Ahven, Milaneselainen tyylikäs resepti

• Saattaa 2, 2024

Tavallinen, jokapäiväinen tapa valmistaa kalafileetä. Tässä versiossa on ahventa, joka on täydellinen jouluaattona ja seitsemän kalan juhlaksi.

Persico alla Milanese

Ahven, Milanese-tyyli

ainekset

2 kiloa jäädytettyä valtamerta ahventa
1 / 2-3 / 4 kuppia jauhoja
2 munaa
1 kuppi leivän muruja
1/2 kuppi suolatonta voita
1 tl suolaa
2 sitruunaa, leikattu kiilaksi

ohjeet

1. Sulata ahvenfileet ja paina ulos niin paljon vettä kuin mahdollista. Purista varovasti paperipyyhkeiden välillä.
2. Paina fileet jauhoihin. Poista kaikki ylimääräiset jauhot.
3. Vatkaa munat ja upota sitten fileet muniin ja sitten leivänsipuriin.
4. Sulata voi voimakkaassa paistinpannussa keskilämmöllä.
5. Paista fileet nopeasti molemmin puolin kunnes ne ovat kultaisia.
6. Valuta paperipyyhkeillä, ripottele suolalla ja tarjoile sitruunakiiloilla.

Bella italialainen ruoka suosittelee

Kalat ja äyriäiset: Lopullinen kokin seuralainen
Muutaman vuosikymmenen aikana kokki tai opettaja kirjoittaa keittokirjan, joka on niin kattava ja tarjoaa niin syvää aihe- ja ruoanlaitto-inspiraatiota, että siitä tulee virtuaalinen raamattu amatööri- ja ammattilaisille. Kirjailija James Peterson, joka kirjoitti kirjan Kastikkeet, James Beard -vuoden keittokirjan voittaja ja vertaansa vailla olevat Splendid-keitot, osoittaa jälleen kerran tuntevansa ystäväänsä Fish & Shellfish -sovelluksen kanssa, monumentaalisen keittokirjan kanssa, joka ottaa oikeassa paikassaan ensimmäisen ja viimeisen sanan. merenelävien valmistuksesta ja keittämisestä.

Video-Ohjeita: Kalan vakumointi pahvialustan päällä - syntyy tyylikäs pakkaus (Saattaa 2024).