Kahvin maut alueittain

• Saattaa 18, 2024

Optimaaliset olosuhteet

Loistava kahvi alkaa optimaalisista kasvuolosuhteista, kuten rikas maaperä, leuto lämpötila, tiheät sateet ja varjostettu aurinko. Vaikka nämä vaatimukset rajoittavat alueita, joilla mahdollisesti voitaisiin kasvattaa kahvia, on edelleen suuri joukko maita, jotka tekevät niin. Jotkut kahvinviljelyalueista ovat Brasilia, Columbia, Costa Rica, Etiopia, Ruanda, Guatemala, Havaiji, Indonesia, Uusi Guinea, Jamaika ja Jemen.

Kahvitutkimusjärjestön mukaan noin 80% tuotetusta kahvista on Arabica ja noin 20% Robusta. Robusta-kahvipavut ovat kestävämpiä kuin Arabica-kasvit, mutta tuottavat huonomman makuisen juoman, jolla on korkeampi kofeiinipitoisuus. Arabica pavut tarvitsevat hyvin määriteltyjä sateisia ja kuivia vuodenaikoja, ja korkeuden on oltava 1800-3600 jalkaa. Robusta pavut kestävät paljon lämpimiä olosuhteita kuin Arabica-kahvi.

Asiantuntijat

Onko kunkin maan kahvilla selvästi tunnistettavissa olevia ominaisuuksia? Katsotaanpa kuinka asiantuntijat punnitsevat täällä.

Catherine Calvert kertoo teoksessaan "Kahvi: välttämättömän papun välttämätön opas", vaikka samalla maantieteellisellä alueella olevilla kahvilla voi olla tiettyjä ominaisuuksia, jokaisella maalla ja jokaisella maan alueella on taipumus tuottaa oma erottuva papu. .” (Kahvi - Catherine Calvertin välttämätön opas välttämättömään papuun)

Starbucksin kahvi- ja teekoulutuksen johtaja Scott McMartin, ”Jälkiruoan värit”, puhuu alueiden eroista seuraavasti:

”Latinalainen Amerikka kutsuu näitä kahvia uskomattoman monipuoliseksi -” Keski-Amerikan kahvien vankasta eleganssista ja voimakkaasta happamuudesta Etelä-Amerikan tasapainoisiin kahvin makuihin. Aasian ja Tyynenmeren alueen kahvit vaihtelevat suuresti, ja ne voivat olla täyteläisiä, eksoottisia ja tuoksuja ja syvyyttä löytyy Papua-Uusi-Guinean kahvilta. Sitä vastoin Afrikan / Arabian alueen kahvit ovat yllättäviä ja ainutlaatuisia, koska niissä ei ole kahvin ominaisuuksia ja viinin kaltaisia ​​ominaisuuksia, mukaan lukien sitrushedelmät, marjat ja laventeli. "

Texas Coffee Traders sanoo: ”Etiopialaisilla kahvilla on rikas, villi, viinihahmo. Moka on todella satama Jemenissä. Moka Harrar on todellinen mokkamaku, joka sekoitetaan nyt suklaaseen. Indonesialaisissa kahvissa on täyteläinen, raskaampi maallisuus, jota parhaiten edustavat Sumatran-kahvit - Oikea gutsy ja sileä tummemmissa paahteissa. Keski- ja eteläamerikkalaiset kahvit ovat luonteeltaan kevyitä ja lieviä, ja useimpien ihmisten tunnustamat miellyttävät maut ja aromit. Afrikkalaisilla kahvilla on yleensä terävä viinihahmo, joka on samanlainen kuin etiopialaiset. Kenia edustaa parhaiten todellista afrikkalaista kahvimakua. ”

Kahvi on erittäin monimutkainen juoma, jolla on niin monia tekijöitä, jotka vaikuttavat jokaisen kahvin makuprofiiliin. Jokaisella asiantuntijalla on oma mielipiteensä kahvin monista ominaisuuksista, mutta Jalima Coffee -yhtiön Marcela Zuchovic kertoo kaiken. Oppiessaan ja opettaen meille, mitä ammattilaiset etsivät kupistaessaan, hän teki selväksi, että kaikkien kokemukset kahvista ovat henkilökohtaisia ​​ja lopulta kyse on kaikesta siitä, mitä rakastat. Olen samaa mieltä.

Video-Ohjeita: KASVIMAIDOT TESTISSÄ – Paras maku? Mikä kahvin kanssa? (Saattaa 2024).