Cup avasi 81 kategoriaa tyyliä varten.

Kunkin luokan ominaisuuksia ovat aromi, ulkonäkö, maku, suun tunne, kokonaisvaikutelma, historia, yksityiskohtaiset kommentit, elintärkeät tilastot - IBU (katkeruus), ABV (alkoholipitoisuus), SRM (väri), OG (alkuperäinen painovoima) ja FG (lopullinen) painovoima) - ja kaupallisia esimerkkejä. BJCP-tyylikeskuksessa on lisätietoja kilpailu- tai sertifikaattityylistä.

Monet organisaatiot ympäri maailmaa käyttävät näitä hyvin kattavia ohjeita perustana - voivat sitten lisätä luokkia tietylle paikalliselle tyylille, kuten Australian International Beer Awards -palkinnoissa. Tämä on kunnianosoitus omistautuneille komiteoille, jotka ovat vapaaehtoisesti osallistuneet niin paljon ajastaan ​​olutlajien dokumentointiin.

Ehkä et ole uppoutunut kotijarrujen, olutkilpailujen tai oluttuomarien sertifiointiohjelmien maailmaan - haluat vain joitain perustietoja oluesta ja tyyleistä. Tällöin voit nauttia seuraavista olutmetsästyksen seuraavista oppaista:
Michael Jacksonin Press Pocket Guide to Beer 7th Edition juoksu
Fred Eckhardtin oluttyylin perusteet
Beer Lover's's Rating Guide Revised Edition -sarja, kirjoittanut Bob Klein

Kippis!

 

Video-Ohjeita: Kuumin Oluttyyli 2020? (Saattaa 2024).