Jeremy Cowan ja Shmaltz-panimoyhtiö

• Saattaa 11, 2024

Juhlailmapiiri seuraa Jeremy Cowania kaikkialla, missä hän menee. Ehkä hän on vain kasvanut lapsi, joka täytyy laittaa aikakatkaisuun. Mutta vaistoihini kertovat minulle, että tämä ”juhlaeläin” on loistava liikemies, joka keskittyy laserilla tavoitteisiinsa asettaa Shmaltz Brewing Company listausluetteloon yhdeksi maailman parhaista panimoista. Tässä vaiheessa hänen yrityksensä on myynyt yli 8 miljoonaa pulloa olutta sen jälkeen kun hän perusti Shmaltz-panimoyhtiön vuonna 1996.

Se ei ollut aina helppoa. Hänen kirjassaan Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan selittää kuinka hänen pysyvästä chutzpahistaan ​​tuli ankkuri, joka muutti juutalaiskeskeisen oluen New Yorkin erittäin etnisiin alueisiin. "Ajattelin, että voisin myydä juutalaisen oluen palestiinalaispakolaisen kanssa Jemenin muslimeille Helvetin keittiössä, ehkä kaikki osoittautuisi", hän kirjoitti.

Shmaltzin panimoyritys saa minut hymyilemään. On oltava, että pieni pelaaminen sanoilla (shtick + maltaat = schmaltz) stimuloi ideoita. Jeremy Cowan Shmaltzin panimoyrityksen omistajana ja omistajana selittää, että schmaltz on jiddiš kananrasvalle, juutalaiselle mukavuusruoalle. Se kuvaa myös ne juutalaiset koomikot, joilla on huono huumorintaju - Sid Caesar, Henny Youngman ja Mel Brooks - kaikki huumorimestarit. Grand Slam sopii. Hän on suunnitellut kaksi riviä olutta Shmaltz Brewingin käsityöntekijän sateenvarjon alla: He’Brew ja Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers juhlii utelias ilmapiiri New Yorkin huvi, joka on kestänyt vuosikymmeniä. Nimillä kuten Mermaid Pilsner, Sword Swallower ja koko Freak Beers -sarja, huumorin osuus on tyydyttävämpi kuin kesällä ilotulitteiden kanssa.

Vakavammalla huomautuksella (ei!) He’Brew-olutrivillä on forte ainoana juutalaisena oluena Amerikassa. Olut on suunniteltu maun ja nokkeluuden mukaan, mukaan lukien erityinen linja, jonka hän kutsuu "Valitut oluet."

Cowanin kirja kertoo tarinansa naiivista nuoresta miehestä, joka tiesi oluestaan ​​alussa vain vähän. Joukossa ideoita kannustaneita juutalaisten vitsejä ja satunnaisia ​​kommentteja, hän löysi itsensä upotettuna omaan olutyritykseen. Vuonna 1996 Cowan vakuutti ystävänsä auttamaan häntä puristamaan granaattiomenia, jotta hän voisi valmistaa erityistä Chanukah-olutta. Tuo olut, Origin Pomegranate Ale, on edelleen markkinoilla.

Shmaltz Chosen Beers sopii hyvin Cowanin portfolioon. Alkuperäisen granaattiomenan kanssa hän parittaa Bittersweet Lenny's RIPA: n, joka on kunnianosoitus myöhään Lenny Brucelle "säädytöntä määrää maltaita ja humalaa". Genesis Dry Hopped Session Ale ja Messiah Nut Brown Ale ovat kaksi sileää sammuttajaa, jotka palvelevat hyvin virkistäviä kevyempiä alkoholijuomia.

Uusi salkku on Genesis 15:15 ... "Siirryt kuitenkin esi-isiesi luo rauhaan ja haudat vanhassa iässä" sanoo pyhät kirjoitukset. Tämä olut rullautuu vakuuttavana tynnyri-ikäisenä ohraviininä, jota vanhennetaan 8 kuukautta 6-vuotisissa viskitynnyreissä. Tämä 15-vuotisjuhla-olut korostaa seitsemää humalaa - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal ja Amarillo - sekä veneväriä maltaita, jotka on upotettu granaattiomenaan, viikunaan, päivämäärään ja viinirypälemehuun, lopullinen alkoholipitoisuus 13,4% ABV.

Jalokivikoristelu 15 esittelee 15 mallasta ja 15 humalaa, kun taas Hop Manna IPA on testierässä 4, jossa on kaksi lisäystä kuivaa humalaa, laskeutuen 6,8%: n ABV: hen.

Pakkauksen viimeistely on yhteistyöolut, Reunion 11, Shmaltzin ja Terrapin-oluen välillä. Sitä laskutetaan ”toivon oluena”, joka on valmistettu Virginia MacLeanin muistoksi ja hyödyttää myelooman ja luusyöpätutkimuksen instituutiota. Tummien hedelmien ja suklaan makuihin upotettu se on valmistettu lisäämällä kaakaonippejä, vanilja- ja chili-paprikaa, jotka luovat kurkkuun kiinteän lämpenemisen.

Kippis!

Yhdistä pari omien, kotitekoisten herkullisten tablettien kanssa:
Juutalaisten ruoanlaitto Amerikassa: laajennettu painos (Knopf kokki amerikkalaista)

Näppäile Jeremy Cowanin kirja, kun nautit Schmaltzista:
Craft Beer Bar Mitzvah: Kuinka kului 13 vuotta, äärimmäinen juutalainen panimo ja sirkuksen sivunäyttely -freaksit, jotta Shmaltz-panimosta tehtiin kansainvälinen menestys

Video-Ohjeita: [FULL] The Fix Podcast Ep. 21 - "El Zero-Oh" (ft. Jeremy Harding & Nigel Staff) (Saattaa 2024).