Linzer-evästeiden resepti

• Saattaa 11, 2024

Lukuisina koulupäivinä nuoremman sisareni piti tehdä maantiedeprojekti ja hänelle annettiin Itävalta. Intia olisi ollut aivan liian helppoa, eikö niin? Joten edustaakseen Itävallan ruokia, hän päätti leipoa heidän maailmankuulun Linzer-evästeensä. Nämä ovat periaatteessa herkullisia voileipäkeksejä, jotka on täytetty perinteisesti mansikka- tai vadelmahimoilla. No, mitä voin sanoa? Vain yksi pieni purra ja olimme kaikki ehdottomasti koukussa!

Joten vuosien varrella olemme kaikki etsineet ja vihanneet alkuperäiseen reseptiin luodaksemme omia versioita Linzer-evästeistä. Pistaasipähkinöiden ja guavahillojen avulla valmistettu ”indisoitu” -versioni oli viimeisen perheemme kokoontuminen voittajaksi ☺. Toivon, että sinä ja perheesi nauttivat heistä yhtä paljon kuin me.

Jos et löydä guajavahilloa, käytä vain suosikki erilaisia ​​hilloja tai säilöntäesteitä, kuten mango, ananas, musta kirsikka, persikka, karhunvatukka, aprikoosi, poikahermo, appelsiinimarmeladi, nutella….


LINZERIKOKIT, intialainen tyyli!

ainekset:

1½ kuppia paahdettuja pistaasipähkinöitä
1 kiinni suolatonta voita, huoneenlämpöinen
½ kupillista sokeria maun mukaan
1 munankeltuainen
1 tl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta (tai sitruunan kuorta)
½ tl vaniljauutetta
¼ tl manteliuutetta
1 kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (maida), seulottu
½ tl jauhettua kanelia
¼ tl jauhettua maustepippuria
ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää
hyppysellinen suolaa
¼ kuppia guajaahilloa
makeisten sokeri pölyämiseen

MENETELMÄ:

Pistaasipähkinöiden paahtaminen:

Lisää pistaasipähkinät suuressa, kuivassa paistinpannussa keskilämpötilassa. Paahtoleipää varovasti, kunnes tuoksuva ja kevyesti ruskea, ravistamalla pannua niin usein, että paahtoleipää tasaisesti. Poista nopeasti astiasta ja anna jäähtyä hieman. Sitten jauhaa pistaasipähkinät hienoksi jauheeksi käyttämällä ruoanvalmistuslaitetta lyhyillä pulsseilla. Aseta sivuun tarvittaessa.

Vatkaa voita sähköisella sekoittimella suurella nopeudella, kunnes se on väriltään pörröistä ja vaaleankeltaista. Lisää seuraavaksi sokeri ja jatka lyömistä, kunnes se on hyvin yhdistynyt. Vähennä sitten nopeutta alhaiseen ja lisää munankeltuainen yhdessä appelsiinin kuoren, vaniljan ja manteliuutteen kanssa. Vatkaa yhdessä, kunnes sekoitettu.

Yhdistä nyt suuressa sekoitusastiassa seulotut jauhot jauhetun kanelin, jauhetun maustepippurin, vastaraastetun muskottipähkinän ja suolan kanssa. Lisää seuraavaksi hienoksi jauhetut pistaasipähkinät ja sekoita hyvin sekoittaaksesi. Lisää sitten hitaasti tämä jauho / pistaasi-seos voiseokseen, lyö alhaisella nopeudella, kunnes se on hyvin yhdistynyt. Eväste taikinan tulee olla pehmeää ja taipuisaa. Siirrä eväste taikina työtasolle ja jaa se neljään yhtä suureen osaan. Kääri sitten jokainen annos erikseen muovikääriin ja säilytä jääkaapissa vähintään yhden tunnin ajan (pidempi on parempi).

Kun olet valmis leipomaan evästeet, kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele sitten kevyesti kaksi leivinastiaa tai yksinkertaisesti reunusta ne pergamenttipaperilla.

Poista sitten yksi osa taikinaa ja aseta se kahden vahapaperiarkin väliin. Rullaa taikina varovasti rullaustapin avulla noin ¼ ”paksuuteen. Leikkaa sitten evästeet käyttämällä 2 ”kokoista evästeleikkuria. Yläpuolilasi toimii myös hyvin tässä tehtävässä.

Seuraavaksi leikkaa tähtimuoto (tai kukka- tai sydämenmuoto) 1-kokoisella evästeleikkurilla vain puolet evästeistä. Toista sitten prosessi muun taikinan kanssa. Voit yhdistää kaikki jäljellä olevat taikinajätteet yhteen kääntääksesi enemmän evästeitä. Jos taikina muuttuu liian tahmeaksi, kääri se uudelleen muovikelmuun ja jäädyytä noin 10 minuutin ajan ennen kuin se rullataan uudelleen.

Siirrä evästeet varovasti ohut lastalla huolellisesti kevyesti rasvattuihin leivinlevyihin. Paista noin 10-12 minuuttia, kunnes evästeet ovat kiinteitä kosketusta varten ja kevyesti ruskeantuneita. Siirrä sitten evästeet varovasti vaihdetelineisiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Evästeiden kokoaminen: Levitä kaikki kiinteät evästeet yksinkertaisesti tsp: lla guajavahilloa muodostaen ohut kerros. Pölyytä sitten leikatut evästeet kevyesti makeissokerilla ja aseta guavahillon kanssa kerrostetun kiinteän evästeen päälle. Tarjoile teetä ja nauti!


MUUNNELMAT:

Pistaasipähkinän sijasta voit käyttää manteleita tai jopa hasselpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä. Korvaa ruusuvesi tai oranssi kukkavesi vanilja- tai manteliuutteille.

Voisit käyttää myös sulanut suklaata, valkoista suklaata tai jopa nutellaa täyteaineena hillojen sijaan.

Terveellisemmän version saamiseksi kokeile näiden evästeiden valmistamista täysjyvä-, kauralese- tai monijyväjauhoja käyttämällä. Voit lisätä vähän myös yleisjauhoihin.




TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Linzer Cookies Recipe Demonstration - Joyofbaking.com (Saattaa 2024).