BrewDog ja taistelu ylivallasta

• Saattaa 20, 2024

Salamannopeudella ja dynamiitin voimalla James Watt ja Martin Dickie räjäyttivät olutpaikalle Fraserburghissa, Skotlannissa vuonna 2007. Heidän tehtävänsä oli aluksi kaatamaan makrolagerien ja ”tukkoisten” englantilaisten ales-ikävystyksien tylsyys. , kuten he selittivät - lisätä totta ja jännitystä olutmaailmaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa. He olivat menossa ballistisiin, ehkä ei vähäisinä aloitusaikoina; mutta korkean alkoholin oluiden maailman sotan aloittaminen kesti vain kolme vuotta.

BrewDog väittää olevansa Skotlannin suurin riippumaton panimo, joka tuottaa oluita, jotka yhdistetään Yhdysvalloissa Extreme-oluenvalmistajien kanssa. Watt ja Dickie haluavat kutsua heitä ”klassisiksi tyyleiksi, joissa on nykyaikainen käänne”. Mutta erivärinen hevonen on silti hevonen, ja BrewDog-oluet ovat yhtä äärimmäisiä kuin mikä tahansa panimo maailmassa.

He tekevät massiivisesti palkittuja oluita. Hardcore IPA tarttui kultaan vuoden 2010 World Beer Cup -sarjassa Imperial IPA -kategoriassa ja hopean vuoden 2011 Copa Cervezas de America -sarjassa. Paradox Grain Imperial Stout, joka vanhentui amerikkalaisissa bourbonviskiraskeissa, voitti kultamitalin vuoden 2008 World Beer Cup -sarjassa puu- ja tynnyri-ikäisen vahvan oluen kategoriassa, kun taas Punk IPA voitti pronssin kansainvälisessä vaalean Ale-luokassa. Vuoden 2007 World Beer Awards -palkinnossa BrewDog Rip Tide voitti maailman parhaan Imperial Stout -lehden, ja fysiikka voitti maailman parhaan vahvan vaalean Ale -sarjan. BrewDogin nopeat ja raivoisat panimot voittivat vuonna 2008 Prince's Scottish Youth Business Trustin vuoden nuoren yrittäjän palkinnon.

Tällaisen menestyksen myötä miksi nämä vapaarenkaat panimot eivät ampuisi kuuhun? BrewDog-joukkue tuhoaa huipputeknisessä panimojärjestelmässään, jossa on 50 hevosrivin panimotankkeja ja 2300 hevosvoimakäyttösäiliöitä, Trashy Blonde -tyyppisiä oluita, kuten amerikkalaisia ​​Amarillo-, Simcoe- ja Moteuka -humaita ja kolminkertainen viiva valikoituja maltaita tuottamaan. keksien, kiivien, trooppisten hedelmien ja passionhedelmien maut. 17.00 Saint saa myöhään hop-lisäystä Nelson Sauvin- ja Amarillo-humalasta, minkä jälkeen simkoe-, Cascade-, Centennial-, Ahtanum- ja Nelson Sauvin-humalakäsittelyt. Punk IPA väittää olevansa "nopeimmin kasvava vaihtoehtoinen olutmerkki Yhdistyneessä kuningaskunnassa", jolla on terveellinen annos Uuden-Seelannin humalaa ja lopullinen kestävä katkeruus ja lämpö kurkussa.

Kuinka se alkoi? Ennen BrewDogin avaamista James Watt ja Martin Dickie olivat tavanneet Beer Hunter Michael Jacksonin, joka on maailman johtava oluen viranomainen Lontoossa. Watt pyysi olutpanosta maistamaan oluensa - oluen, jota lopulta kutsutaan Paradoksi. ”Lopeta työpaikat ja aloita oluen valmistus”, hän huudahti antaen polttoainetta heidän jo palavalle halulle mennä ammattilaiseksi. He valitsivat täsmällisemmät, dynaamisemmat ja mielenkiintoisimmat humalat. He pysyivät ”laatikon ulkopuolella” - itse asiassa laatikkoa ei ollut.

Toisen vuoden loppupuolella he aloittivat ristiretken rikkoakseen ABV: n ennätyksen oluessa samalla kun valmistivat edelleen maukasta panimoa. Taktinen ydin pingviini oli heidän ensimmäinen joukkoan korkeasti ladattuja oluita. He aloittivat monimutkaisella mallaslaskulla: Maris Otter, Dark Crystal, Caramel, Chocolate Malt ja paahdettu ohra, löysivät sen Galena- ja Bramling Cross -humalailla ja kaksoistynnyrillä vanhensivat sitä 14 kuukauden ajan tummissa skotlantilaisissa viskitynnyreissä. He asettavat tavoitteensa valmistaa über Imperial Stout, jolla on korkein alkoholipitoisuus maailmassa. Se oli jäädytetty; sitten jäädytetty uudelleen; ja jäädytettiin uudelleen. He ehdottivat typerää ajatusta, että se oli “Pingviinien pakastama…” - James keisaripingviinina ja Martin keisaripingviinin assistenttina. Tuloksena olut oli 32% ABV.

Pian sen jälkeen saksalainen Schorschbraeu valmisti 39,44-prosenttista ABV-olutta ja tiputti heidät huipulta. BrewDog vapautti sen jälkeen nelinkertaisen IPA: n, Sink the Bismark, joka painaa 41% ABV: stä. Sitä oli neljä kertaa mallasta ja 4 kertaa humalaa, lisättiin vedenkeittimeen, kuivattiin ja jäädytettiin. Se jäädytettiin neljä kertaa. Siinä on makuja hedelmiä, mäntyhartsia ja mausteita; silti se on kielellä sileä, maltaisia, hunajamaisia ​​makuja ja humalaöljyjen korkea taso öljyinen, pitkäaikainen katkeruus ja lämpö. Päätä ei ole, mutta pitkät jalat viipyvät lasin sivulla.

Seuraava haaste oli heidän omaa levyään vastaan ​​- oluen luominen 55% ABV: llä. Tämä oli perimmäinen haaste, ja he kutsuivat sitä "Historia päättyy" otettu amerikkalaisen politologin, politologin ja Olivier Nomellinin vanhempi stipendiaatti Stanfordin demokratian, kehityksen ja oikeusvaltion keskuksessa kirjoitetusta kirjasta ”Historiallinen loppu ja viimeinen ihminen”.BrewDogin tarkoituksena oli tehdä tästä "viimeinen sarja vahvoja oluita". Tässä Skotlannin ylängön nokkosilla ja katajamarjoilla maustetussa Belgian Blonde Ale -julkaisussa on viskin kaltaisessa pohjassa pehmeitä vinkkejä mausteesta, appelsiinista ja amerikkalaisesta humalasta. Valmistettiin vain 12 pulloa, mutta tässä tarina muuttuu omituiseksi.

Wattsin tyttöystävällä oli lapsia ja rakastava isä, joka teki lapsenlapsiaan. Noin ajalta, jolloin historian loppua valmistettiin, isoisä iski autollaan valkoiseen tilaan ja ajatteli, että siitä tulisi mielenkiintoinen show-and-tell lapsille. Hän toi sen kotiin ja pani sen pakastimeen, jossa tyttärensä ja Watts järkyttyivät avaamalla jäistä laatikkoa. Watts tunnisti mahdollisuuden nopeasti, kutsui taksidermistiksi. Hän perusteli:

(Taksidermia = taide) + (Olut = taide) = tapa pelastaa tie-tappaa + esitellä 2 epätavanomaista taidetta

BrewDog pakatti historian lopun rajoitetun erän 12 pulloon, jokainen peitettiin road-kill se oli kaunista ja ainutlaatuista. Jokaisen tuotteen hinta on 500–700 ₤, aitoustodistuksella. Alle 24 tunnissa he olivat loppuunmyyty. 12 pulloa sisälsi neljä harmaata oravaa, 7 stoase (weasels) ja 1 jänis, ja ne ostivat kuluttajat Yhdysvalloissa, Kanadassa, Italiassa, Tanskassa, Skotlannissa ja Englannissa. Yksi kuluttaja, Blake Coleman, osti keräilijänsä esineet lähinnä taksidermisen vetoomuksen vuoksi, vaikka käsityöolut liittyi hänen innostumiseensa hienoista panimoista.

Eläinten puolestapuhujat Yhdistyneessä kuningaskunnassa vastustivat, että tällainen käyttö oli “halventavaa” eläimeksi. Mutta mielestäni BrewDogin taideteosta ympäröivän teurastuksen säilyttäminen taideteoksena on korkein tyydytyksen muoto.

Kippis!

Tuntuuko innostuksesta? Panimo oma:
Kultainen täydellinen olutlaitteisto (K6) 6 Gallon Glass Carboy: lla

Älä unohda lasia:
Libbey 12-osainen kansainvälinen olutlasisarja

Video-Ohjeita: #Oluella - makkara -tasting (Saattaa 2024).