Yam Yai Bangkok

• Saattaa 17, 2024

Hyvä thaimaalainen salaatti osoittaa kulinaarisia taitojasi. On tärkeää tasapainottaa kuuma-makea-hapan-mausteisen ja tasaisesti leikattujen vihannesten maut. Tämä ihastuttava salaatti on monimutkainen maku vaihtelevilla tekstuurilla. Älä leikkaa vihanneksia liian pieniksi, sillä ne voivat sotkea. Leikkaa kasvikset puhtaasti puremakokoihin niin, että jokaisella on oma maku ja rakenne. Tämä salaatti on loistava ensimmäinen ruokasali tai alkaa thaimaalaiseen ateriaan tai se voidaan tarjoilla nuudeleiden (mie) ja tai grillattujen merenelävien tai ankan kanssa upeaa entréeä.

Yam Yai Bangkok
Kastike:

1/4 kuppi riisiviinietikkaa
1/4 kuppi oliivi- tai maapähkinäöljyä
2 rkl paahdettua seesamiöljyä
3 rkl kalakastike (nam pla)
2 limetin mehu
1/4 kuppia päiväyspalmusokeria
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 varsi sitruunaruoho, puhdistettu ja jauhettu, ja pahoinpidelty
2 tuoretta punaista kypsää thaimaalaista chileä, siemennetty ja jauhettu
1/4 kuppia korianteria, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
6 tuoretta kafirin kalkkilehteä kylkiluu poistettiin ja hienonnettiin ja hienonnettiin

Salaatti:

2 kuppia kiinalaista parsakaalia julienned
1 kuppi pavun ituja, päät leikattu
3 kuppia Napa-kaalia, ohuiksi viipaloitu
1 iso punainen paprika, siemennetty ja ohuesti viipaloitu
1 kuppi japanilaista kurkkua, hienonnettu
5 sipulia, ohuesti viipaloitu
1/4 kiloa lunta herneitä, viipaloitu ohuesti diagonaaliin
1/2 kuppi makean veden kastanjoita, viipaloitu
1/3 kuppi paahdettua maapähkinää, hienonnettu
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Koristeeksi: korianterin ja chilen kukkasarjoja.
Menetelmä: Vispilä kastikkeiden aineosat vispilä. Tämä voidaan valmistaa ja asettaa jääkaapissa vispille juuri ennen käyttöä.

Valmistele vihannekset (voidaan laittaa jääkaappiin korkeintaan tunniksi ennen tarjoilua. Aseta silputtu kaali erikseen muovisiin säilytyspusseihin tai peitettyyn kulhoon.
Kun olet valmis tarjoilemaan, yhdistä kasvikset suuressa salaattikulhossa, heitä kastikkeella.
Huomioi: Gourmet Garden-sitruunaruoho putkessa toimii hyvin kastikkeena.
(Käytä 1 + tl maun mukaan)

Muunnelmat:
Liota kaksi kimppua ohutta riisi vermicelliä kuumassa vedessä 20 minuutin ajan, heitä salaattia. Sinun tulee kaksinkertainen kastike resepti.
Aseta yksittäiset salaatit saadaksesi mukavan entrée-grilli suuria katkarapuja (pla goong) kuorena kyllästetyillä bambuvartoilla. Marinoi vähän salaattikastikkeessa.
Paahdettua ankkaa, joka on saatavana Kiinan markkinoilta - ohuesti julienne ja koristavat salaattia runsas määrä.
Hiilellä grillatut kana- (gai) vartaat ovat hieno lisä entréelle.
Aseta yksittäiset salaatit saadaksesi mukavan entrée-grilli suuret meren kampasimpukka (pla hoi shenn) kastettujen bambu-vartaiden päällä. Marinoi vähän salaattikastikkeessa.
Mukavaksi entrée-blanch-calamari-renkaiksi (aseta jääveteen muutamaksi minuutiksi kypsennyksen lopettamiseksi. Nämä calamari-renkaat asetetaan sitten yksittäisille salaateille. Marinade vähän salaattikastikkeessa

Korvaa seesaminsiemenet vasta raastetulla kookoslihalla.
Korvaa ohut viipaloidut siipipavut (tua pluu) lumherneille.

Video-Ohjeita: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Saattaa 2024).