Tuore kurkuma suolakurkku resepti

• Saattaa 6, 2024

Intialaiset suolakurkut ovat olennainen osa mitä tahansa perinteistä ateriaa. Ne ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että ne on peitattu öljyssä etikan sijasta. Niitä on monenlaisia ​​makuja ja yhdistelmiä, ja niiden maku vaihtelee tulisesta kuumasta makeaan ja hapanan ja kaikkeen, mikä on mahdollista niiden välillä. Mahdollisuudet ovat rajattomat.

Rakastan ehdottomasti intialaisia ​​suolakurkkuja; ne ovat loistava yhdistelmä erilaisia ​​makuja, kuten makeaa, hapanta, tarttuvaa ja mausteista kaikki yhdessä purra. Oma namia tuore kurkumakurkku on erinomainen lisä mihin tahansa intialaiseen ateriaan. Tämä herkullinen suolakurkku maistuu myös voileipistä, kääreistä ja jopa pizzasta!

Ehdotan myös peittaussuolan käyttöä (tavallisen ruokasuolan tai kosher-suolan sijasta), koska se auttaa pidentämään suolakurkun säilyvyyttä. Kun teet kotitekoisia suolakurkkua, muista aina käyttää steriloitua leikkuulautaa, veistä ja lasipurkkeja. Älä koskaan käytä minkäänlaista vettä peittausprosessin aikana, koska se pilaa lopputuotteesi nopeasti.

Nopeaa ja helppoa kotitekoista intialaista suolakurkkua varten voit käyttää aina myymälästä ostettua suolakurkku masalaa, jota on helposti saatavana mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta. Muista aina, että kotitekoisten suolakurkkujen säilyvyys on paljon lyhyempi kuin valmiiden kauppojen ostamien suolakurkkujen; ne tulisi jäähdyttää ja syödä nopeasti.

Älä pelkää Intian suolakurkkujen tekemistä. Niitä on helppo valmistaa ja erittäin herkullisia. Kannustan sinua kokeilemaan niiden tekemistä; sinut palkitaan hyvin.

Tuore kurkumakurkku eroaa hiukan useimmista muista intialaisista suolakurkkuista, koska kurkumajuuren on oltava jyrkkä öljyssä ja mausteissa muutama päivä tai enemmän, ennen kuin se on valmis syömään. Kesto riippuu tuoreiden kurkumajuurien iästä ja arkuudesta. Nuoremmat kurkumajuuret saattavat olla valmiita 3–4 päivässä, kun taas hiukan vanhemmat kurkumajuuret voivat kestää jopa yhden viikon. Kurkumajuuren olisi pitänyt pehmentyä hieman, mutta pitää silti hiukan rakoa.

Muista myös, että kurkuma on kuuluisa kauniista keltaisesta väristään - niin kyllä, se tahraa ehdottomasti. Joten suosittelen erittäin paljon kertakäyttöisiä käsineitä kurkumajuurien valmistelussa.


TUORE TURMERIKOKE (Kacha Haldi Loncha tai Achar)

Saanto: 2 keskimääräistä lasipurkkia

ainekset:

1 ll tuoreita kurkumajuuria, kuoritut
½ kuppi peittaussuolaa (maun mukaan)
2 rkl punaista chilijauhetta (maun mukaan)
1 tl sinappinsiemeniä
hyppysellinen asafetida (hing)
½ tl fenugreek- tai methi-siemeniä (karkeasti jauhettu, paras tapa on käyttää laastia / survinta)
1 lime (tai sitruuna) mehu
6 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljyä), enemmän tarvittaessa

Menetelmä:

Leikkaa tuoreet kurkumajuuret puhtaalla ja desinfioidulla leikkuulaudalla ja veitsellä tulitikun kokoisiksi paloiksi ja pane sivuun tarvittaessa.

Yhdistä suola punaiseen chilijauheeseen ja limemehuun suuressa sekoitusastiassa. Lisää kurkumajuuret ja kerros huolellisesti. Peitä ja aseta sivuun vähintään 1 tunti, jotta kaikki maut sekoittuvat kunnolla.

Kuumenna öljy maustetussa keskikokoisessa wokissa ja lisää sinappinsiemenet varovasti. Ole varovainen, koska sinappinsiemenillä on taipumus roiskia ja poptua. Kun sinappinsiemenet ovat lopettaneet "popping", vähennä lämpöä matalaan ja lisää sarviapilakasvien siemenet & asafetida. Sekoita ja poista wok lämmöltä. Aseta sivuun jäähtymään, kunnes sitä tarvitaan.

Kun se on jäähtynyt perusteellisesti, lisää maustettu öljyseos marinoituihin kurkumajuuriin. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja varastoidaksesi steriloituihin lasipurkkeihin. Suolakurkku on valmis viikossa. Jääkaapissa ja nauti maukasta säestyksestä minkä tahansa intialaisen aterian kanssa.


MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti suolakurkkuun joitain julienned viipaleita tuoretta inkivääriä, valkosipulia tai vihreitä chilejä.

Voit lisätä myös joitain owa / ajwain -tuotteita (Bishop's Weed siemenet yhdessä sarviapila-siementen kanssa jos haluat).



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: HOW TO MAKE HUMMUS » 5 ways, healthy & easy (Saattaa 2024).