Cacio e Pepe-resepti

• Huhtikuu 29, 2024

Ystäväni Daniel Pascucci kasvoi onnekkaasti New Yorkin osavaltiossa italialaisella naapurustolla, jota ympäröivät kaksi italialaista isoäitiä ja italialainen äiti, jotka kaikki valmistivat italialaisia ​​aterioita tyhjästä. Yksi Danielin suosituista helppoista ruokia oli Cacio e Pepe (kirjaimellisesti juusto ja pippuri), mikä on lähinnä italialaisten ruokavalikoiman vanhanaikaisia ​​makaroneja ja juustoja. Tämä pasta-astia on hyvin yksinkertainen, mutta ehdottoman herkullinen, ja se voidaan valmistaa noin 20 minuutissa. Se on itsessään hyvä, ja vielä parempaa, jos jotain grillattua tai paistettua salaatin kanssa sivulla.
On tärkeää käyttää hyvää juustoa - ei mitään niistä pahvisista asioista vihreässä astiassa - ja hyvää pastaa (kotitekoinen on uskomatonta, mutta hyvä merkki kaupallisia pastoja tekee). Tietysti on sanomattakin selvää, että oliiviöljyn tulisi olla korkealaatuista ja pippurikuoret tulisi säröillä käsin (jauhettua mustaa pippuria ei voida käyttää tässä lautasessa). Ainesosia on vain viisi, ja ne ovat ainesosia, jotka ovat yleensä käsillä useimmissa kotitalouksissa. Tämä ruokalaji saa ylimääräistä kermaisuutta käyttämällä osaa vedestä, johon pasta keitettiin, joten älä heitä sitä ulos ennen kuin Cacio e Pepe on valmis tarjoilemaan.

6 annosta

8 unssia spagetteja tai linguini
Keitetty suolavettä

1 rkl kokonaisina puristettua pippuria, karkeasti murskattu
1/4 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl voita
1/2 kupillista pasta vettä

3/4 kuppi hienoksi raastettua Pecorino Romano -juustoa
3/4 kuppi Parmigiano Reggiano, hienoksi raastettu

1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettua (valinnainen koristeeksi)

1. Lisää pasta kiehuvaan suolaiseen veteen; keitä minuutti vähemmän kuin pakkausohjeet al dente.
2. Varaa noin kuppi pastavettä ja valuta pasta.
3. Lisää murskatut pippuripannut paistinpannuun ja paahtoleipää minuutti tai kaksi.
4. Lisää oliiviöljy ja voi; Kun voi on sulanut, sekoita 1/2 kupillista pastavettä.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pasta.
6. Lisää juusto vähitellen, heittämällä sitä pastaa läpi, kunnes se peittää pasta tasaisesti lisäämällä lisää pastavettä tarvittaessa.
7. Tarjoilla, Jaa kuusi tarjoilutasoa keskenään ja pyöritä lusikalla jokaista annosta kartioksi (tämän on tarkoitus auttaa sitä pysymään lämpimänä). Ripottele persiljalla.

Annoksen koko
Kalorit 345 Kaloreita rasvasta 168
Prosenttiosuus kokonaiskalorimäärästä alkaen: Rasva 49% proteiini 16% hiilihydraatti. 35%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 19 g
Tyydyttynyt rasva 9 g
Kolesteroli 38 mg
Natrium 546 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 30 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 0 g
Proteiini 14 g

A-vitamiini 8% C-vitamiini 1% kalsium 0% rauta 11%

Video-Ohjeita: Resepti101: Cacio e Pepe (Huhtikuu 2024).