Kookospähkinän resepti

• Huhtikuu 30, 2024

Kookospähkinä on herkkä ja taivaallinen Goan-jälkiruoka, joka juontaa aikoihin, jolloin Goa oli Portugalin siirtomaa. Toisin kuin monet perinteiset intialaiset jälkiruoat, tämä on enemmän eurooppalaista tyyliä, vaniljakastike, joka sisältää munia. Me intialaiset, olemme lisänneet omaa kosketusta tähän lautasen lisäämällä makeita aromaattisia mausteita, kuten neilikka, kaneli, muskottipähkinä, kardemumma ja sahrami. Tämä maukas vaniljakastike edustaa hienointa sekä intialaisista että eurooppalaisista jälkiruoista.


Kookospähkinä

ainekset:

3 munaa, kevyesti pahoinpidelty
2 munankeltuaista, kevyesti pahoinpidelty
1 tölkki kookosmaitoa (10 unssia, voit käyttää kevyttä kookosmaitoa)
½ kuppi rakeistettua sokeria maun mukaan
1 kuppi maitoa (voit käyttää 2%, jos haluat)
1 kuppi kermavaahtoa
3-4 kynsiä
1 kanelitanko (pituus noin 1,5 ”)
4-5 kardemummapalloa, murskattu
tuoretta raastettua muskottipähkinää
ripaus sahramilankoja
paahdetut kookoshiutaleet koristeeksi
minttulehdet koristeeksi

8 keraamista tai uunissa turvallista ramekiiniä (vaniljakastike)
iso syvä paistinpannu korkeilla sivuilla

MENETELMÄ:

Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Sinun on myös keitettävä tarpeeksi vettä paistinpanoksen täyttämiseksi.

Lisää keskimääräisessä kastikkeessa matalassa lämmössä sekä maito että kermavaahto. Lisää sitten kanelitanko, neilikka ja kardemummapalot. Anna mausteiden jyrkkä maito / kerma ja anna seoksen kypsyä lievästi (noin 5-6 minuuttia). Lisää seuraavaksi sokeri ja kookosmaito. Sekoita hyvin liuottaaksesi kaiken sokerin ja sammuta lämpö noin minuutin kuluttua.

Sillä välin vispilä munat ja munankeltuaiset sekoitetaan sekoituskulhoon. Lisää pieni maidon / kerman / mausteseoksen hitaasti muniin ja vispilä yhdistää. Tämä tekniikka tunnetaan nimellä "karkaisu". Tämä prosessi varmistaa, että sekä munat että maitoseos ovat suunnilleen saman lämpötilan, joten munat eivät "kypsy" maidon lämmöllä.

Lisää nyt jäljellä oleva maito / kerma / mausteseos munuaisiin ja sekoita hyvin. Lisää sitten vasta raastettu muskottipähkinä ja sahrami säikeet. Sekoita ja kaada koko seos seulan (tai hienon verkon siivilän) läpi suureen kaadettavaan mittauskuppiin tai vesikannuun. Tämä ei ole oikeasti välttämätöntä; se vain helpottaa kaatamista myöhemmin yksittäisiin ramekineihin.

Aseta yksittäiset ramekiinit suureen paistinpannuun. Kaada nyt vaniljakastikeseos varovasti ramekiineihin, jotta ne ovat täynnä noin kaksi kolmasosaa tietä ylöspäin. Ramekinin koko voi vaihdella, joten kaada hiukan jokaiselle ramekiniin aluksi ja lisää ne kaikki sitten ylimääräisellä nesteellä.

Kaada nyt varovasti tarpeeksi kiehuvaa vettä paistinpannuun niin, että se tulee noin puoliväliin ramekiinien ympärille. Tätä kutsutaan vesihauteeksi ja se varmistaa vaniljakastikkeen tasaisen kypsennyksen. Paista vähintään 30-35 minuuttia tai kunnes vaniljakastikkeen keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi. Seoksen tulisi olla hiukan heikko keskikohdassa, mutta reunojen ympärille. Poista ramekiinit varovasti paistoastiasta ja anna jäähtyä. Tämä vaniljakastike voidaan tarjoilla joko kuuma tai jäähdytetty. Jos haluat tarjota vaniljakastike jäähdytettynä, anna vaniljakastikkeen jäähtyä kokonaan ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 3-4 tunniksi. Koristele paahdettuilla kookoshiutaleilla ja tuoreella mintulla ennen tarjoilua.


MUUNNELMAT:

Kokeile käyttää ruskeata sokeria, vaniljamausteista sokeria tai jaggerya (palmusokeri) tavallisen sokerin sijasta, jotta maku olisi rohkeampaa.

Rakastan tämän jälkiruoan tarjoamista tuoreiden vadelmien kanssa sekä värin että rakenteen suhteen. Tarjoile vapaasti tätä jälkiruokaa minkä tahansa tuoreen marjan, mangon, papaijan, granaattiomena-siementen, passionhedelmien ... tai minkä tahansa valitsemasi hedelmän kanssa.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Näin halkaiset kookospähkinän (Huhtikuu 2024).