Egusi-keitto - Igbo-muhennosresepti

• Huhtikuu 29, 2024

Kävin äskettäin Nigerian herätystilassa. Palvelun jälkeen tarjoillaan ruokaa ja yksi ruokia oli Egusi-keitto Pounded Yamin tai Garin kanssa.

Egusi-keitto on suosikki merenelävien muhennos, jota tarjoillaan koko Länsi-Afrikassa, mutta pääasiassa Nigeriassa. Monilla paikallisilla muunnelmilla riippuu ruoan saatavuus reseptiin. Egusi on Afrikan alkuperäiskansojen meloni. Egusi melonin siemen jauhetaan ja sitä käytetään sakeutusaineena Egusi-keittoon.

Voit yrittää löytää egusi-siemeniä (joita kutsutaan myös agusiiksi, agushiiksi, egushiksi) afrikkalaisesta, karibialaisesta tai kansainvälisestä ruokakaupasta. Jos et löydä egusi-siemeniä, yritä korvata kurpitsansiemenet tai pepitas (jotka löytyvät Latinalaisen Amerikan myymälästä).


Resepti:

3/4 kuppi egusi-siemeniä
1 1/2 kiloa kuutioitua naudanlihan muhennoslihaa
1/2 kuppi maapähkinäöljyä
2 suurta tomaattia, hienonnettu
1 pieni sipuli, hienonnettu
1 habaneropippuria, siemennetty ja hienonnettu
18 unssia tomaattikastiketta
3 rkl tomaattipastaa
1 1/2 kupillista vettä
2 kiloa tuoreita katkarapuja, kuoritut ja raivatut
1 kiloa tuoretta katkeraa lehtiä, pestään ja hienonnettu (valinnainen)
suola

Menetelmä:

1. Pane egusi-siemenet tehosekoittimeen ja sekoita tahnaksi - noin 30–40 sekuntia. Laita kulhoon ja aseta sivuun.
2. Huuhtele naudanliha ja mausta suolalla.
3. Kuumenna öljy suuressa astiassa keskilämpötilalla kuumana.
4. Paista naudanliha kuumassa öljyssä, kunnes se on ruskistunut. Älä kokki läpi.
5. Aseta hienonnettu tomaatti, sipuli ja pippuri tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
6. Lisää sekoitettu tomaattiseos lihaan.
7. Vähennä lämpö keski-matalaan, peitä ja keitä 40 - 60 minuuttia, kunnes liha on hellävaraista.
8. Lisää tomaattikastike, liitä, vesi ja katkarapu ja hauduta 10 minuuttia.
9. Lisää hienonnettu katkera lehti ja jauhetut egusi-siemenet ja hauduta vielä 10 minuuttia.
10. Tarjoa viipalemalla jamssilla tai fufulla.

Tekee 6 annosta

Muunnelmat:

* Egusi-siemenet voidaan korvata kurpitsansiemenillä tai pepitasilla.
* Naudanliha voi korvata vuohenlihan tai kanan.
* Chilepippuria voidaan käyttää habanero-pippurin sijasta.
* Katkeran lehden sijasta voidaan käyttää pinaattia, keltavihanneksia, lehtikaalia, hapokashedelmää tai naurisvihanneksia.
* Katkarapujen sijasta voidaan käyttää katkarapuja, kuivattuja / suolaisia ​​/ savustettuja kaloja.
* Jotkut ihmiset haluavat lisätä yhden tai kaksi Maggia^® kuutiot tai kastike tähän reseptiin.
* Okra lisätään joskus.

Video-Ohjeita: HOW TO COOK NIGERIAN BLACK-SOUP / HOW TO MAKE BITTERLEAF SOUP / EDO NATIVE SOUP RECIPE (Huhtikuu 2024).