Olut Alaskassa - Humpy's - Sub Zero - Hirven hammas

• Huhtikuu 28, 2024

Kun arktisen suihkumateriaalin jäännösjuorat työntyvät etelään, mieleni kulkevat takaisin alun perin käyttöön olueni Alaskassa tammikuussa 2007. Anora Chavez Aurora Productionsista oli sitoutunut paljastamaan minut kiehtovalla hymyllä ja lämpimällä ja vieraanvaraisella tavalla. Anchoragen ihmeisiin. Ensimmäisenä pysäkkinä Humpyn suuri Alaskan alehouse, nimeltään Rypänlohi, odotti tätä väsynyttä matkustajaa. Kalkkikiviseinät ja tumma puupalkki pidättivät minut hetkeksi, muistuttaen inkiväärilaista New Yorkissa. Sadat koristeelliset hanankahvat vetivät silmäni huoneen kehälle kattorakenteella.

Omistajien Billy Opinskyn ja James Mauerin piti olla tarkoituksenmukainen päätös. Aistit kaipaavat heti nesteleipää, jopa ennen kuin mieli on tietoinen. 40 olutta hanavedessä ja loistava baarimenu, mukaan lukien runsas valikoima a la biere -ruokalajeja, jotka vaihtelevat Blackened Alaskan Haliw-salaatista tai elämällisestä Hummus ja Pita -tapauksesta Alaskan Red Lohen ja Sea Scallops -Humpyn resonointiin rento pysähtyä liikemiehille ja museojoukko päivän aikana. Iltatunneilla se luovuttaa elämänsä voiman viihdekeskeiselle väkijoukolle, kerrostaa kolme ihmistä syvälle keskittyen paikallisiin muusikoihin ja jatkuvasti muuttuvaan tuoreen veden oluen menuun.

Kulman takana, Sub Zero tyydyttää niitä, jotka pitävät mieluummin kitšikeskeistä martinibaaria. Sisustusarkkitehdin Dylan Thomasin suunnittelema tunnelma asetetaan katsellen ikkunoiden läpi, mielikuvituksellisesti käsiteltynä sijoittamaan sinut "cocktailin sisälle, katselemaan ulos". Omistaja Billy Opinsky, joka isännöi vuotuista sub Zero-belgialaista illallista ennen suurta Alaskan oluen ja ohran viinifestivaaleja, herättää hyvää olutta haluavansa herkkuja yksityisestä osakekannastaan, vanhennettuna ja rakkaudella hoidettuina sekä pariksi erinomaisen ruuan ja hyväpalkkaisen ruoan kanssa tunnelma.

Humpyn ollessa rentoutuneena minua tutustui Moose's Tooth Fairweather IPA: han, Opinskyn luonnoksen suosituimpaan oluen. Hyvin rakastettu ja omituisen koukuttava, se on hyppypään ilo, puhtaalla, sitrus- ja mäntyprofiililla. Niin aistillinen oli kokemukseni, että johdattajasta pääpanimoon Clark Pelziin Moose's Toothista tuli kiistaton välttämättömyys.

Annie ja minä tapasimme Clark Pelzin ja Aurora Productionsin presidentin Steve Shepherdin klo Moose's Tooth Pub & Pizzeria, vanhalla Seward-moottoritiellä Anchoragessa. Moose's Toothin armollinen edustaja Clark Pelz selitti aikomustaan ​​luoda olutta "Joilla on enemmän ohimeneviä ja lyhytaikaisia ​​ominaisuuksia." Fairweather IPA: n salaisuus on seitsemän humalatyylin sekoittaminen - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget ja “Secret” - 64 IBU: n IPA: n tuottamiseksi ja Fairweather-harrastajien vakuuttava pakkomielle. Alun perin sisäomistajana toimineen Matt Jonesin kehittämänä homebrewinä Pelz vakuuttaa, että se on ”suurempi kuin sen osien summa”.

Tämä herätti kiinnostusta. Matt Jones aloitti kotijalustajana. Tarvitsin koko tarinan.

Omistajat Rod Hancock ja Matt Jones olivat tavanneet Tyynenmeren valtamerellä opiskellessaan Washingtonin yliopistossa ja löytäneet samanlaisia ​​tulevaisuudennäkymiä. Jonesilla oli kunnianhimoinen kokemus kodinmyyjänä ja hän kasvoi Anchoragessa, missä hän uskoi perhekeskeisen panimon / ravintolan olevan erittäin menestyvä. 90-luvun alkupuolella he muuttivat Anchorageen löysällä suunnitelmalla. Hancock suostui johtamaan ravintolaa, kun taas Jones vastaa panimosta. He olivat hankkineet meijerituotteiden välimuistin, koiranruoan kattilankeittimen vedenkeittimen ja useita muita kaupallisia keittiövälineitä ja asettaneet töihin kunnostamaan vanhan grillauspizzerian kaupungin reunalla. Vaikka he odottivat panimon kelluvan ravintolan alussa, todellisuus kääntyi pöytien päälle. Jopa Jonesin kokemuksen ollessa kotihautaja, "Muutama ensimmäinen erä poistui panimosta viemäriputkien kautta" sanoi Pelz. He keskittyivät kuitenkin laatuun alusta alkaen, ja Hirvenhammasta tuli pian "Paikka jossa olla," mukavan yleisön kaappaaminen Anchoragessa.

"Voit kertoa, että työntekijät ovat kiinteä osa operaatiota eikä työvoimakustannuksia", sanoo Pelz. ”Monet ovat olleet paikalla ravintolan avaamisesta lähtien, ja heitä kaikkia pidetään huippuluokkaa.”Heillä on jopa 401 kt suunnitelma työntekijöille.

Tämä asettaa vaiheen innostuneelle toiminnalle. Pelz oli tietoinen välittömästä kiintymyksestäni Fairweather IPA, ja hän innokkaasti esitteli minulle upeaa kokoonpanoaan koskevia muita tyylejä.

Klondike Golden - kultainen, ”pieni” vaalea ale, väistämättä hyppäämällä Cascade-humalalle, jolla on herkkä sitruuna-sitrusprofiili - toimii hyvin kuin pehmeä istuma-olut.

Spenard Nite Life - Tällä premium-amerikkalaisella lagerilla, joka on nimetty tyydyttävän punaisen valon alueelta, on kieltoa estävä merkki, joka tanssii kielelläsi - kiteinen keltainen, erittäin makuisilla.

Polar vaalea ale - Tämän amerikkalaisen vaalean ale-hop-aromit viettelevät nenän heti. Hieman samea keltainen runko tukee kermaista päätä, joka jättää kerrokset nauhoja lasille. Rikkaat maltaat sekoittuvat täyteen humalaprofiiliin ja maalaa suu keskipitkällä läsnäolollaan.

Kuukukka ESB - Moonflower-nimitys kunnioittaa kalliokiipeilyä, samoin kuin Carlos Santanan suosimaa 1977 -musiikkia. Mänty- ja sitrushedelmien tuoksut, jotka ovat samanlaisia ​​kuin IPA [mutta joilla on alempi ABV], koristavat ilmaa hop-forward-luonteella. Maltaan kangaspuut ovat suurempia ja vaativat käymiselle luonteenomaista hiivaa. Fuller-hiiva antaa maagisia tuloksia, mutta vaatii diasetyylilepoa ja lämpötiloja, jotka pysyvät yli 64 astetta.

Prinssi Williamin portteri - Pronssimitalin voittajana suurella amerikkalaisella olutfestivaalilla prinssi paistaa kuin tumma, viininpunainen jalokivi, pehmeällä kermanruskealla verholla. Tummien hedelmien näytöt korostavat kitalaessa, kun taas kuivaimmalla suuhun peilaa vaalea ale, jossa on paahdettua mallasta kuin humalaa.

Pipeline Stout - Kuten nestemäinen leipä, tämä tumma, täyteläinen paksu esittelee makeita hedelmämakuja ja 6,8-prosenttista alkyylisäkettä. Koska Pipeline toimi määrittelemään Alaskaa, niin Pipeline Stout määrittelee Hirven hampaan houkuttelevalla, syväkoruisilla väreillään, chewy-profiilillaan ja suurella haamulla.

Talvi lämpimämpi - Kiteinen ruskea, tämä vuodenaika on vähemmän paista ja maltainen kuin Bear Tooth. Mänty ja melassi nousevat nenässä, kaikuvat kitalaessa, kun se rullaa makeudesta tyydyttävään, sitrusiseen katkeruuteen, jota seuraa pitkä viimeistely.

Bear Tooth Ale - Tämä vakuuttava amerikkalainen Brown voitti pronssimitalin suurilla amerikkalaisilla olutfestivaaleilla. Sitä hyppäävät yksinomaan Centennial Hops, mukaan lukien kuivahypyn aikataulu. Syvällä haju-aisteilla Anton Bergin suklaan ja paahdetun kahvin tuoksut stimuloivat mieltä. Talvilämmittimen perusteella makuprofiili nousee mausteisella ja paahdetulla, mutta silti kuivemmalla, katkera viimeistely, joka ilahduttaa hopppaa.

Darth Delerium - Tämä iso olut kaata "hatun kärjessä Delerium Tremensille" kaatae eebenmustamusta yhden mallasputken lävistimellä. Monimutkaiset maut, jotka on kehitetty yli vuoden ikääntymisen myötä, kieltävät. Voit kuvitella syvällisesti sippeilevän tätä kiusausta - lämmitetty, haistajasta, antaen hitaasti viettelevän 10%: n ABV: n ohittaa sieluasi. "Darth vaatii kunnioitusta."

Ohraviini 2007 - Aromit puuvillakarkkia, mäntyä ja aprikoosia ympäröivät tätä korkeapainoista olutta. Puhtaat mallasseokset sekoittuvat humalan välittövyyteen ja pysyvät katkeruudessa.

South Fork Special - Joka kuukausi yhdelle panimoille myönnetään etuoikeus luoda nimeltään olut ”First Tap Special” joka esittelee hänen lahjakkuuttaan, kun hänet esitellään yleisölle kuukausittain "Ensimmäinen tap-juhla." Tyler Jones panimoi tämän belgialaisen tyylisen oluen ei-perinteisillä aineosilla samalla kun lisää hiivaa, jota käytettiin Darth Deleriumissa. Rungon sameaa keltaista hehkua ympäröi hääpitsinauha, joka on pitsiä lasin ympärillä. Monimutkaisuus kangaspuut ovat korkeimpia, kuten melonin, appelsiininkuoren, trooppisten hedelmien ja kaakaon höyhenet nenä ja kitalaki, jolloin saadaan loistava ja ikimuistoinen olut.

Kippis!

Video-Ohjeita: Undefeated Wild Alaskan Pizza Challenge w/ Halibut & Yak Meat!! (Huhtikuu 2024).